Contenu

• Méthode 2 sur 2: Sauce du week-end
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

1 Préparez vos ingrédients. Hachez l'oignon et mesurez la quantité correcte de sel d'ail, de basilic, d'origan et de sucre.

2 Faire revenir les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive dans une poêle très chaude. Une fois qu'ils commencent à caraméliser, ajoutez le bœuf. Répartir la viande hachée en morceaux dans une poêle et cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement dorée.

3 Ajouter la tomate. Égoutter le gras et ajouter la pâte de tomates et les tomates dans la poêle. Bien mélanger.

4 Ajouter les herbes et les épices. Ajouter l'oignon, l'origan, le basilic, le sel d'ail et le sucre et remuer.

5 Remuer et laisser mijoter. Remuez le mélange avec une cuillère en bois, puis couvrez et laissez mijoter pendant cinq ou dix minutes. Remuer.

6 Servir. Versez la sauce sur vos pâtes préférées.

Méthode 2 sur 2: Sauce du week-end

1. 1 Préparez vos ingrédients. Hacher l'oignon et les poivrons, écraser les carottes et le céleri, hacher finement 2 grosses gousses d'ail, couper 2 autres grosses gousses d'ail en 4 morceaux, préparer et doser diverses herbes et épices. Répartir les ingrédients préparés dans de petits récipients, si vous en avez, pour faciliter le processus.
2. 2 Faire revenir les oignons, les carottes, le céleri, les poivrons et l'ail. Placer une poêle de 4 litres sur feu moyen, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et les poivrons jusqu'à ce que les oignons soient translucides ou légèrement dorés sur les bords (environ 2 minutes).
   • Ajouter 1 tasse de tomates en dés, 1 feuille de laurier et l'ail finement haché et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
3. 3 Ajouter la sauce tomate et la pâte de tomate. Versez une grosse boîte de sauce tomate, mettez 350 ml de concentré de tomate et mélangez bien tous les ingrédients.
4. 4 Ajouter du vin. Versez 1 verre de vin rouge dans la sauce. Idéalement, utilisez le même vin (dans des limites raisonnables) ou le même type de vin que vous servirez au dîner.
   • Versez-vous un verre de vin et poursuivez la cuisson.
5. 5 Ajouter le reste d'huile d'olive. Bien mélanger. La sauce doit être rouge vif et tendre.
6. 6 Ajouter les ingrédients restants. Ajoutez des anchois, des os de bœuf, de l'ail coupé en quartiers, des feuilles de laurier, des herbes, des épices et d'autres ingrédients qui n'ont pas encore été ajoutés.
   • Laissez le sel, les tomates en dés et le persil finement haché presque jusqu'à la fin. Bien mélanger tous les ingrédients.
   • Laisser mijoter à feu doux en couvrant légèrement la casserole avec un couvercle. Remuez de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, réduisez le feu et ajoutez de l'eau ou du vin pour obtenir la consistance désirée. Découvrez l'arôme avec une tranche de pain croustillant et une gorgée de vin.
7. 7 Faire des boulettes de viande. Préparez les boulettes de bœuf haché environ une heure avant de servir. Ils peuvent être simples ou complexes, voire du tofu, à votre guise. Ajoutez-les à la sauce ou servez séparément.
8. 8 Ajouter les derniers ingrédients. Vérifiez le goût environ 15 minutes avant de servir. Si vous n'avez pas assez de sel, c'est le moment de l'ajouter. Ajustez la douceur, la texture et l'équilibre au besoin. Retirer l'os de bœuf et la feuille de laurier, ajouter les tomates en dés et le persil frais, remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'au moment de servir.
9. 9 Arroser généreusement les pâtes. Ne sois pas timide. Saupoudrer de parmesan râpé et de poivron rouge moulu et servir avec une salade et un bon chianti, barbera, syrah ou merlot.

Conseils

• Liste des ingrédients alternatifs :
  • 4 boîtes de concentré de tomate
  • 2 boîtes de tomates en dés
  • 2 oignons, hachés
  • 2 cuillères à soupe de sel d'ail, au goût
  • Pincée de basilic, au goût
  • Pincée d'origan, au goût
  • 1,5 kg de boeuf haché (facultatif)
  • Deux cuillères à café de sucre (facultatif)
• Il vaut mieux mettre moins d'épices que trop. Vous pouvez toujours en ajouter plus, mais vous ne pouvez pas ajouter les épices déjà ajoutées.

Avertissements

• Faites toujours bien cuire la viande pour éviter les problèmes de santé.
• Une viande incomplètement cuite peut provoquer de nombreuses maladies, dont certaines peuvent entraîner la mort.
• Les brûlures sont désagréables. Soyez prudent avec le poêle.Pour soulager la douleur causée par les brûlures, maintenez la zone ébouillantée sous l'eau courante froide pendant environ 5 minutes.

De quoi avez-vous besoin

• Poêle
• Cuillère en bois