Contenu

• Méthode 2 sur 3: Ajouter du lait
• Méthode 3 sur 3: Façonner le riz
• Conseils

1 Rincez le riz. Retirez les petits cailloux et autres débris du riz, puis rincez à l'eau froide courante. Placer le riz dans une casserole moyenne.

2 Ajouter de l'eau et du sel. Ajouter de l'eau au riz et couvrir.

3 Cuire le riz à feu moyen. Cuire le riz couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre et dodu et que l'eau soit complètement absorbée. Cela devrait prendre environ 15 minutes.

• Assurez-vous que le riz ne brûle pas. Si vous trouvez que la cuisson est trop rapide, baissez le feu.
  
  
• Vous pouvez également faire cuire du riz dans un cuiseur à riz. Transférer le riz cuit dans une casserole avant d'ajouter le lait.

Méthode 2 sur 3: Ajouter du lait

1. 1 Baisser le feu à doux et ajouter le lait. Versez le lait lentement et remuez le riz avec une cuillère. Baisser le feu pour que le mélange bout légèrement. Si la chaleur est trop élevée, la texture du plat se détériorera.
2. 2 Cuire le riz et le lait à feu doux pendant dix minutes. Assurez-vous que le riz ne cuit pas trop vite, ou si c'est le cas, réduisez encore plus le feu.
   • Goûtez le riz pour déterminer s'il contient suffisamment de sel, et salez si nécessaire.
   • Au Sri Lanka, aucun autre ingrédient n'est ajouté au plat, mais vous pouvez personnaliser le riz laitier en ajoutant une petite quantité de sucre ou d'épices.
     
     
3. 3 Retirez la casserole du feu. Le plat doit avoir la consistance d'une bouillie crémeuse. Laissez-le refroidir pendant environ cinq minutes.

Méthode 3 sur 3: Façonner le riz

1. 1 Transférer le riz dans un plat peu profond. Un plat de cuisson large et plat fonctionne bien. À l'aide d'une cuillère, répartissez uniformément tout le riz dans le plat.
   • Utilisez un plat antiadhésif car le riz peut coller.
   • Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive, huilez le fond d'une poêle en verre ou en métal.
2. 2 Alignez le riz. Appuyez sur le riz avec le dos d'une cuillère en bois. Vous pouvez également utiliser une spatule ou un morceau de papier ciré huilé.
3. 3 Façonner le riz. Utilisez le couteau pour couper le riz en diagonale dans un sens puis en diagonale dans l'autre sens. C'est ainsi que, sous forme de diamants, le riz au lait est servi au Sri Lanka.
4. 4 Trancher le riz. Une fois le plat légèrement refroidi et durci, coupez-le en diamants avec un couteau. Démoulez-le à l'aide d'une spatule et placez-le sur une assiette de service.
   • Vous pouvez ajouter du lait au goût de votre plat en le saupoudrant de lait de coco.
   • Le riz laitier est traditionnellement servi avec du curry.

Conseils

• Traditionnellement, le riz est disposé sur un plateau ou une planche en une couche d'environ 2,5 cm et pressé contre une feuille de bananier pelée ou une pellicule plastique.
• Essayez d'ajouter du miel, du jaggery ou du piment sambol. (Le sambol de chili peut être préparé en mélangeant des oignons hachés, du chili, du sel et du jus de citron vert.)