Comment faire de la pâte sans levure

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Contenu

Ingrédients
Pâte à pizza sans levure
Pâte sans levure pour la fabrication de pain rapide
Pâte à levure pour pain au soda
Pas
Méthode 1 sur 3: Pâte à pizza maigre
Méthode 2 sur 3: Pain facile à cuire sans pâte à levure
Méthode 3 sur 3: Pâte à pain au soda maigre
De quoi avez-vous besoin

Si vous aimez cuisiner mais que vous n'avez pas le temps d'attendre que la pâte lève, vous pouvez utiliser la pâte sans levure. Les réactions chimiques entre le bicarbonate de soude, la levure chimique et le vinaigre facilitent la préparation d'une pâte gonflée et savoureuse. Vous pouvez faire une pâte à pizza sans levure ou du pain au soda. Vous pouvez rapidement faire du pain à partir de cette pâte si vous ajoutez du babeurre et des assaisonnements à votre goût.

Ingrédients

Pâte à pizza sans levure

2 1/2 tasses (350 grammes) de farine de blé de qualité supérieure
2 3/4 cuillères à café (10 grammes) de levure chimique
1 cuillère à café (7 grammes) de sel
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
3/4 à 1 tasse (180 à 240 millilitres) d'eau

Une grosse pizza ou deux pizzas fines

Pâte sans levure pour la fabrication de pain rapide

2 tasses (240 grammes) de farine de blé de qualité supérieure
1/2 tasse (100 grammes) de sucre blanc
1 1/2 cuillères à café (6 grammes) de levure chimique
1/2 cuillère à café (3,5 grammes) de bicarbonate de soude
1 cuillère à café (7 grammes) de sel
1 tasse (240 ml) de babeurre
1 œuf large
1/4 tasse (55 grammes) de beurre non salé
Additifs possibles (comme des fruits secs, des épices, du fromage ou des herbes)

un pain

Pâte à levure pour pain au soda

4 tasses (480 grammes) de farine
1 cuillère à soupe (20 grammes) de sucre
1/2 cuillère à soupe (6 grammes) de levure chimique
1/2 cuillère à soupe (10 grammes) de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse (350 ml) d'eau
2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre, cidre de pomme ou blanc
1 cuillère à soupe (15 grammes) de ghee

un pain

Pas

Méthode 1 sur 3: Pâte à pizza maigre

1 Bien mélanger les ingrédients secs. Placez 2 1/2 tasses (350 grammes) de farine de blé de qualité supérieure dans un bol. Ajouter 2 3/4 cuillères à café (10 grammes) de levure chimique et 1 cuillère à café (7 grammes) de sel. Remuez les ingrédients pendant environ 30 secondes pour répartir uniformément la levure chimique.
2 Ajouter l'huile végétale et l'eau. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de tournesol ou d'olive et 3/4 tasse (180 ml) d'eau. Remuer la pâte à pizza jusqu'à ce qu'elle ressemble à une boule. Si la farine absorbe bien l'eau, vous aurez peut-être besoin d'un autre 1/4 tasse (60 millilitres) d'eau.
- Ajoutez de l'eau supplémentaire 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) à la fois. N'ajoutez pas trop d'eau ou la pâte deviendra collante.
3 Pétrir la pâte. Saupoudrez un peu de farine sur la table et plongez-y la pâte à pizza. Pétrir la pâte pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme.
- Vous pouvez pétrir la pâte comme vous le souhaitez, l'essentiel est de l'étirer et de la replier constamment. Cela libérera le gluten de la farine.
4 Façonner la pâte à la forme désirée. Vous pouvez étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou la placer dans un moule à pizza et l'aplatir le long du fond. Notez que si vous utilisez toute la pâte pour une pizza, elle sera assez épaisse.
- Si vous souhaitez faire deux pizzas avec des gâteaux plus fins, il suffit de diviser la pâte en deux et de les étaler à l'épaisseur souhaitée.
5 Ajouter la garniture et cuire la pizza. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Recouvrir la croûte de sauce, de pesto ou d'huile végétale et saupoudrer de la garniture de votre choix. Cuire la pizza pendant 15 à 25 minutes.
- Si vous préparez deux pizzas à croûte mince, faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes.

Méthode 2 sur 3: Pain facile à cuire sans pâte à levure

1 Préchauffer le four et préparer le plat de cuisson. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius et saupoudrer d'aérosol de cuisson sur un moule à pain (un moule de 23 x 13 centimètres fera l'affaire). Ceci afin d'éviter que le pain ne colle au moule.
2 Mélanger les ingrédients secs. Utilisez pour cela un bol de taille moyenne. Mélanger les ingrédients pendant environ 30 secondes jusqu'à consistance lisse. Vous aurez besoin des éléments suivants :
- 2 tasses (240 grammes) de farine de blé de qualité supérieure
- 1/2 tasse (100 grammes) de sucre blanc
- 1 1/2 cuillères à café (6 grammes) de levure chimique
- 1/2 cuillère à café (3 grammes) de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café (7 grammes) de sel
3 Faire fondre le beurre et mélanger les ingrédients liquides. Prenez un bol séparé et faites-y fondre 1/4 tasse (55 grammes) de beurre non salé. Ajouter 1 tasse (240 ml) de babeurre et 1 gros œuf. Remuer jusqu'à ce que l'œuf soit complètement mélangé avec les autres ingrédients.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de beurre, vous pouvez le remplacer par la même quantité d'huile d'olive ou de tournesol.
4 Mélanger les ingrédients liquides et secs. Transférer le mélange liquide dans un bol d'ingrédients secs. Remuez le tout doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Si vous voulez ajouter autre chose, vous pouvez laisser un peu de mélange sec dans la pâte.
5 Ajouter des arômes si désiré. Vous pouvez facilement ajouter une saveur sucrée ou salée à votre pain. Pour ce faire, il suffit de mettre les additifs sélectionnés dans la pâte et de la remuer encore un peu. Vous pouvez utiliser jusqu'à 1 1/2 tasse (350 ml) de fruits secs ou de noix, ou ajouter des assaisonnements et des épices au goût. Les suppléments suivants fonctionnent bien :
- des fruits: canneberges, cerises séchées, pommes, bleuets, zeste d'orange, raisins secs;
- des noisettes: noix, noix de pécan, amandes;
- herbes et épices: aneth, sauce pesto, graines de cumin, poivre moulu, ail moulu;
- fromage: parmesan, cheddar.
6 Faire du pain. Placer la pâte sans levure sur le moule à pain préparé et placer dans le four préchauffé. Cuire le pain pendant 45-50 minutes. Pour vérifier si le pain est prêt, enfoncez un cure-dent au centre du pain. Si le pain est cuit, le cure-dent restera propre. Sortez le pain du four et attendez 15 minutes qu'il refroidisse dans le moule. Retirez ensuite le pain du moule et servez.
- Bien que le pain instantané se mange mieux frais, il peut être conservé plusieurs jours dans un sac bien attaché.

Méthode 3 sur 3: Pâte à pain au soda maigre

1 Préchauffer le four et retirer la plaque de cuisson. Chauffer le four à 200 degrés Celsius. Retirez la plaque à pâtisserie ou le plat à pizza et mettez-le de côté pour le moment.
- Vous n'avez pas besoin d'un moule spécial, car le pain au soda peut être de forme libre.
2 Mélanger les ingrédients secs. Mesurer tous les ingrédients secs et mélanger dans un grand bol. Remuer jusqu'à consistance lisse. Vous aurez besoin des éléments suivants :
- 4 tasses (480 grammes) de farine
- 1 cuillère à soupe (25 grammes) de sucre
- 1/2 cuillère à soupe (6 grammes) de levure chimique
- 1/2 cuillère à soupe (10 grammes) de bicarbonate de soude
3 Ajouter de l'eau et du vinaigre au mélange sec. Faire une dépression au centre du mélange sec et y verser 1 1/2 tasse (350 ml) d'eau et 2 cuillères à café (10 ml) de vinaigre. Prenez une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois et remuez jusqu'à obtention d'une pâte aérée.
- Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre blanc et du vinaigre de pomme pour cette recette.
4 Pétrir la pâte. Saupoudrez un peu de farine sur la table et placez la pâte préparée dessus. Pétrir la pâte pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme.
- Vous pouvez pétrir la pâte comme vous le souhaitez, l'essentiel est de l'étirer et de la replier constamment. Cela libérera le gluten de la farine.
5 Façonner le pain au soda à la forme désirée. Chemiser la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ait la forme d'un disque rond d'environ 4 centimètres de haut. Placer le disque sur une plaque allant au four. Utilisez un couteau bien aiguisé pour tracer deux lignes croisées sur le pain en forme de « X ».
- Les lignes en « X » doivent être suffisamment profondes pour atteindre presque la base du pain. Ils sont nécessaires pour que la vapeur s'échappe de la pâte. En conséquence, vous aurez un pain au soda de forme standard.
6 Faites du pain au soda sans levure. Placez la pâte dans un four préchauffé et faites cuire le pain pendant 30 à 40 minutes. Cela rendra le pain croustillant et assez ferme. Retirez délicatement le pain du four et badigeonnez-le d'une cuillère à soupe (15 grammes) de ghee. Cela améliorera la saveur du pain et adoucira le croustillant.
- Pour rendre la croûte encore plus molle, vous pouvez graisser le pain avec du lait au milieu de la cuisson.