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Comme pour de nombreux légumes que les gens mangent, les pommes de terre contiennent une grande quantité de nutriments dans leur peau. Par conséquent, chaque chef doit savoir quand éplucher et quand laisser la peau des pommes de terre avant de passer beaucoup de temps à éplucher !

Pas

1. 1 Si possible, ne pelez pas les jeunes pommes de terre. Les jeunes pommes de terre sont la première pomme de terre de la saison et sont généralement petites et ont une saveur délicate. Dans mes jeunes pommes de terre, vous remarquerez peut-être que leur peau se détache simplement sous la pression de l'eau. Essayez de laver les pommes de terre doucement afin de ne pas peler toutes les peaux.
2. 2 Vérifiez l'état des pommes de terre. Il est préférable d'éplucher des pommes de terre très sales avec des défauts. Le brossage aide à éliminer la saleté (mais rincez les pommes de terre avant de frotter) et à éliminer les imperfections.
3. 3 Ne pas éplucher les pommes de terre si elles sont biologiques. Le nettoyage est devenu populaire avec l'augmentation de la quantité de pesticides dans les légumes. Cultiver vos propres pommes de terre ou acheter des pommes de terre certifiées sans pesticides vous évitera de les éplucher.
4. 4 Soyez paresseux dans la cuisine. Beaucoup de gens ne pèlent pas les pommes de terre parce qu'ils n'aiment pas le faire. Frottez toujours bien les pommes de terre pour enlever toute saleté, et coupez les imperfections et laissez le reste de la peau.
   • Essayez de nouvelles recettes. Vous avez peut-être toujours fait ce plat avec des pommes de terre épluchées, et peut-être que la recette l'exige. Cependant, branchez votre intuition et votre imagination et essayez de faire ce plat avec des pommes de terre non pelées et voyez ce qui se passe !
   • À tout le moins, essayez de faire cuire vos pommes de terre brunes avant de dire que vous ne les aimez pas. Vous ne saurez pas tant que vous n'aurez pas essayé !
5. 5 Décidez pour quoi vous utilisez les pommes de terre. C'est l'une des considérations les plus importantes au moment de décider d'éplucher ou non les pommes de terre. Voici quelques conseils:
   • Purée de pomme de terre: Vous devez éplucher les pommes de terre si la peau est tendue et rugueuse. La croûte dense ne s'écrasera pas bien et il vaudra mieux l'éplucher que de la cueillir avec un repas. Si vous êtes absolument sûr que la croûte est fine puis dissoute, vous pouvez vous passer de la peler, mais bien laver les pommes de terre.Ne laissez jamais le zeste si vous voulez une purée vraiment lisse.
   • Pommes de terre à l'étouffée: Dans ce cas, il appartient à chacun de laisser le zeste ou le zeste. Si possible, gardez la croûte pour une finition croustillante et plus savoureuse. Alors que certaines personnes préfèrent les frites brunes (et le croquant salé), vous devriez vérifier les préférences des autres. Vous pouvez faire un plat 50/50 - moitié pommes de terre épluchées et moitié épluchées.
   • Pommes de terre sautées ou frites: Le plus souvent, les pommes de terre sont épluchées pour la friture. Cela donne un goût et un aspect agréable. Bien que, encore une fois, il y ait des gens qui préfèrent ne pas éplucher les pommes de terre à cause de l'aspect inhabituel du plat habituel pour tout le monde ou à cause du goût. N'importe quelle méthode fonctionne très bien.
   • Soupes: Pour les soupes en purée, éplucher les pommes de terre. Les pommes de terre non pelées peuvent être utilisées dans les soupes où les pommes de terre sont laissées en morceaux. Tout dépend de votre envie.
   • Pomme de terre au four: Pas de questions posées, laissez la peau !
   • Pommes de terre vapeur: Dans ce cas, seules les jeunes pommes de terre à peau fine et douce peuvent être épluchées. Pour les vieilles pommes de terre à peau tendue, il est préférable de les éplucher.
   • Salade de pommes de terre: Les pommes de terre cuites ont une peau plus douce, ce qui les rend plus faciles à râper. Par conséquent, les pommes de terre à peau douce peuvent être utilisées non pelées en salade. Certaines personnes préfèrent éplucher les pommes de terre pour la salade. En principe, ce sera mieux pour les pommes de terre à peau dense.
   • Pommes de terre en ragoûts, currys, casseroles, etc.: Il n'y a pas de règle stricte pour ce cas. Les pommes de terre bien lavées, impeccables, peuvent être laissées avec leur peau. Cependant, dans certains cas, il est nécessaire de décoller la peau pour assurer une texture uniforme. Vous aurez besoin d'essais et d'erreurs ici.
6. 6 Utilisez la pelure. Nettoyées et épluchées sans taches vertes ni imperfections, les peaux de pommes de terre peuvent être utilisées dans les soupes ou les bouillons pour plus de saveur.

Conseils

• Si certains membres de votre famille aiment les pommes de terre épluchées et d'autres non épluchées, recherchez un compromis. Décidez quel plat de pommes de terre brunes la plupart des gens aiment et vice versa. Ou faites cuire 50/50 entre des pommes de terre épluchées et non épluchées.
• Essuyez toujours bien les pommes de terre si vous ne comptez pas les éplucher. Ceci ne s'applique pas aux jeunes pommes de terre, qui doivent être lavées très soigneusement pour enlever la saleté.
• L'épluchage donne un aspect plus traditionnel et formel à des plats tels que le gratin de pommes de terre. Les pommes de terre non pelées ont un aspect rustique et informel. Les deux méthodes conviennent à la plupart des plats, et tout dépend du type de présentation que vous souhaitez en faire.
• Si vous souhaitez préserver la saveur (et les nutriments) des pommes de terre épluchées cuites à la vapeur, commencez par cuire et éplucher les pommes de terre.

Avertissements

• Les personnes qui ne tolèrent pas les solanacées (y compris les pommes de terre) peuvent ressentir une gêne gastrique à cause de la peau de la pomme de terre. Afin de savoir si vous faites partie de ces personnes, vous devez faire attention à la réaction de votre système digestif après avoir mangé et consulter un médecin. Il est préférable de savoir à l'avance quel aliment perturbe votre système digestif et de ne pas le remettre à plus tard.
• N'épluchez pas les pommes de terre chaudes, vous risqueriez de vous brûler avec les pommes de terre ou la vapeur.