Comment faire une sauce à l'oignon doux

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Contenu

Ingrédients
Sauce à l'oignon doux pour sandwich sous-marin
Sauce à l'oignon doux à base d'oignons frits
Sauce à l'oignon doux à la crème
Pas
Méthode 1 sur 3: Sauce à l'oignon doux pour sandwich sous-marin
Méthode 2 sur 3: Sauce aux oignons sautés sucrés
Méthode 3 sur 3: Sauce à l'oignon doux avec crème
De quoi avez-vous besoin
Sauce à l'oignon doux pour sandwich sous-marin
Sauce à l'oignon doux à base d'oignons frits
Sauce à l'oignon doux à la crème

Si vous voulez rehausser le goût d'un sandwich ou d'une salade Submarine, arrosez-le d'un peu de sauce à l'oignon doux. Préparez une sauce à l'oignon épaisse, savoureuse et sucrée, parfaite pour les sandwichs et les teriyaki. Si vous le souhaitez, préparez une sauce à l'oignon sucrée à l'ail avec un peu de vinaigre de cidre de pomme. Ou mélangez de la mayonnaise, des oignons doux et de la crème pour une sauce à l'oignon douce et épaisse dans laquelle vous pouvez tremper vos légumes.

Ingrédients

Sauce à l'oignon doux pour sandwich sous-marin

1 tasse et 2 cuillères à soupe (225 grammes) de sucre granulé
Une demi-tasse et 1 cuillère à soupe (255 ml) d'eau froide
6 cuillères à soupe (89 ml) de vinaigre
Une cuillère à soupe et demie (22 ml) de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe (8 grammes) d'arrow-root
1 cuillère à soupe (5 grammes) de flocons d'oignon émincés
2 cuillères à café et demie (13 grammes) de moutarde de Dijon
2 cuillères à café et demie (5 grammes) de moutarde sèche
3/4 cuillère à café (3 grammes) de graines de céleri moulues et de sel
3/4 cuillère à thé (4 ml) de jus d'oignon frais
3/4 cuillère à café (9 grammes) de graines de pavot
1/2 cuillère à café (2 grammes) de sel d'oignon
1/4 cuillère à café (1 gramme) de sel d'ail
1/4 cuillère à café (0,5 gramme) de paprika
1/4 cuillère à café (0,5 gramme) de poivre noir
1-2 gouttes d'huile de sésame

Pour 1 tasse (240 ml) de sauce

Sauce à l'oignon doux à base d'oignons frits

6 gousses d'ail, non pelées
2 gros oignons doux, pelés et coupés en quartiers
1 et 1/4 tasses (295 ml) d'huile végétale, plus un peu plus pour le brossage
1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
Sel et poivre au goût

Pour 4-6 portions

Sauce à l'oignon doux à la crème

1/8 - 1/4 tasse (20-40 grammes) d'oignons doux hachés
1 gousse d'ail, émincée
2 cuillères à soupe (30 grammes) de mayonnaise
3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale
2 cuillères à soupe (30 ml) de crème ou de mélange lait et crème
2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau
1/2 cuillère à café (2 grammes) de sel
Poivre noir fraichement moulu

Pour 4 portions

Pas

Méthode 1 sur 3: Sauce à l'oignon doux pour sandwich sous-marin

1 Pressez le jus de l'oignon. Prenez une petite tranche d'oignon et placez-la dans un plat à l'ail. Pressez le jus de l'oignon. Vous aurez besoin d'environ 3/4 cuillère à café (4 ml) de jus, puis versez-le dans une petite casserole.
2 Ajouter tous les ingrédients dans la casserole. Prenez 1 tasse et 2 cuillères à soupe (225 grammes) de sucre cristallisé, une demi-tasse et 1 cuillère à soupe (255 ml) d'eau froide, 6 cuillères à soupe (89 ml) de vinaigre blanc et une cuillère et demie (22 ml) de vinaigre de vin rouge et ajoutez le tout dans une casserole. N'oubliez pas d'ajouter également ces épices :
- 1 cuillère à soupe (8 grammes) d'arrow-root
- 1 cuillère à soupe (5 grammes) de flocons d'oignon hachés
- 2 cuillères à café et demie (13 grammes) de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café et demie (5 grammes) de moutarde sèche
- 3/4 cuillère à café (3 grammes) de graines de céleri moulues et de sel
- 3/4 cuillère à café (9 grammes) de graines de pavot
- 1/2 cuillère à café (2 grammes) de sel d'oignon
- 1/4 cuillère à café (1 gramme) de sel d'ail
- 1/4 cuillère à café (0,5 gramme) de paprika
- 1/4 cuillère à café (0,5 gramme) de poivre noir
- 1-2 gouttes d'huile de sésame.
3 Fouettez le tout avec un balai et faites chauffer la sauce. Placez la casserole sur feu vif. Portez la sauce à ébullition et pendant qu'elle chauffe, assurez-vous de la battre avec un balai.
4 Réduire le feu et laisser mijoter la sauce 5 minutes. Réduire le feu lorsque la sauce bout. Continuez à remuer avec un balai et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes.
5 Refroidir la sauce et servir. Éteindre le feu et attendre que la sauce ait refroidi à température ambiante. Utilisez la sauce immédiatement après la cuisson ou retirez-la avant votre prochain repas. Verser la sauce dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Méthode 2 sur 3: Sauce aux oignons sautés sucrés

1 Préchauffer le four et cuire l'ail. Allumez le four à 220°C. Prenez une plaque à pâtisserie à rebords et une feuille de papier d'aluminium. Placez 6 gousses d'ail non épluchées au centre du papier d'aluminium et enroulez-les bien autour des gousses. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
2 Épluchez et hachez l'oignon, puis saupoudrez d'assaisonnement. Épluchez deux gros oignons. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement chaque oignon en quatre gros morceaux. Placer les oignons sur une plaque à pâtisserie à côté de l'ail et les enrober légèrement d'huile végétale.
3 Faire revenir l'oignon et l'ail pendant une heure. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé et faire revenir les oignons et l'ail pendant une heure. L'oignon doit être légèrement carbonisé et complètement mou. Dépliez ensuite délicatement le papier d'aluminium et vérifiez l'ail. Il doit également devenir mou. Mettre les oignons et l'ail de côté pour qu'ils refroidissent.
4 Épluchez l'ail et placez les ingrédients de la sauce dans un mixeur. Épluchez les gousses d'ail et placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire. En plus des oignons frits, ajoutez :
- 1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
- sel et poivre au goût.
5 Broyer les ingrédients jusqu'à formation d'une sauce et ajouter l'huile végétale. Fermez le couvercle du mélangeur et broyez les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Sans éteindre le mixeur, ouvrez le bec de remplissage sur le dessus. Versez 295 ml d'huile végétale dans un mélangeur lentement pour mélanger avec la sauce. Utilisez la sauce juste après.
- Si vous souhaitez conserver les restes de sauce, versez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à quatre jours.

Méthode 3 sur 3: Sauce à l'oignon doux avec crème

1 Hacher l'oignon doux et l'ail. Hacher grossièrement 20 à 40 grammes d'oignon doux et 1 gousse d'ail. Verser les oignons et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur.
2 Mesurez et ajoutez le reste des ingrédients dans le mélangeur. Utilisez une cuillère à mesurer ou une balance de cuisine pour mesurer le reste des ingrédients et ajoutez-les au mélangeur. Tu auras besoin de:
- 2 cuillères à soupe (30 grammes) de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème ou d'un mélange de lait et de crème
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau
- 1/2 cuillère à café (2 grammes) de sel.
3 Broyer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Fermez le couvercle du mixeur et hachez les ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Goûtez la sauce et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire.
- Les restes de sauce peuvent se conserver plusieurs jours dans un contenant hermétique. N'oubliez pas de remuer avant de servir pour qu'il retrouve sa consistance après quelques jours au réfrigérateur.