Contenu

• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

1 Commencez par de la bonne viande. Demandez au boucher de broyer l'épaule de bœuf à 15 % de matière grasse pour vous.(Plus de gras et cela coulera de la viande et provoquera un incendie; moins et les hamburgers seront secs.) Si possible, achetez la viande la veille de la cuisson.

• Demandez à votre boucher de hacher la viande deux fois, une fois à travers une grande assiette de hachoir, puis à travers une assiette fine.

2 Placer le boeuf haché dans un bol.

3 Hacher grossièrement l'oignon et l'ail. Placez-les dans un bol et mélangez jusqu'à homogénéité.

• Ajoutez l'un des ingrédients que vous voulez dans votre hamburger - sauce Worcestershire, ketchup, moutarde et légumes verts hachés.

4 Ajouter le jaune d'oeuf. Salez et poivrez et mélangez le tout.

5 Mélangez le tout. Il est plus facile de commencer à mélanger avec une cuillère ; puis bien mélanger les ingrédients avec des mains propres.

6 Créez des hamburgers. Touchez le moins possible la viande pour éviter de presser le jus.

• Utilisez vos mains pour faire 6 boules de la même taille à partir du mélange.
• Appuyez sur les boules pour obtenir un burger plat d'environ 1,27 cm d'épaisseur. Utilisez votre pouce pour faire une petite empreinte au centre du burger. Cela empêchera le centre de gonfler, ce qui entraînera une cuisson inégale.

7 Placer les hamburgers sur une assiette. Couvrez-les d'une pellicule de plastique ou de papier ciré. Réfrigérer de 30 minutes à plusieurs heures pour rendre les burgers plus fermes et plus faciles à préparer. Il est préférable de cuire la viande froide pour les hamburgers.

8 Choisissez une méthode de cuisson. Les hamburgers faits maison peuvent être cuits au gril ou au gril, frits dans une poêle ou au gril, ou au barbecue. Ils peuvent également être cuits au four. La méthode que vous choisissez dépend de ce que vous avez en stock et du goût et de la texture des hamburgers que vous préférez. Quelle que soit la méthode choisie, après avoir sorti les galettes du réfrigérateur, saupoudrez d'un peu d'huile de cuisson ou badigeonnez de beurre fondu avant la cuisson.

• Gril/Grill : Préchauffer le gril (niveau supérieur du gril) à feu moyen. Tapisser la grille de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage après la cuisson. Placer les escalopes sur la grille préparée. Faites-les cuire 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• Poêle à frire ou gril : Ajoutez de l'huile végétale ou du beurre dans la poêle et faites bien sauter les galettes. Assurez-vous d'utiliser un feu doux et de cuire longtemps pour obtenir les bons hamburgers.
• Placer au barbecue. Préparez les hamburgers comme d'habitude.
• Cuisson : Placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-30 minutes, selon l'épaisseur. Vous pouvez les retourner lorsque la moitié du temps de cuisson est écoulée en vérifiant régulièrement la cuisson.

9 Lorsque les burgers cuisent, préparez les garnitures :

• Laver la laitue et les tomates.
• Couper les pains à burger en deux, puis trancher finement les tomates.
• Mettez du ketchup et de la mayonnaise sur la table à manger selon votre choix.

10 Recouvrir la garniture avec l'autre moitié du pain et déguster.

Conseils

• Si vos pains à hamburger sont humides, essayez de les griller au préalable.
• Servir avec des frites, des rondelles d'oignon, des chips ou d'autres collations, ainsi qu'une boisson gazeuse.
• Mélanger la viande avec les œufs et la chapelure dans un bol avant de façonner les galettes. Cela leur donnera une saveur plus riche et les empêchera de s'effondrer.
• Si vous utilisez un pain au sésame, faites-le frire avec le côté sésame vers le haut. Ajoute une belle saveur de sésame grillé.
• Essayez de mélanger la viande avec un mélange de soupe à l'oignon sec au lieu de la saveur plus forte.

Avertissements

• Assurez-vous que votre hamburger est bien cuit. Bien que vous puissiez préférer la viande sanglante ou moyennement rare, elle augmente votre risque d'intoxication alimentaire. La viande cuite doit atteindre une certaine température pendant un certain temps afin de tuer les bactéries qui pourraient s'y trouver.
• N'oubliez pas de vous laver les mains après avoir touché de la viande crue à chaque fois.

De quoi avez-vous besoin

• Viande hachée ou viande hachée : omoplate, surlonge, angus, etc.
• Tranches de fromage : Cheddar, Américain, Colby, Monterey Jack, Provolone, etc.
• Pains à hamburger : nature, sésame, oignon, pains croustillants ronds, etc.

• Ingrédients supplémentaires :
  
  
  • ufs et chapelure
  • Mélange de soupe à l'oignon
  • assaisonnement
  • Bol à mélanger
  • Garniture : laitue, tomates, oignons, cornichons, etc.
  • Condiments : ketchup, moutarde, mayonnaise, vinaigrette, etc.