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• Pas
• De quoi avez-vous besoin

Faire de la mayonnaise maison enrichira considérablement le goût de divers plats, collations, sandwichs et apéritifs. La mayonnaise maison est généralement exempte d'arômes et de conservateurs et a un goût profond, riche et frais par rapport au produit fini. La recette d'une émulsion d'œufs battus et d'huile de cuisson aromatisée au vinaigre ou au jus de citron est apparue pour la première fois en Europe occidentale au milieu du XVIIIe siècle. La mayonnaise est maintenant utilisée partout dans le monde comme condiment, base pour les sauces et base pour les trempettes. La mayonnaise est utilisée pour faire des sauces tartares, de nombreuses conserves et sauces fermières. Il est généreusement assaisonné avec une variété d'assaisonnements et de saveurs pour créer des sauces telles que l'aïoli (une sauce froide de type émulsion à base d'ail et d'huile d'olive avec un arôme riche et riche.), sauce mayonnaise piquante, etc. Cet article présente une recette étape par étape pour préparer une mayonnaise fraîche et classique à la maison.

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1. 1 Préparez vos ingrédients. Vous aurez besoin d'1 gros ou 2 petits œufs, environ 220 gr. huile de cuisson, 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 g) ou de vinaigre. Laissez tous les ingrédients se réchauffer à température ambiante, environ 30 minutes, avant de préparer la mayonnaise. Cela aidera à fixer ou à lier tous les ingrédients.
2. 2 Séparez les blancs des jaunes. Coupez vos doigts ensemble au-dessus d'un petit bol. Casser l'œuf dans votre main et laisser la protéine s'écouler entre vos doigts dans un bol. Transférer le jaune restant dans un autre bol et réserver.
3. 3 Mélanger les ingrédients. Lorsque les ingrédients ont atteint la température ambiante, mélanger 2 petits ou 1 gros jaune avec 1 cuillère à café (5 g) de sel et 1 cuillère à café (5 g) de poivre blanc dans un bol moyen à l'aide d'un fouet.
4. 4 Préparez la mayonnaise. Remplissez une tasse à mesurer avec 220 grammes d'huile d'olive, d'huile de maïs, d'huile d'arachide ou d'huile de tournesol. Tenir un verre doseur dans une main et un fouet dans l'autre et ajouter un peu d'huile à la fois, fouetter dans un bol avec un fouet. Au fur et à mesure que le mélange commence à s'épaissir et à se dilater, vous pouvez augmenter la quantité d'huile que vous ajoutez.
5. 5 Terminer la cuisson. Assaisonnez la mayonnaise en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 g) ou de vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Transférez la mayonnaise finie dans des plats en verre, en céramique ou en plastique. Conservez la mayonnaise au réfrigérateur avec le couvercle fermé.

De quoi avez-vous besoin

• Corolle
• 1 gros ou 2 petits jaunes d'oeufs
• 220 g d'huile de cuisson (huile d'olive, de maïs, d'arachide ou de tournesol)
• 1 cuillère à soupe (15 g) de jus de citron ou de vinaigre
• 1 cuillère à café (5 g) de sel (facultatif)
• 1 cuillère à café (5 g) de poivre blanc (facultatif)