Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 4: Préparation
• Méthode 2 sur 4: Méthode 1: Steam
• Méthode 3 sur 4: Méthode 2: Cuire
• Méthode 4 sur 4: Méthode trois: Chou-fleur en sauce
• De quoi avez-vous besoin

Les inflorescences de chou-fleur sont de petits morceaux qui se séparent d'une tête entière de chou. Les inflorescences sont beaucoup plus faciles à préparer qu'une tête de chou entière. Dans tous les cas, vous n'aurez peut-être besoin que de petites portions. Cet article vous montrera comment préparer des inflorescences de chou-fleur.

Pas

Méthode 1 sur 4: Préparation

1. 1 Achetez un chou-fleur approprié. Il doit être ferme, blanc, exempt de taches ou de pourriture et avec des bourgeons compacts. Les feuilles doivent être fraîches, saines et vertes.
2. 2 Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur. Si vous souhaitez utiliser les feuilles pour votre bouillon de légumes, laissez-les ainsi que les parties du chou que vous jetez habituellement.
3. 3 Tournez le tronc de chou-fleur vers vous.
4. 4 Couper. Réserver pour le bouillon de légumes si désiré.
5. 5 Préparez les inflorescences.
   • Tenez le chou-fleur dans une main.
   • Gardez le couteau dans votre main dominante. Prenez-le à un angle de 45º et coupez les petits bourgeons autour de la tête du chou. Utilisez des mouvements circulaires. Au fur et à mesure que vous coupez les inflorescences, vous pouvez retirer la partie de la tige qui reste à l'intérieur.
6. 6 Laver les inflorescences. Placez-les dans une passoire et rincez sous l'eau courante.
7. 7 Découpez toutes les taches. Le chou-fleur a souvent des marques brunes inoffensives; il suffit de les découper. Rincez ou coupez la saleté.
8. 8 Évaluez les inflorescences. Sont-ils de la bonne forme pour votre plat ? S'ils sont trop gros, coupez-les en deux voire en 4 morceaux, selon ce que vous voulez.
9. 9 Utiliser au besoin. Suivez les étapes ci-dessous pour faire du chou-fleur.

Méthode 2 sur 4: Méthode 1: Steam

1. 1 Portez à ébullition une grande casserole avec quelques litres d'eau. Ajouter un verre de lait si désiré. Cela aidera à préserver la couleur blanche du chou.
   • Au lieu du lait, vous pouvez également ajouter 1/2 jus de citron à l'eau, ce qui permet également de préserver la couleur du chou.
2. 2 Placez une grille à légumes sur l'eau bouillante. Placez-le assez haut pour que l'eau bouillante n'atteigne pas le chou.
3. 3 Placer le chou-fleur sur une grille et réduire le feu à moyen. Couvrir le pot avec un couvercle.
4. 4 Cuire le chou-fleur pendant 4 à 6 minutes, en vérifiant la cuisson après 4 minutes. Si le couteau pénètre facilement dans la tige, le chou est complètement cuit. Il faut que le chou soit tendre, mais légèrement croustillant à l'intérieur.
   • Si vous voulez cuire à la vapeur une tête entière de chou, vous avez besoin de 17 à 20 minutes.
5. 5 Salez, poivrez et servez !

Méthode 3 sur 4: Méthode 2: Cuire

1. 1 Préchauffer le four à 200°C et porter à ébullition 7-8 litres d'eau.
2. 2 Couper le chou-fleur en bouquets et laisser mijoter dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. L'échaudage signifie que vous n'avez pas à cuire le chou jusqu'à la fin. Retirer de la poêle et égoutter.
3. 3 Placer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Ajoutez les éléments suivants :
   • 2-3 gousses d'ail hachées grossièrement
   • 1/2 jus de citron
   • Huile d'olive pour enrober uniformément le chou-fleur
   • Sel et poivre
4. 4 Cuire le chou-fleur dans un four préchauffé pendant 25-30 minutes.
5. 5 Sortez le chou-fleur du four et servez.
   • Saupoudrer généreusement de parmesan avant de servir.

Méthode 4 sur 4: Méthode trois: Chou-fleur en sauce

1. 1 Verser 2,5 cm d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
2. 2 Placer 1 grosse tête de chou-fleur dans une casserole.
3. 3 Cuire à découvert pendant 5 minutes. Couvrir et cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
4. 4 Égoutter la casserole et mesurer. Vous aurez besoin d'1 verre de liquide. Pour chaque 1/2 tasse de liquide, ajoutez 1/2 cuillère à café de fécule de maïs et remuez jusqu'à consistance lisse. Retirez le chou-fleur de la casserole et ajoutez-y le liquide.
5. 5 Ajouter au liquide :
   • 3 cuillères à soupe de beurre
   • 3 cuillères à soupe de jus de citron
   • 1 cuillère à soupe d'oignon râpé (des échalotes finement hachées feront aussi l'affaire)
   • 1 cuillère à café de curcuma moulu
   • Sel et poivre au goût
6. 6 Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter 2 cuillères à soupe de câpres au liquide, si désiré.
7. 7 Verser la sauce sur le chou-fleur et garnir de persil finement haché.

De quoi avez-vous besoin

• Surface de travail résistante
• Passoire ou passoire
• Couteau tranchant pour couper les légumes
• Planche à découper
• Chou-fleur