Contenu

• Méthode 2 sur 3: Aubergines frites
• Méthode 3 sur 3: Aubergines frites panées
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

1 Choisissez des aubergines lourdes et fermes. Lorsque vous cuisinez des aubergines, vous voulez choisir des aubergines qui ont une peau lisse et éclatante.

2 Conservez les aubergines au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les fassiez frire. Les aubergines sont tendres et se gâtent rapidement.

3 Retirez la peau des aubergines grosses ou blanches. Nettoyez la peau avec un couteau en acier inoxydable. Pour préparer l'aubergine pour la cuisson, n'utilisez pas de couteau en acier au carbone car le carbone réagit avec les phytonutriments de l'aubergine et l'aubergine deviendra noire.

4 Coupez l'aubergine en fines tranches avec un couteau en acier inoxydable.

5 Ramollir l'aubergine. Lorsque vous faites frire des aubergines, vous voulez des bouchées douces et tendres. Saupoudrer les aubergines de sel et laisser reposer pendant 20-30 minutes. Le sel retirera une partie de l'humidité de l'aubergine et empêchera l'huile d'absorber.

6 Rincer l'aubergine à l'eau. Lors de la préparation des aubergines pour la cuisson, vous pouvez laver une partie du sel.

Méthode 2 sur 3: Aubergines frites

1. 1 Mélanger dans un bol pour 1 c. l. (4,929 ml) de poudre de curcuma, 1 c. (4,929 ml) d'ail émincé et 1 c. (4,929 ml) de sel.
2. 2 Verser 1/4 tasse (60 ml.) d'huile végétale dans une poêle. Placez la poêle sur la cuisinière et allumez le brûleur à feu moyen. Lorsque vous faites frire des aubergines, vous voulez que l'huile se réchauffe avant de cuire les aubergines.
3. 3 Placez les aubergines hachées dans le bol d'assaisonnement et remuez jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'assaisonnement.
4. 4 Faites frire les tranches d'aubergine pendant 2 à 4 minutes de chaque côté. Lorsque vous cuisinez des aubergines, vous voulez les cuire complètement pour révéler leur saveur.
5. 5 Prêt.

Méthode 3 sur 3: Aubergines frites panées

1. 1 Versez 2,54 cm. huile végétale dans une casserole. Lorsque vous cuisinez des aubergines, vous pouvez utiliser de l'huile de sésame, de l'huile d'olive, de l'huile de wok, du beurre ou de l'huile végétale.
2. 2 Placez la poêle sur le feu et allumez le brûleur à feu moyen.
3. 3 Cassez 1 œuf et battez dans un bol pendant 1 à 2 minutes.
4. 4 Tremper les tranches d'aubergine dans l'œuf. L'œuf aidera la chapelure à coller aux tranches d'aubergine lors de leur préparation pour la cuisson.
5. 5 Mélanger dans un autre bol 1/2 tasse (118,29 ml.) farine, 1/4 c. (1,232 ml) de fécule de maïs, 1 c. sel (4,929 ml.) et 1/2 c. (2,464 ml) de poivre.
6. 6 Tremper les tranches d'aubergines recouvertes d'aubergines dans le mélange de farine en les recouvrant complètement.
7. 7 Placer les tranches d'aubergines panées dans la poêle. L'huile fera des bulles lors de la friture des aubergines, alors faites attention à ne pas vous brûler.
8. 8 Cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les plusieurs fois pour éviter qu'elles ne brûlent.
9. 9 Retirez les aubergines panées et séchez-les sur du papier absorbant.
10. 10 Prêt.

Conseils

• Expérimentez avec différents assaisonnements lorsque vous faites frire vos aubergines.
• Essayez de servir les aubergines panées avec du ketchup ou une sauce acidulée.

De quoi avez-vous besoin

• Aubergine
• Eplucheur en acier inoxydable
• Couteau en acier inoxydable
• sel
• Eau
• Curcuma moulu
• Ail haché
• Huile végétale
• Boules
• Poêle
• Plaque
• Fourchette
• Œuf
• Farine
• Fécule de maïs
• Poivre
• Serviettes en papier