Contenu

• Méthode 2 sur 3: Faire bouillir le sirop d'érable
• Méthode 3 sur 3: Utiliser du sirop d'érable
• Conseils
• Avertissements

1 Trouvez un érable. L'étape la plus importante dans le processus de poinçonnage d'arbres est de trouver le bon arbre. Recherchez un érable d'au moins 30 cm de diamètre et le plus ensoleillé.

• Les érables à sucre et les érables noirs fournissent le plus de jus. Les érables rouges et argentés produisent également de la sève, mais pas autant que les deux espèces précédentes.
• Évitez les arbres malades qui ont déjà été endommagés. Ils ne donneront pas autant de sève qu'un arbre sain, fort et grand.
• Vous pouvez frapper l'arbre de plusieurs côtés tant qu'il est assez grand et en bonne santé. Un tube de sortie peut être inséré dans un arbre de 30 à 50 cm de diamètre. Deux tubes de sortie peuvent être insérés dans un arbre de 51-67 cm de diamètre. Si l'arbre a un diamètre de 70 cm, trois tubes de sortie peuvent y être insérés.
• Les arbres avec de grandes couronnes - branches et feuilles - ont tendance à produire plus de sève que ceux avec de plus petites couronnes.

2 Découvrez quand frapper un arbre. Le meilleur moment pour percer le bois dépend de votre emplacement. Mais cela va généralement de la mi-février à la mi-mars. Les températures devraient être au-dessus de zéro (32 degrés Fahrenheit) pendant la journée et descendre en dessous de zéro la nuit.

• La fluctuation de la température fait couler la sève, la déplaçant du tronc de l'arbre vers les branches et les racines souterraines.
• La sève coule pendant environ 4 à 8 semaines, mais cela dépend de la santé de l'arbre et de l'environnement.
• En règle générale, le meilleur jus est récolté en début de saison.

3 Préparez vos outils. Vous devez prendre un seau avec un couvercle (pour que rien n'y pénètre), un tube de décharge et une perceuse. Vous pouvez également utiliser un grand bac sec et propre ou un récipient similaire pour stocker le jus collecté.

• Lavez soigneusement le tuyau de sortie et le seau avec de l'eau de javel et de l'eau. Assurez-vous que les outils sont complètement secs avant utilisation.
• Pour une perceuse, vous aurez besoin d'un foret 7/16 ou 5/16.

4 Décidez où frapper. Trouvez l'endroit parfait dans l'arbre. Ce doit être un endroit confortable à portée de main et dans du bois sain. Tapez sur le côté de l'arbre qui reçoit le plus de soleil pendant la journée, idéalement du côté sud.

• Si possible, il vaut mieux l'accrocher sur une grosse racine ou sous une grosse branche.
• Si l'arbre que vous plantez a déjà été percé auparavant, le nouveau trou doit être à au moins 15 cm de l'ancien.
• Insérez le robinet dans une section saine de l'arbre. Si vous percez et que les copeaux sont brun clair ou bronze, alors l'arbre est en bonne santé. Ou, si les copeaux sont brun foncé ou de couleur chocolat, trouvez un autre endroit pour percer.
• Percez par une journée ensoleillée quand il fait chaud dehors pour minimiser le fendillement du bois.

5 Percer un trou. Prenez la perceuse à un angle vers le haut pour aider le jus à s'écouler plus facilement. Percez un trou d'environ 7 cm de profondeur.

• Afin de ne pas se tromper avec la profondeur, enveloppez la perceuse avec du ruban électrique à 7 cm de l'extrémité de la perceuse à l'avance.
• Utilisez une perceuse tranchante pour rendre le trou droit. Moins de jus sortira du trou inégal.
• Une fois terminé, retirez toute la sciure du trou.

6 Insérez le tube de sortie dans l'arbre. Enfoncez-le en toute sécurité et sécurisez-le avec un maillet en caoutchouc ou un marteau afin qu'il ne puisse pas être retiré à la main.

• N'enfoncez pas trop fort le tube de sortie, vous risqueriez de fendre le bois.
• Si vous ne souhaitez pas acheter de tube de sortie, fabriquez le vôtre en utilisant un tube en aluminium ". N'utilisez pas de cuivre car il est toxique pour le bois. Étendez une extrémité pour l'utiliser comme une sortie pour drainer le jus dans le seau.

7 Accrochez le seau. Attachez-le à l'extrémité du tube de sortie ou attachez-le avec un morceau de fil au cou.

• Le seau doit être solidement fixé afin que le vent ne le frappe pas ou ne l'arrache pas.
• Placez un couvercle sur le dessus pour empêcher la saleté de pénétrer dans le récipient à jus.

8 Attendez que le jus se rassemble. Ramassez-le tous les jours à l'heure du déjeuner quand il fait encore chaud dehors. S'il fait beau, vous devriez pouvoir récolter le jus en un peu plus d'un mois.

• Un arbre sain peut produire de 45 à 360 litres de sève, selon les conditions environnementales.
• Le jus cesse de couler si la température diurne ne dépasse pas zéro et la température nocturne ne descend pas en dessous de zéro, ce qui le rend trop chaud.
• Videz tout le jus dans un grand récipient, comme un bac sec vide (propre). Sinon, vous aurez beaucoup de seaux pleins qui prendront de la place.
• Si la température dépasse 34 degrés Celsius, le jus doit être conservé au réfrigérateur. Sinon, il se détériorera et les bactéries commenceront à s'y multiplier.

Méthode 2 sur 3: Faire bouillir le sirop d'érable

1. 1 Préparez toutes les fournitures. Vous aurez besoin d'une grande casserole et d'un réchaud à gaz extérieur ou d'un poêle à bois. Vous avez également besoin d'un filtre en tissu pour le sirop et les contenants de stockage. Ne brassez pas le jus à l'intérieur car il dégage une énorme quantité de vapeur.
   • Un déshumidificateur d'air peut être utilisé pour réduire la quantité de vapeur produite, ce qui vous permet de brasser le jus à l'intérieur.
   • Un thermomètre à bonbons ou à sirop est très pratique pour amener le jus à la température idéale.
   • L'utilisation d'un poêle à bois produit le meilleur sirop d'érable car il infuse la sève d'un riche arôme de fumée.
2. 2 Faire bouillir le jus. Versez le jus jusqu'à un niveau de 29 cm pour qu'il ne brûle pas. Préparez-vous à ce que le jus bout très rapidement et dégage beaucoup de vapeur.
   • Lorsque le jus s'épaissit, ajoutez-en plus pour qu'il reste au niveau de 29 cm.Vous pouvez ajouter du jus froid ou préchauffé au sirop bouillant.
   • Faire bouillir le jus jusqu'à ce qu'il atteigne 105 degrés Celsius. Cela vous donnera du sirop d'érable pur. Si vous voulez faire du caramel à l'érable, faites bouillir le jus jusqu'à ce qu'il atteigne 110 degrés Celsius.
3. 3 Filtrez le sirop. Utilisez un filtre en tissu, disponible en ligne, pour séparer le sucre cristallisé qui se forme pendant le processus d'ébullition. Filtrez le sirop à chaud, entre 83 et 93 degrés Celsius.
   • Réchauffez le tissu filtrant dans de l'eau chaude pendant quelques minutes avant utilisation. Cela filtrera mieux le sirop et tuera toutes les bactéries présentes sur le filtre.
   • Versez le sirop dans un récipient couvert avant de filtrer pour le garder au chaud.
   • Si le sirop refroidit rapidement, chauffez-le à une température comprise entre 83 et 93 degrés Celsius. Ne pas surchauffer le jus pour éviter de le brûler.
   • Si le sirop passe rapidement à travers le filtre, le filtre est endommagé et doit être remplacé. Le jus doit « couler lentement » et ne pas s'écouler dans un ruisseau.
4. 4 Après avoir ouvert le récipient, conservez-le au réfrigérateur pour prolonger la durée de vie du sirop. Utiliser dans les recettes et les produits pour un délicieux parfum d'érable

Méthode 3 sur 3: Utiliser du sirop d'érable

1. 1 Faire des caramels sirupeux. C'est la recette la plus basique à base de sirop d'érable. Porter le sirop à haute température pour caraméliser. Cette masse peut être coulée dans des moules et refroidie. Le résultat est délicieux avec une saveur d'érable.
2. 2 Essayez le glaçage à l'érable. Le glaçage surgelé est un excellent ajout à n'importe quel gâteau ou cupcake et est très facile à préparer. Combinez le sirop d'érable avec la cassonade, la vanille, le beurre et le sucre en poudre pour un glaçage rapide et facile.
3. 3 Faire du riz au lait à l'érable. Le riz au lait est un plat de dessert sucré et épicé à base de riz blanc et de crème. Ajoutez du sirop d'érable et de la cannelle pour un repas d'automne parfait.
4. 4 Faites chauffer une tasse de chocolat chaud à l'érable. Utilisez l'excellente recette de chocolat chaud, ajoutez quelques cuillères à café de sirop d'érable et remuez. Cette recette est parfaite pour les nuits froides lorsqu'il neige et qu'il fait froid dehors.
5. 5 Essayez le fudge à l'érable et aux noix. Combinez les saveurs des noix et du sirop d'érable avec du chocolat cher pour créer un fudge dont vos amis vont implorer une recette ! Essayez cette recette facile de fudge à l'érable et aux noix.

Conseils

• Gardez à l'esprit que l'érable produit 1/40 de sa sève.
• Si l'arbre fait 40 cm de diamètre et que vous voulez plus de sirop, vous pouvez perforer l'arbre des côtés opposés. Assurez-vous toutefois que les trous font face à l'est et à l'ouest, car le côté nord donnera moins de jus.

Avertissements

• Si vous poinçonnez un arbre de moins de 25 cm de diamètre ou de moins de 30 ans, il y a la possibilité d'un retard de croissance. Vous pouvez même détruire accidentellement un arbre.
• Ne jamais laisser bouillir de sirop sans surveillance.
• Surveillez l'ébullition du sirop pour qu'il ne déborde pas et ne brûle pas.