Comment faire cuire des saucisses Bratwurst au four

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Contenu

Méthode 2 sur 3: saisir
Méthode 3 sur 3: Saucisses braisées à la bière Bratwurst
De quoi avez-vous besoin
Pour la cuisson
Pour la friture
Pour mijoter à la bière

1 Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie à bords hauts et mettre au four. Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et fixez-la en repliant les bords de la feuille des deux côtés de la plaque à pâtisserie. Cela est nécessaire pour ne pas tacher la plaque à pâtisserie et éviter que les saucisses ne brûlent. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placer la plaque à pâtisserie dans le four de préchauffage.

Pour cuire des saucisses Bratwurst, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie, un plat allant au four ou tout autre ustensile approprié. L'essentiel est qu'il y ait suffisamment d'espace pour toutes les saucisses et qu'une petite distance puisse être laissée entre les saucisses.
Une plaque à pâtisserie à bords hauts est pratique car les saucisses ne peuvent pas en sortir.

2 Préchauffez le four jusqu'à 200°C. Après avoir placé la plaque à pâtisserie dans le four, préchauffez le four à 200°C. Attendez 10-15 minutes pour que le four se réchauffe à la température désirée. Si votre four est équipé d'un thermomètre intégré, vous pouvez l'utiliser pour suivre la température.

Si vous placez les saucisses Bratwurst dans un four préchauffé, vous ne vous tromperez pas avec le temps de cuisson, car vous pouvez chronométrer le moment où le four est déjà à la bonne température.
La plaque à pâtisserie doit être réchauffée avec le four, car cela fera dorer les saucisses pendant la cuisson.

3 Retirez la plaque à pâtisserie du four et placez les saucisses Bratwurst en une couche par-dessus. Retirez la plaque à pâtisserie du four à l'aide de gants de cuisine. Placez-le sur une cuisinière ou sur une plaque résistante à la chaleur sur la table, puis placez les saucisses sur le papier d'aluminium.

Laissez une petite distance entre les saucisses pour une cuisson uniforme. Il n'est pas nécessaire de trop écarter les saucisses, il suffit de laisser un espace de 1 à 2 cm.

4 Placez le moule à saucisse Bratwurst dans le four pendant environ 45 minutes. Après 20 minutes de cuisson, retournez délicatement les saucisses de l'autre côté avec des pinces de cuisine. Cela les fera cuire uniformément des deux côtés. Cuire les saucisses encore 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

N'oubliez pas de saisir les gants de cuisine lorsque vous sortez la plaque à pâtisserie du four.

5 Cuire les saucisses Bratwurst jusqu'à ce que la température intérieure soit de 70°C. Les saucisses sont entièrement cuites lorsque la température intérieure atteint 70°C. Percez la partie la plus épaisse de la saucisse avec un thermomètre pour mesurer la température.

La préparation de la viande ne doit pas être déterminée par le temps de cuisson, mais par la température à l'intérieur. Les petites saucisses peuvent prendre 30 minutes à cuire, tandis que les grosses saucisses peuvent prendre environ 1 heure.

6 Laissez refroidir les saucisses Bratwurst pendant 5 minutes, puis servez. Pendant que la viande cuit, son jus de viande est collecté au centre même. Si vous ne servez pas les saucisses tout de suite, mais que vous les laissez reposer pendant 5 minutes après les avoir sorties du four, pendant ce temps, le jus sera à nouveau réparti uniformément à l'intérieur des saucisses, grâce à quoi les saucisses seront plus savoureuses et plus tendre!

Conservez les restes de saucisses dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum ou au congélateur pendant 1 à 2 mois maximum.

Conseils: essayez de servir des saucisses Bratwurst avec des oignons et des poivrons légèrement frits. Vous pouvez également servir le plat avec des légumes frits et des pommes de terre !

Méthode 2 sur 3: saisir

1 Déplacez la grille supérieure du four au niveau le plus élevé. La plupart des fours ont un élément chauffant au sommet du four. Il donne un puissant flux de chaleur directe, ce qui vous permet de cuire rapidement les aliments, il est donc nécessaire de placer les saucisses Bratwurst aussi près que possible du brûleur.
- Sur les anciens modèles de fours, l'élément chauffant peut être situé en bas dans un compartiment spécial sous le four. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de réorganiser la grille.
2 Allumez le gril et préchauffez le four pendant 10 minutes. Le mode gril ne peut généralement pas être réglé sur la température, il n'y a que la possibilité de l'allumer ou de l'éteindre. Si votre four a la capacité de régler la température du gril sur haute ou basse, réglez-la sur haute. Au bout de 10 minutes, le four doit se réchauffer.
- Le four chauffe très rapidement, par conséquent, les grilles doivent être réorganisées avant de l'allumer, sinon vous pouvez vous brûler.
3 Placez les saucisses Bratwurst sur la grille de rôtissage afin qu'elles ne se touchent pas. Cette grille est généralement placée sur une poêle ou une lèchefrite.L'air chaud circulera activement à travers les trous du gril, ce qui aidera à cuire les saucisses uniformément.
- Il doit y avoir un plateau sous la grille, ce qui empêchera les gouttes de jus des saucisses d'atteindre le fond du four. Des gouttes sur le fond du four peuvent provoquer un incendie.
4 Faites frire les saucisses Bratwurst pendant 15 à 20 minutes. Pour éviter que les saucisses ne brûlent, retournez-les toutes les 5 minutes avec une pince de cuisine. Pour retourner les saucisses, vous devez sortir un peu la casserole du four. Utilisez des gants de cuisine pour cela afin de ne pas vous brûler.
- Ne touchez pas la grille lorsque vous retournez les saucisses. Il fera très chaud. Le toucher peut vous brûler.
5 Retirez les saucisses Bratwurst du four lorsqu'elles ont une croûte dorée et des marques de gril. La friture au four ne laisse généralement aucun résidu sur les aliments, mais dans ce cas, des stries sombres de la grille chaude peuvent apparaître sur les saucisses. S'il fait nuageux à l'extérieur et qu'il n'y a aucun moyen d'allumer le gril, c'est un excellent moyen de faire des saucisses Bratwurst presque comme du charbon de bois !
- Les saucisses Bratwurst sont fabriquées à partir de porc haché, leur état de préparation doit donc être vérifié non pas par leur apparence, mais avec un thermomètre.
6 Assurez-vous que la température intérieure des saucisses atteigne 70°C. Utilisez un thermomètre à viande pour percer la partie la plus épaisse de la saucisse. Si la température atteint 70°C, les saucisses sont prêtes !
- Si la température interne des saucisses n'a pas atteint 70°C, remettez-les au four pendant 5 minutes supplémentaires puis vérifiez à nouveau la température.
7 Laissez refroidir les saucisses Bratwurst pendant 5 minutes. Ne servez pas les saucisses tout de suite, mais laissez-les reposer un moment. Pendant ce temps, les saucisses sont complètement saturées de jus et, de plus, vous ne vous brûlerez pas la langue. Vous vous retrouverez avec des saucisses délicieuses et tendres, comme si elles venaient d'être retirées du gril !
- Placer les saucisses restantes dans un contenant hermétique ou dans un sac en plastique avec une attache. Ils ne peuvent pas être conservés plus de 3 à 4 jours au réfrigérateur et pas plus de 2 mois au congélateur.

Méthode 3 sur 3: Saucisses braisées à la bière Bratwurst

1 Préchauffer le four à 200°C. Les saucisses seront cuites dans de la bière et le four doit être préchauffé pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien cuits. Avant de mettre les saucisses au four, laissez-les chauffer pendant 10-15 minutes à la température désirée.
- Si vous préchauffez le four, vous ne pouvez pas vous tromper avec le temps de cuisson des saucisses. Si vous mettez les saucisses dans un four froid, vous devrez également tenir compte du temps de préchauffage du four.
2 Hacher l'oignon anneaux et hachez 2 gousses d'ail. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez soigneusement l'oignon blanc en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur et divisez les rondelles en fines lamelles. Ensuite, hachez l'ail le plus petit possible.
- Si vous n'aimez pas ajouter beaucoup d'oignons ou si l'oignon est très gros, coupez-le en deux et n'utilisez que la moitié.
- Si vous avez les yeux larmoyants lorsque vous coupez des oignons, placez l'oignon au congélateur pendant 10 à 15 minutes, mais pas plus, afin que l'oignon ne devienne pas trop mou.
- Tout le monde n'aime pas l'ail. Dans ce plat, il se marie bien avec des oignons et de la bière, mais si vous n'êtes pas fan de l'ail, vous pouvez cuisiner des saucisses sans lui.
3 Prenez un plat allant au four et placez-y l'oignon et l'ail. Si la forme est suffisamment profonde (5 à 7 cm), sa taille n'est pas si importante. La meilleure option est un plat allant au four standard de 23 cm x 33 cm.
- Après avoir préparé ce plat, il est facile de laver la vaisselle, car elle n'est généralement pas très sale. Pour éviter de perdre du temps à faire la vaisselle, utilisez des plateaux en papier d'aluminium jetables !
4 Versez un peu d'huile d'olive, salez et poivrez et ajoutez la sauce Worcestershire. Avec l'oignon et l'ail dans la poêle, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile d'olive et 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 44 ml) de sauce Worcestershire, puis salez et poivrez au goût. Mélanger tous les ingrédients.
- Vous pouvez sucrer un peu votre plat en ajoutant 1 cuillère à soupe (12,5 g) de cassonade.
- Pour un repas plus épicé, ajoutez 1 cuillère à café (1,5 g) de piment rouge moulu.
5 Placer 5 saucisses Bratwurst dans un moule. Tout en étalant les saucisses, les presser légèrement dans le mélange d'oignons. Pendant que les oignons mijotent et se ramollissent dans la bière, ils commenceront progressivement à envelopper les saucisses, ce qui rendra le goût des saucisses et des oignons plus intense.
6 Versez les saucisses et les oignons avec deux canettes de 0,33 litre de bière. Tout type de bière peut être utilisé, des marques les moins chères du magasin aux bières pression du magasin de bière local. Remplissez le moule de bière pour que les saucisses y soient à moitié immergées.
- Le goût du plat dépendra du type de bière que vous choisissez. Par exemple, une bière légère donnera une saveur douce, tandis qu'une bière brune donnera à un plat une saveur plus profonde et plus riche.
- Si vous cherchez un croisement entre les bières claires et brunes, essayez d'ajouter une bière ambrée à votre plat.
- Si vous cuisinez sur une petite plaque à pâtisserie, vous aurez peut-être besoin de moins de bière que la canette.
7 Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium. Placez une longue feuille de papier d'aluminium sur le dessus du moule et repliez-la sur les bords du moule. Grâce à cela, les saucisses Bratwurst seront cuites à la vapeur correctement et, par conséquent, elles acquerront un goût plus riche et deviendront plus juteuses.
- Si une feuille de papier d'aluminium ne suffit pas, recouvrez le moule d'une deuxième feuille superposée.
8 Placez le plat de cuisson au four pendant 1 heure. Après avoir préchauffé le four et recouvert le moule de papier d'aluminium, placez les saucisses Bratwurst dans le four sur la grille du milieu. Au bout de 30 minutes, retournez-les de l'autre côté. Démoulez délicatement à l'aide de gants de cuisine et retournez les saucisses. Remettez le moule au four et laissez cuire encore 30 minutes.
- Soyez prudent lorsque vous dévissez la feuille - une forte vapeur sortira du moule. N'exposez pas vos mains et votre visage au jet de vapeur, sinon vous risqueriez de vous brûler.
- Ne pas percer les saucisses avec une fourchette, sinon le jus s'échappera.
- Au bout d'une heure, sortez les saucisses du four et vérifiez la température de l'intérieur des saucisses en perçant l'une d'elles avec un thermomètre dans la partie la plus épaisse. Si la température atteint 70°C, les saucisses sont prêtes ! Sinon, remettez le moule au four pendant 5 à 10 minutes puis vérifiez à nouveau la température.
9 Placez les saucisses Bratwurst sur le pain, placez les oignons sur le dessus et servez. Les oignons cuits à la bière sont parfaits avec les saucisses Bratwurst sur du pain moelleux. Si vous le souhaitez, faites sécher le pain dans un grille-pain et nappez les saucisses de moutarde, ou préparez simplement un sandwich à la saucisse sans moutarde ni oignons.
- Conservez les restes de saucisses dans un récipient en plastique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.
Quoi d'autre pouvez-vous manger des saucisses Bratwurst avec: déposer de la choucroute ou des cornichons sur les saucisses !