Contenu

• Ingrédients
• Sur la cuisinière
• Dans le four
• Au micro-ondes
• Pas
• Méthode 1 sur 3: Sur la cuisinière
• Méthode 2 sur 3: Au four
• Méthode 3 sur 3: Micro-ondes
• De quoi avez-vous besoin
• Sur la cuisinière
• Dans le four
• Au micro-ondes

Lorsque vous envisagez de cuisiner des crevettes cuites à la vapeur, vous devez tout d'abord vous rappeler que ce type de fruits de mer est cuit très rapidement et que le plus important lors de la cuisson est de ne pas trop cuire les crevettes. Vous pouvez cuire les crevettes à la vapeur sur la cuisinière, au four ou au micro-ondes. Voici des instructions étape par étape pour chaque option.

Ingrédients

Sur la cuisinière

Portions : 2 - 4

• 450 g de crevettes non décortiquées
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron (au goût)
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) d'ail en poudre (au goût)
• Eau glacée (facultatif)

Dans le four

Portions : 2 - 4

• 450 g de crevettes non décortiquées
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre fondu ou 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) d'ail en poudre (au goût)

Au micro-ondes

Portions : 2 - 4

• 450 g de crevettes non décortiquées
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
• Eau glacée (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 3: Sur la cuisinière

1. 1 Peler les crevettes. Les carapaces transparentes des crevettes peuvent être facilement retirées du bout des doigts et la veine intestinale sombre au centre de la crevette peut être retirée avec la pointe acérée d'un couteau.
   • Retirez les pattes, les tentacules et les têtes des crevettes.
   • Séparez la carapace du corps de chaque crevette, en commençant par la tête et en terminant par la queue. Vous pouvez également vous débarrasser des queues ou les garder pour la décoration.
   • Faites une entaille peu profonde le long de la crevette pour atteindre la veine sombre qui traverse tout le corps de la crevette.
   • Utilisez la pointe d'un couteau pour retirer la veine intestinale.
2. 2 Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Verser environ 2,5 à 5 cm d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, placez la grille métallique du cuiseur vapeur dans la casserole.
   • En option, vous pouvez ajouter du jus de citron et du sel à l'eau. Cela vous donnera un arôme plus subtil de l'assaisonnement et préservera la saveur plus forte de la crevette elle-même.
   • Si vous n'avez pas de grille / grille à vapeur dédiée, vous pouvez utiliser une passoire ordinaire.
   • L'eau dans la casserole ne doit pas atteindre la grille ou la passoire. Sinon, vous risquez de faire bouillir les crevettes au lieu de les cuire à la vapeur.
3. 3 Placer les crevettes sur une grille ou dans une passoire. Assurez-vous que les crevettes sont uniformément réparties sur l'avion en une seule couche. Ajouter du sel, du poivre, de la poudre d'ail et/ou d'autres assaisonnements au goût.
   • Il est préférable que vous parveniez à étaler les crevettes en une seule couche. Mais ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec plusieurs couches. Les crevettes seront quand même cuites à la vapeur, mais peut-être un peu inégalement. Dans tous les cas, la différence sera à peine perceptible.
   • Pour éviter que la majeure partie de l'assaisonnement ne pénètre dans l'eau, assaisonnez les crevettes avant de les placer dans le pot.
   • Si vous avez salé l'eau, vous n'avez pas besoin de saler les crevettes.
4. 4 Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Le temps de cuisson dépend de la taille des crevettes. Les crevettes de taille standard vont cuire environ 3 minutes.
   • Assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle pour que les crevettes puissent cuire à la vapeur correctement.
   • Attendez que la vapeur commence à s'écouler sous le couvercle. Seulement alors, notez le temps de cuisson.
   • Vérifiez les crevettes après deux minutes pour éviter de trop cuire.
   • Une fois prêtes, les crevettes prendront la forme d'un C.
   • Pour les grosses crevettes, la cuisson à la vapeur peut prendre 2 à 3 minutes supplémentaires.
5. 5 Lorsque les crevettes sont cuites, placez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir. Si vous avez l'intention de servir les crevettes froides, retirez-les immédiatement de la poêle avec une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau glacée.
   • Utilisez une passoire pour égoutter l'eau glacée du bol avant de servir.
6. 6 Vous pouvez également servir des crevettes chaudes. Pour ce faire, retirez les crevettes de la poêle avec une écumoire et placez-les sur un plat de service.
   • Si vous souhaitez servir les crevettes chaudes, il est préférable de les servir immédiatement après la cuisson. Si vous essayez de refroidir puis de réchauffer les crevettes, vous risquez de les faire trop cuire. Si elles sont trop cuites, les crevettes perdront leur consistance et leur texture et peuvent avoir un goût caoutchouteux.

Méthode 2 sur 3: Au four

1. 1 Préchauffer le four à 230 degrés Celsius. Vaporiser un aérosol de cuisson antiadhésif sur une plaque à pâtisserie peu profonde.
   • Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé au fond de la plaque à pâtisserie, mais un aérosol de cuisson convient mieux à cette situation.
2. 2 Retirez les veines intestinales des crevettes, mais laissez la carapace. Pour ce faire, faites une petite incision à l'arrière de la gaine à travers laquelle vous pouvez atteindre la veine.
   • Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper à travers la carapace des crevettes et faire une petite entaille dans le corps.
   • Retirer la veine avec la pointe d'un couteau.
3. 3 Rincez les crevettes. Placer les crevettes dans une passoire et passer sous l'eau froide. Égoutter toute eau restante dans un évier.
   • Placez la passoire sur plusieurs couches d'essuie-tout après avoir égoutté l'eau. De cette façon, vous pouvez vous débarrasser de tout liquide restant dans la passoire.
4. 4 Placer les crevettes sur une plaque à pâtisserie. Disposer les crevettes en une seule couche.
   • Pour que les crevettes soient cuites à la vapeur uniformément, il vaut la peine de les étaler en une seule couche. Si vous ne pouvez pas le faire, ce n'est pas grave. L'essentiel est de s'assurer que les couches sont uniformes et ne s'étalent pas sur plus de deux couches.
5. 5 Arroser les crevettes de beurre fondu ou d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter du sel, du poivre, de la poudre d'ail et/ou d'autres assaisonnements au goût.
   • Remuez les crevettes en les remuant légèrement avec une cuillère ou une spatule, afin que l'assaisonnement soit uniformément réparti sur toutes les crevettes.
6. 6 Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Cuire les crevettes 7 à 8 minutes en les retournant à la cinquième minute. N'oubliez pas que les grosses crevettes peuvent prendre plus de temps à cuire.
   • Si vous cuisinez des gambas, ajoutez 2 à 4 minutes au temps de cuisson.
   • Retournez et/ou remuez les crevettes à 5 minutes à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
   • Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium sans serrer pour recueillir la vapeur à l'intérieur de la plaque à pâtisserie.
7. 7 Servir les crevettes chaudes. Égoutter tout excès de liquide de la plaque à pâtisserie et placer les crevettes sur un plat de service.

Méthode 3 sur 3: Micro-ondes

1. 1 Placer les crevettes sur un plat allant au micro-ondes (pas de métal). Disposer les crevettes en une seule couche.
   • Il est préférable d'utiliser une casserole en verre peu profonde ne dépassant pas 12 pouces de diamètre, surtout si elle a un couvercle en verre.
   • Le choix idéal est un cuiseur vapeur en silicone, si disponible. Ces cuiseurs à vapeur créent un espace sous vide dans lequel s'accumule la vapeur des jus des aliments en cours de cuisson.
   • N'utilisez pas un plat dans lequel vous auriez besoin de disposer les crevettes en plusieurs couches, car les crevettes peuvent ne pas être cuites à la vapeur uniformément.
2. 2 Ajouter l'eau, le jus de citron, l'huile et les épices. Saupoudrer les ingrédients liquides sur les crevettes. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre, ou d'autres assaisonnements au goût.
   • Ne laissez qu'une petite quantité d'eau dans le plat pour éviter de faire bouillir les crevettes, mais plutôt de les cuire à la vapeur.Aussi, n'ajoutez pas d'assaisonnements liquides aux crevettes.
   • Remuez légèrement les crevettes pour répartir l'assaisonnement uniformément.
3. 3 Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et cuire à puissance élevée. Lorsque les crevettes sont cuites, elles se recroquevillent en forme de C. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des crevettes.
   • Les petites crevettes seront prêtes en 2,5 à 3 minutes.
   • Les crevettes moyennes/standard cuisent en 3 à 5 minutes.
   • Les crevettes royales prendront 6 à 8 minutes à cuire.
   • Les très grosses crevettes doivent être cuites pendant 8 à 10 minutes.
   • Vérifiez les crevettes après quelques minutes au micro-ondes.
   • Pour la ventilation, percez une pellicule de plastique avec un bouchon à un endroit.
   • Si votre plat a un couvercle allant au micro-ondes, utilisez un couvercle au lieu du plastique. Laissez le couvercle légèrement entrouverte pour la ventilation, ou ouvrez le trou de ventilation intégré dans le couvercle lui-même, si disponible.
   • Ne fermez pas le couvercle hermétiquement pour éviter la pression à l'intérieur des aliments.
4. 4 Laissez les crevettes au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez l'excès de liquide et placez-les sur un plat de service.
   • Les crevettes de taille petite à moyenne ne devraient reposer que pendant 1 minute, tandis que les crevettes royales devraient reposer pendant 2 minutes.
   • Égoutter le plat dans une passoire ou utiliser une écumoire pour retirer les crevettes et les placer sur un plat de service.
   • Puisque vous n'avez pas enlevé les veines des crevettes avant la cuisson, assurez-vous de distribuer des couteaux à vos invités afin qu'ils puissent le faire eux-mêmes. Consommer des crevettes avec des veines n'entraînera aucune conséquence négative; les nervures sont généralement retirées de la crevette pour des raisons esthétiques et afin de ne pas perturber la texture de la crevette lorsqu'elle est consommée.
5. 5 Vous pouvez également refroidir les crevettes, retirer les veines et servir froid. Pour ce faire, placez immédiatement les crevettes dans de l'eau glacée puis au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Retirer les veines des crevettes avant de servir.
   • Faire une petite incision dans la crevette pour atteindre la veine, et retirer la veine avec la pointe d'un couteau.

De quoi avez-vous besoin

Sur la cuisinière

• Couteau à éplucher les légumes
• Grande casserole
• Support à vapeur / support ou passoire
• Skimmer (cuillère trouée)
• Grand bol (pour eau glacée)
• Plat de service

Dans le four

• Ciseaux de cuisine
• Couteau à éplucher les légumes
• Petite plaque à pâtisserie
• Spray de cuisson antiadhésif
• Passoire
• Déjouer
• Skimmer (cuillère trouée)
• Plat de service

Au micro-ondes

• Plat allant au micro-ondes (pas de métal)
• Film polyéthylène
• Fourchette
• Grand bol (pour eau glacée)
• Couteau à éplucher les légumes
• Plat de service