Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Les fraises ont bon goût en elles-mêmes, et si vous ajoutez du chocolat... elles se transforment en un dessert exquis. Ce mode de préparation « ravivera » parfaitement les fraises tardives ou hors saison et rendra leur goût plus intense et élégant.

Ingrédients

• fraise
• Chocolat dur de votre choix; si vous utilisez du chocolat noir, vous pouvez ajouter du blanc pour décorer le dessus.
• Vous pouvez être plus créatif et utiliser différentes couleurs de chocolat.

Pas

1. 1 Préparez des fraises. Comme les autres fruits rouges et baies, les fraises ne doivent pas être rincées à l'eau dans la mesure du possible. Le moyen le plus sûr d'enlever la saleté des fraises est de les placer sur une serviette propre et humide, de la rouler sans serrer et de la secouer légèrement. Les grains de sable et de saleté adhéreront au chiffon humide.
   • Si les fraises ne se rincent pas bien de cette façon, placez-les dans un grand bol d'eau froide. Placer les fraises dans un bol. Touchez-le légèrement avec votre main et laissez-le pendant une minute, cela suffira pour que la saleté se dépose au fond du bol.
   • Attention à ne pas endommager le pédoncule et les feuilles de la fraise, cela facilitera son trempage dans le chocolat. Elle sera aussi plus jolie à la fin.
   • Après avoir lavé les fraises, séchez-les bien : le chocolat ne collera pas aux fraises mouillées. Pour ce faire, pliez les fraises dans une passoire et attendez qu'elles soient complètement sèches.
   • Étant donné que la plupart des fraises seront recouvertes de chocolat, vous n'utilisez peut-être pas les plus belles baies, mais assurez-vous de vérifier s'il y a des zones sombres ou pourries. S'il y en a, retirez-les, ou lorsque les fraises sont complètement inutilisables, jetez-les.
2. 2 Tapisser le plat de papier ciré ou de papier sulfurisé. Assurez-vous que la plaque à pâtisserie est de la bonne taille pour pouvoir disposer toutes les fraises en une seule couche. Les baies doivent être espacées de quelques centimètres pour pouvoir être remises en place après les avoir trempées dans le chocolat.
3. 3 Faire fondre le chocolat. Vous pouvez utiliser un bain-marie pour l'empêcher de brûler. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez le faire vous-même. Pour ce faire, prenez une casserole moyenne et remplissez-la aux trois quarts d'eau. Ensuite, placez-y une casserole plus petite ou un bol résistant à la chaleur et placez-y les quartiers de chocolat. Allumez un feu doux et remuez de temps en temps. Ne laissez pas l'eau ou la condensation y pénétrer, sinon des grumeaux apparaîtront dans le chocolat et il sera difficile de travailler avec.
   • Vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait : c'est plus délicat et les enfants l'aiment mieux.
   • Utilisez du chocolat noir pour les fraises d'après-dîner ou pour les invités : elles ont l'air les plus élégantes et sont appréciées par de nombreux adultes.
4. 4 Attention au chocolat. Lorsque presque tous les morceaux se sont dissous, éteignez le gaz. Pour éviter que le chocolat ne brûle, portez-le à ébullition ou couvrez la casserole (bol) pour que la condensation s'écoule à nouveau dans le chocolat. Remuez légèrement jusqu'à ce que les derniers morceaux se dissolvent. Battre le chocolat avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse et épaisse.
   • Si vous avez un thermomètre à sucre, mesurez la température du chocolat fondu. La température idéale dans ce cas devrait être d'environ 43ºC. Alternativement, vous pouvez tremper votre doigt dans le chocolat : il doit coller instantanément (assurez-vous que le chocolat est suffisamment froid avant cela).
5. 5 Prenez une fraise et plongez-la complètement dans le chocolat fondu. Enveloppez-le jusqu'à ce qu'il en soit recouvert de tous les côtés. Répétez avec le reste des fraises.
   • Pour un motif plus intéressant, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Versez-le ensuite dans un sac coulissant, fermez-le hermétiquement et coupez un coin. Pressez le chocolat sur chaque fraise en zigzag. Réfrigérer.
6. 6 Placez les fraises au réfrigérateur et conservez-les jusqu'à ce que le chocolat soit complètement solide.
   • Si vous ne voulez pas servir les fraises directement sur la table, mais prévoyez de les conserver un certain temps, placez les baies entre des couches de papier ciré dans un contenant hermétique. Cela gardera les fraises dans leur saveur d'origine et ne sera pas affectée par les autres odeurs du réfrigérateur.
7. 7 Sortez les fraises du réfrigérateur. Décollez délicatement les baies du papier ciré ou du papier sulfurisé sans appuyer trop fort sur le chocolat (sinon la chaleur de vos mains le fera fondre). Placer immédiatement les fraises sur le plat de service.
8. 8 Servir sur la table. Sur le plat, avec des fraises, vous pouvez mettre des fruits secs et frais pour qu'il y ait autant de desserts délicieux que possible.

Conseils

• Essayez de tremper les fraises une deuxième fois dans une couleur de chocolat différente lorsque la première couche est sèche. C'est super de mordre un morceau de cette fraise pour constater qu'elle est en deux couleurs de chocolat.
• Lorsque vous achetez des fraises, choisissez des baies propres et fraîches avec des tiges et des feuilles vert vif.
• Expérience! Utilisez différentes couleurs de chocolat sur une fraise, par exemple une moitié d'une couleur, l'autre moitié de l'autre. Vous pouvez également faire de la fraise un smoking en la plongeant complètement dans du chocolat blanc, puis, lorsqu'elle durcit, la tremper sur les côtés dans du chocolat noir en biais pour créer un col de smoking. Ensuite, à l'aide d'un sachet de chocolat blanc avec un coin cranté, dessinez trois petits points d'affilée en bas - boutons.
• Les fraises doivent être consommées en une journée. Après 24 heures, la baie commencera à rétrécir même dans d'excellentes conditions de stockage.

Avertissements

• Après avoir trempé les fraises enrobées de chocolat, assurez-vous de les placer au réfrigérateur et ne pas au congélateur. Si vous le congelez, il durcira et quand il chauffera, il ramollira et le chocolat se séparera. Mais si vous voulez vous régaler de fraises enrobées de chocolat congelées par temps chaud, alors vous les adorerez. Mais ne le chauffe pas.
• Si vous trempez des fraises humides dans du chocolat, elles formeront des grumeaux.
• Soyez prudent avec la cuisinière et les appareils chauds.

De quoi avez-vous besoin

• Papier ciré ou parchemin
• Assiette
• Cuillère (en bois) pour mélanger le chocolat
• Vapeur ou casseroles
• Bol résistant à la chaleur