Contenu

• Ingrédients
• Gâteau
• Remplissage
• Pas
• Partie 1 sur 3: Faire le gâteau
• Partie 2 sur 3: Faire le remplissage
• Partie 3 sur 3: Cuisson du cheesecake
• Conseils

Le cheesecake a longtemps été considéré comme l'un des desserts les plus appréciés des gourmets du monde entier. Bien que sa préparation et sa préparation prennent généralement trois heures, ce dessert crémeux et fabuleux en vaut vraiment la peine. Passez à l'étape 1 pour commencer à préparer un délicieux cheesecake au four.

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses (475 ml) de craquelins écrasés (un peu moins de 2 paquets de craquelins)
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• Une pincée de sel
• 5 cuillères à soupe. l. beurre fondu (si vous utilisez du beurre salé, n'ajoutez pas de sel)

Remplissage

• 900 g de fromage frais à température ambiante
• 1 1/3 tasse (270 g) de sucre granulé
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à café vanille
• 4 gros oeufs
• 2/3 tasse (160 ml) de crème sure
• 2/3 tasse (160 ml) de crème épaisse

Pas

Partie 1 sur 3: Faire le gâteau

1. 1 Choisissez le bon plat de cuisson. Comme vous le savez, les cheesecakes sont des desserts friables, donc choisir la bonne forme garantira que le cheesecake a une surface lisse lorsque vous le sortez. Pour de meilleurs résultats, utilisez un moule à cake. Ce type de plaque à pâtisserie se compose d'une forme ronde et d'un fond amovible. Tout cela est maintenu en place avec une pince.
2. 2 Couvrir le moule à cake de papier aluminium. Pour faire le meilleur cheesecake que vous ayez jamais mangé, vous devez le faire cuire en plaçant une casserole dans de l'eau bouillante (cela sera discuté dans la troisième partie). Pour empêcher l'eau de s'infiltrer dans le moule et de gâcher le gâteau, vous devez l'envelopper hermétiquement avec du papier d'aluminium. Placez un morceau de papier d'aluminium sous le moule, puis enroulez le papier d'aluminium autour du moule et pliez-le pour qu'il ne se replie pas sur les bords.
   • Si nécessaire, utilisez un deuxième morceau de papier d'aluminium pour couvrir les zones que la première moitié du papier d'aluminium n'a pas couvertes.
3. 3 Placer une grille dans le tiers inférieur du four. Après cela, préchauffez le four à 175°C. Pendant que le four préchauffe, placez les craquelins dans un mélangeur ou un robot culinaire. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé et battez les craquelins en mode ondulation jusqu'à ce qu'ils soient émiettés.
4. 4 Placer les miettes de craquelins dans un grand bol. Utilisez une spatule pour incorporer le sel et le sucre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière, puis l'ajouter au mélange. Lavez-vous les mains et utilisez-les pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
   • Si vous choisissez d'utiliser du beurre salé, n'ajoutez pas la pincée de sel fournie à cette étape.
5. 5 Placer le mélange de croûte dans le moule. Conservez ¼ de tasse du mélange pour une utilisation ultérieure si nécessaire (vous pouvez l'utiliser si vous trouvez des trous dans le gâteau après l'avoir sorti du moule). Appuyez sur le gâteau avec vos mains pour vous assurer qu'il n'y a pas de trous. Le résultat est une couche uniforme de gâteau qui dépasse légèrement le long des bords du moule.
   • Lorsque vous appuyez sur le gâteau, assurez-vous de ne pas déchirer accidentellement le papier d'aluminium. Si vous remarquez un trou dans le papier d'aluminium, remplacez-le par un autre morceau.
6. 6 Placer le plat au four. Le gâteau devra durcir un peu - mettez-le au four pendant 10 minutes pour obtenir la texture souhaitée. Au bout de 10 minutes, sortir le plat de cuisson du four et baisser la température à 160°C. Refroidir la croûte pendant quelques minutes.

Partie 2 sur 3: Faire le remplissage

1. 1 Divisez le fromage à la crème en gros morceaux. Coupez le fromage à la crème en morceaux et placez-les dans un bol à mélanger. Utilisez un pétrin à palettes pour une texture crémeuse. Mélanger le fromage à la crème à vitesse moyenne pendant 4 minutes pour une texture lisse.
   • Si vous n'avez pas de pétrin, placez le fromage à la crème dans un grand bol et utilisez un batteur électrique.
2. 2 Ajouter le sucre au fromage à la crème. Verser le sucre dans un bol et mélanger pendant 4 minutes. Mélanger à vitesse moyenne. Répétez le même processus avec la vanille et le sel. Ajouter un ingrédient, puis remuer pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite un autre ingrédient et remuez également pendant 4 minutes.
3. 3 Casser tous les œufs dans un bol. Lorsque vous ajoutez 1 œuf, allumez le batteur et battez pendant 1 minute. À l'aide d'une spatule, racler le mélange sur les côtés et le fond du bol. Ceci est important car de gros morceaux de fromage à la crème peuvent se coincer dans ces zones. Ajouter ensuite la crème sure et bien mélanger. La même chose doit être faite avec de la crème épaisse, qui doit être ajoutée pour mélanger tous les ingrédients ensemble.
4. 4 Verser la garniture sur la croûte. Assurez-vous de verser toute la garniture et aussi qu'elle ne déborde pas sur les bords du moule. Après cela, utilisez une spatule pour lisser la surface.

Partie 3 sur 3: Cuisson du cheesecake

1. 1 Placer le plat sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Faire bouillir 2 litres d'eau. Une fois que l'eau bout, versez-la délicatement dans la plaque à pâtisserie pour qu'elle atteigne le milieu du moule. Bien que cela puisse sembler une instruction étrange, vous préparez en fait un gâteau au fromage au bain-marie, ce qui aidera à préparer la garniture sans craquer la croûte.
2. 2 Placer le plat dans une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure du four. Réglez le minuteur sur une heure et demie et laissez cuire le cheesecake. Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrez le four et déplacez doucement le cheesecake d'avant en arrière pour vous assurer qu'il est prêt. Le milieu du cheesecake doit trembler légèrement et les bords doivent être fermes. Lorsque le cheesecake a refroidi, le centre deviendra ferme.
3. 3 Éteignez le feu. Ouvrir la porte du four d'environ 3 cm et laisser refroidir le cheesecake au four pendant environ une heure. Ce refroidissement lent et progressif empêchera la croûte de se fissurer sous l'effet de l'air froid à la sortie du four.
4. 4 Couvrir le cheesecake de papier d'aluminium et réfrigérer. Laissez-le au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. La température froide aidera le cheesecake à s'épaissir.
   • Certains chefs suggèrent que le cheesecake soit réfrigéré pendant 2-3 heures sans être recouvert. Le refroidissement aide également à éliminer l'humidité qui pourrait s'être formée sur le gâteau au fromage.
5. 5 Retirez le cheesecake du moule. Une fois le cheesecake complètement refroidi, vous pouvez passer une spatule le long de l'intérieur du moule pour en séparer la croûte. Vous devez attendre avec cela que le cheesecake ait refroidi, sinon il y a un grand risque que le cheesecake se désintègre. Ouvrez la pince à moule et décollez soigneusement les côtés, en laissant le cheesecake sur la base.
6. 6 Servez et dégustez !

Conseils

• Pour faire des portions individuelles de gâteau au fromage, placez la croûte et la garniture dans un moule à muffins. Si vous avez une plaque à pâtisserie assez grande, remplissez-la d'eau tiède et placez-y les moules à muffins. Cela aidera à cuire les gâteaux au fromage miniatures uniformément.
• Si vous avez l'impression que le gâteau au fromage a trop de garniture, garnissez-le de fruits, comme des fraises et des myrtilles. Vous pouvez également verser un filet de chocolat fondu sur le dessus.
• Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits ou autre chose au mélange pour faire un cheesecake fourré.