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• Conseils

1 Sélectionnez le degré de torréfaction du café. L'espresso peut être fabriqué à partir de grains de différents degrés de torréfaction. Chaque pays a ses propres préférences. Dans le nord de l'Italie, ils aiment le café à torréfaction moyenne, dans le sud de l'Italie, ils préfèrent une torréfaction plus forte et plus foncée. En Amérique, ils ont également tendance à torréfier, car la plupart des cafés (les mêmes Starbucks) achètent des grains dans le sud de l'Italie.

2 Plus c'est frais, mieux c'est. La fraîcheur du rôti est très importante. Lorsque vous choisissez un café, regardez la date de torréfaction, plus il a été préparé tard, plus le café est frais. Idéalement, il ne devrait pas s'écouler plus de trois semaines à compter de la date de torréfaction.

3 Broyez les grains vous-même, mais n'utilisez pas de moulin à café électrique bon marché. Il peut "brûler" les grains, après quoi la consistance de la poudre de café ne sera pas uniforme. Mieux vaut utiliser un bon moulin à café spécialement conçu pour l'espresso ou acheter du café fraîchement moulu dans un magasin spécialisé. Demandez à quel point les grains sont frais et quand ont-ils été moulus ? Un bon expresso doit avoir une consistance similaire au sucre cristallisé. Une mouture trop grossière laissera passer l'eau trop vite et elle n'aura pas le temps de capter les propriétés souhaitées du café. Un broyage trop fin (sous forme de poudre) prendra trop de temps à infuser, ce qui donnera un goût amer au café. Un café bien infusé ne doit pas avoir un goût amer.

4 L'eau doit être purifiée, exempte de minéraux ou de contaminants. Chauffez-le à 90 degrés, n'utilisez pas d'eau bouillante, cela gâcherait le goût du café. Cependant, une eau insuffisamment chauffée n'ajoutera pas non plus de saveur à la boisson.

5 La quantité de café. Utilisez 7 g de café pour une portion régulière ou 14 g pour une portion double.

6 Si le café est grossièrement moulu, il doit être tassé plus étroitement, mais si le café est finement moulu, aucun effort supplémentaire n'est nécessaire pendant le tassement (la température de l'eau doit également être correcte).

7 Verser le café dans la corne, sceller avec un pilon (outil de bourrage). Un tasseur est un objet plat de la taille d'une corne utilisé pour tasser le café (tamper). Lorsqu'il est bien tassé, beaucoup de caféine et d'autres huiles insipides pénètrent dans le café. Le café aura un goût très amer, torréfié et le café ne sera pas crémeux. Si vous le tassez légèrement, le goût sera trop acide. Tout le plus délicieux et utile restera dans la pastille de café, sans avoir le temps de se dissoudre dans l'eau.

8 Si tout est fait correctement, les premières gouttelettes apparaîtront dans 5 à 10 secondes. En général, il faudra 20-25 secondes pour préparer la boisson. Suivez les instructions pour préparer une délicieuse boisson. Placez la tasse dans l'espace prévu à cet effet. A la fin de la préparation de la boisson, une mousse rouge apparaîtra, elle se répartira sur la surface de la boisson.

Conseils

• Si votre cafetière fait monter le café dans le cône d'elle-même, un pilonnage supplémentaire peut entraîner le colmatage de la cafetière. Lisez le mode d'emploi et voyez si le café peut être tassé avec un bourreur.
• Une grande variété de cafetières est produite. Il est important d'apprendre à utiliser votre type de cafetière. La pratique est également importante.
• L'espresso s'épuise rapidement, alors buvez-le frais ou ajoutez du lait ou d'autres saveurs.
• Ajoutez toujours de l'eau froide.
• Utilisez du café fraîchement moulu.
• Moudre le café à la consistance du sucre cristallisé, encore une fois en fonction de la consistance qui convient à votre cafetière. Pour les cafetières domestiques, la consistance du sucre fin convient. Cela rendra le café prêt en 25-30 secondes.
• Vous devez être patient pour obtenir un café délicieux. Ce processus est comme l'art. Le processus de préparation du café doit être apprécié, pas seulement rester là à y penser. En vous entraînant à faire du café, vous deviendrez un maître.
• Vous pouvez en savoir plus sur l'espresso en suivant les liens fournis ou en utilisant les moteurs de recherche.