Comment dépecer correctement un raton laveur

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Partie 1 sur 2: Traitement de la fourrure
Partie 2 sur 2: Éplucher la viande et retirer la peau
Conseils
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Grâce à la célèbre casquette en peau de raton laveur Davey Crockett, appelée à tort la casquette en « peau de phoque » des British Royal Riflemen, la fourrure de raton laveur est désormais considérée comme utile, à la mode et emblématique. C'est l'une des fourrures les plus courantes et les plus recherchées dans le commerce des fourrures, et il ne serait pas exagéré de dire que la peau de raton laveur habillée fait partie intégrante de l'histoire américaine. Les ratons laveurs étaient même la mascotte du parti Whig au 19ème siècle. Si vous voulez apprendre cette compétence classique, vous pouvez apprendre à bien manipuler la fourrure, la gratter et l'étirer pour préserver la peau.

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Partie 1 sur 2: Traitement de la fourrure

1 Enlevez d'abord la peau par dépouillement. Lorsque vous avez une idée devant vous, dont le but principal est de préserver la peau, alors il y a deux manières de la mettre en œuvre. Le traitement consiste à retirer la peau de la carcasse, en commençant par les pattes arrière et en avançant, en la rassemblant en un seul gros morceau. C'est le meilleur plan d'action. Il n'est généralement pas recommandé de retirer d'abord les organes, car cela peut ruiner la précieuse peau.
- Le dépouillement ouvert n'est généralement utilisé que sur les castors et certains autres animaux. Cela consiste à retirer les organes d'abord par une incision verticale dans le corps de l'animal, puis à retirer la peau et la queue en même temps. Ce n'est pas recommandé pour les ratons laveurs.
2 Brossez soigneusement votre raton laveur. Les ratons laveurs ont acquis la réputation d'être des animaux très impurs, du fait que ces créatures creusent dans les poubelles, ce qui signifie qu'il vous faudra un peu de temps pour les nettoyer avant de commencer à travailler. Accrochez la carcasse par ses pattes sur une baguette à découper, accrochez les tendons juste derrière les chevilles pour la nettoyer.
- Si le raton laveur a l'air assez propre, passez le peigne vers la queue pour enlever les débris, les brindilles et la saleté qui pourraient être difficiles à voir à l'œil nu. Si le raton laveur a l'air propre, alors vous pouvez commencer.
- Si vous avez un raton laveur sale, arrosez-le d'eau jusqu'à ce que de l'eau claire s'écoule, suspendez-le par sa patte avant et arrosez-le également, jusqu'à ce qu'il soit propre, puis séchez-le soigneusement avant de commencer le travail. Si possible, il est préférable d'éviter cela, car les poils raides de la fourrure de raton laveur peuvent devenir plus souples, et il est moins (pour certaines personnes) préférable de le rincer.
3 Faites une coupe droite de l'intérieur d'une patte arrière à l'autre. Tout d'abord, faites une incision dans la peau entre les pattes de l'animal, de l'intérieur d'une cheville à l'autre. Imaginez qu'il s'agit de la couture intérieure de votre jean et reliez votre cheville coupée en forme de "V".
- Découpez les « menottes » en passant votre couteau autour de chaque « cheville » du raton laveur, en libérant la peau. Cela vous permettra de commencer à tirer la peau vers le bas.
4 Faites une incision autour de l'anus. Faites une incision d'environ 1 pouce (2,5 cm) autour de l'anus, en commençant à la base de la queue où elle rejoint le torse. Bien sûr, il est préférable de porter des gants tout le temps pendant que vous écorchez le raton laveur.
- Soyez très prudent à ce stade, ne coupez pas trop profondément et n'entrez pas dans la chair. La dernière chose que vous voulez faire est de percer les intestins juste autour de l'anus, ce qui peut ruiner la fourrure et la viande si vous souhaitez l'utiliser.
5 Coupez la longueur de la queue. Gardez votre couteau droit en tout temps pendant que vous coupez à la longueur de la queue. Pour garder la peau aussi nette que possible, il est important d'être prudent et très précis dans votre incision. Déplacez-vous lentement et gardez la queue droite et tendue pendant que vous coupez de la base à la pointe.
- Pour certains ratons laveurs, selon leur taille, il peut être difficile de se déplacer jusqu'au bout de leur queue. Il est généralement à mi-chemin, puis à l'aide d'un outil de raclage de la queue pour fixer la fourrure en place pendant que vous tirez la queue et retirez-la de la fourrure.
- Pour utiliser un tel outil, vous devrez peut-être faire glisser la fourrure vers les pattes arrière et autour des cuisses pour libérer la base de la queue beaucoup plus facilement au départ. L'outil de grattage est un outil commun pour écorcher les renards, les ratons laveurs et d'autres animaux, et est disponible auprès de la plupart des fournisseurs d'équipement de plein air.
6 Tirez la peau jusqu'à vos épaules. Si vous avez déjà écorché un lapin, arracher la peau d'un raton laveur y ressemble, mais c'est un peu plus tenace. Fondamentalement, vous commencerez simplement à tirer la fourrure vers votre tête, comme si vous enleviez une combinaison. Continuez à tirer jusqu'à ce que vous arriviez à vos épaules.
- Si vous devez utiliser votre couteau pendant le dépouillement, n'oubliez pas de toujours couper sous la peau, dans la membrane, et non dans la peau elle-même. Ne soyez pas imprudent et ne commencez pas à gratter avec votre couteau. Déplacez-vous lentement et utilisez une pression pour resserrer la peau, laissez le couteau soulager les moments difficiles en retirant toute membrane tenace de la chair.
- Pour les hommes, vous devrez couper les parties génitales du corps avec un couteau. Ils resteront attachés à la fourrure et vous pourrez les retirer plus tard pendant le processus de viande et de vergetures.
7 Déplacez-vous lentement vers vos avant-bras. Lorsque vous atteignez les avant-bras, il est généralement recommandé de ne pas utiliser de couteau.C'est une zone grasse et il est assez difficile de séparer la viande de la fourrure, il est donc préférable d'utiliser vos propres doigts et de vous déplacer lentement, en évitant le couteau et les coupures accidentelles de la peau.
- Tirez légèrement la fourrure vers le bas des épaules jusqu'aux coudes. Vous pouvez faire une autre coupe de manchette à ce stade et séparer la fourrure des pattes. Maintenant, il ne devrait rester qu'autour du cou.
8 Faites des incisions autour des oreilles et des yeux. Exposez le visage du raton laveur et utilisez votre couteau pour faire des incisions autour des yeux et des oreilles. Faites attention à la peau et continuez à tirer la peau vers le bas pour la libérer de la chair, en remontant vers le cou et la mâchoire. À ce stade, vous devrez peut-être utiliser un couteau pour contourner les deux côtés de la mâchoire supérieure et détacher la peau de la bouche. Continuez à tirer jusqu'à ce que la peau du raton laveur soit presque lâche.
9 Séparez la peau du cartilage nasal. Il devrait y avoir une jonction stable entre le nez et la peau à ce stade. Vous avez presque tout fait. Utilisez simplement votre couteau pour faire la coupe et la peau devrait devenir un gros morceau lâche. Ne tirez pas trop fort pour essayer de détacher la peau, car vous risqueriez de déchirer et d'abîmer le cuir. Coupez à travers le cartilage et vous avez presque terminé.
10 Vérifiez la viande pour des signes de contamination. Les ratons laveurs sont parfois mangés, bien que certaines sources estiment qu'environ 40 % des ratons laveurs souffrent de parasites intestinaux tels que les vers ronds avec lesquels vous pouvez être infecté. Les ratons laveurs creusent également dans les poubelles, ce qui signifie qu'ils sont exposés à certaines infections et infections. Examinez de près la peau et la chair de l'animal à la recherche de taches, de décoloration ou de tout autre signe d'infection. S'il semble suspect, jetez-le.
- Si vous voulez goûter un raton laveur et déterminer que la viande est propre, videz la carcasse comme s'il s'agissait d'un lapin. Bien qu'il soit moins populaire que certains autres animaux sauvages en raison de son odeur forte et, selon certains, désagréable, mettre un raton laveur en bon état pendant une longue période et le cuisiner correctement est considéré comme une forme d'art. Si vous avez besoin de plus que de la fourrure, vous pouvez apprendre à cuisiner de la viande dans la section suivante.

Partie 2 sur 2: Éplucher la viande et retirer la peau

1 Sortez un grattoir et une planche à étirer. Les grattoirs à chair et les planches d'étirement sont les outils primitifs que vous pouvez utiliser, mais ils sont le moyen le plus efficace d'enlever la chair, le cartilage et la graisse de la peau afin qu'elle puisse sécher complètement.
- Un grattoir à chair ressemble essentiellement à son nom : une lame courte et arrondie qui est utilisée pour gratter la chair. En dernier recours, vous pouvez utiliser un couteau de cuisine large et légèrement émoussé, mais cela peut être un peu plus difficile qu'avec un grattoir. Les grattoirs à mascara à poignée simple et double sont courants.
- Pour ce travail, des planches en métal et en bois sont utilisées. Si vous avez une planche à étirer en bois, vous aurez besoin d'agrafes ou de boutons pour maintenir la peau en place lorsque vous êtes prêt à l'étirer pour la faire sécher.
- La planche d'étirement en bois peut également être utilisée comme « planche de séparation de la viande » car elle offre une excellente surface pour nettoyer la peau. Si vous avez une civière en métal, il vous suffit d'utiliser un banc, une table ou une autre surface plane pour nettoyer la peau.
2 Laissez la peau sécher juste assez pour durcir la graisse. Il est généralement recommandé de laisser la fourrure durcir la graisse pendant un certain temps dans une température fraîche (environ 13˚C). Cela rendra le travail de nettoyage beaucoup plus facile. Vous pouvez dérouler la peau sur une planche, la fourrure vers l'intérieur, et laisser sécher quelques heures avant de nettoyer. Lorsque vous commencez, l'ensemble du processus de nettoyage lui-même ne devrait pas prendre plus de 15 ou 30 minutes.
3 Commencez à nettoyer la graisse de la queue. En exerçant une forte pression, grattez doucement la graisse et le tissu conjonctif de la peau avec un grattoir. Il n'y a pas de mystère ou de science là-dedans - commencez simplement à gratter. Travaillez doucement pour éviter les déchirures de la peau, mais appliquez une pression pour tout enlever.
- La queue est généralement la partie la plus difficile, donc la plupart des chasseurs commencent par elle et passent le plus clair de leur temps à s'assurer que chaque morceau de graisse est éliminé.
4 Retirez le reste de la graisse. Après avoir retiré la graisse de la queue, grattez tout droit jusqu'au milieu de la peau, le long de la ligne. Remontez tout le temps jusqu'à ce que vous ayez tout retiré de l'étroite bande au milieu de la peau et de sa tête. Ensuite, revenez en arrière et grattez en vous développant sur les côtés. Cela aidera à démarrer le processus d'étirement et de nivellement de la peau.
- Continuez à travailler avec une pression ferme et en grattant lentement toute la graisse et les autres morceaux. Cela ne devrait pas prendre longtemps, mais cela devrait être fait avec soin. Si vous manquez quelque chose, vous courez le risque que la peau pourrisse et se détériore.
5 Étirez la peau sur une planche à étirer. Les attaches métalliques sont généralement un mécanisme monobloc qui vous permettra de fixer plus facilement la peau sans avoir besoin d'outils supplémentaires. Avec une planche à étirer en bois, vous aurez généralement besoin de boutons ou d'agrafes pour étirer la peau.
- Étirez la peau pour qu'elle soit ferme, lisse et propre, mais pas trop serrée pour que la peau devienne plus fine et flasque. Il se froissera également au fur et à mesure que vous vous étirez, vous devez donc veiller à le garder en bon état.
- La peau doit être tendue en forme d'étoile de mer, tous les membres et la queue doivent être serrés et étirés. Ne laissez pas les pattes pendre, ou la peau aura l'air mal.
6 Laissez la peau pendre dans un endroit frais et sombre. Des températures comprises entre 13˚ et 15˚C sont des conditions idéales pour sécher la peau. Assurez-vous qu'il n'est pas exposé au soleil et aux fluctuations de température. Selon le climat, la peau devrait s'affaisser d'un jour à une semaine. Vous saurez qu'il est prêt lorsque la peau épinglée et étirée ressemble à du plastique au toucher.

Conseils

Il y aura une petite poche jaune à côté du foie. NE PAS l'ouvrir. Il contient toutes les toxines filtrées. Si vous l'ouvrez, vous gâcherez la viande.
Les ratons laveurs ont des glandes odorantes sous les aisselles. Ils ressemblent à des haricots de lune. Ils valent la peine d'être pris en compte, bien que si vous cuisinez de la viande avec eux, assurez-vous de les retirer sans les percer.