Contenu

• Ingrédients
• Sauce aigre douce
• Sauce vinaigre épicée
• Pas
• Méthode 1 sur 3: Sauce aigre-douce
• Méthode 2 sur 3: Sauce au vinaigre épicé
• Méthode 3 sur 3: Servir des boulettes de poisson avec de la sauce (nourriture de rue)

Si vous rêvez de boulettes de poisson parfaites, vous devez en préparer un peu pour les préparer directement dans votre cuisine. Bien que les boules elles-mêmes soient assez faciles à trouver sur le marché, vous devrez préparer votre propre sauce spéciale pour obtenir le goût unique. Les vendeurs de rue aux Philippines sont réputés pour proposer des boulettes de poisson avec une sauce aigre-douce piquante, et pour les amateurs de cuisine épicée, il y a une sauce au vinaigre piquante avec des piments rouges en vente. Préparez l'une de ces sauces ou les deux pour profiter au maximum du goût des boulettes de poisson !

Ingrédients

Sauce aigre douce

• 4 tasses (940 millilitres) et 3 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• ¾ tasse (175 grammes) de cassonade
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 petit oignon rouge, haché finement
• 2 petites gousses d'ail, hachées
• 1 piment haché
• 1 cuillère à café de sel

Sauce vinaigre épicée

• 1 1/2 tasse de vinaigre blanc
• 1 oignon rouge moyen, haché
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• ¼ cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts (facultatif)
• ½ cuillère à café de flocons de chili (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 3: Sauce aigre-douce

1. 1 Vous devez d'abord dissoudre la fécule de maïs. Mélanger 3 cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un bol moyen. Utilisez une petite fourchette, une cuillère ou un fouet pour mélanger la fécule de maïs et l'eau. En conséquence, vous devriez obtenir un mélange d'une consistance blanche liquide.
   • La fécule de maïs épaissit la sauce et évite les grumeaux.
   L'AVIS DU SPÉCIALISTE

   

   Vanna tran

   
   
   La cuisinière expérimentée Vanna Tran est une cuisinière à domicile. Elle a commencé à cuisiner très jeune avec sa mère. Organisation d'événements et de dîners dans la région de la baie de San Francisco depuis plus de 5 ans.

   Vanna tran
   Chef expérimenté

   Vanna Tran, chef aguerrie, ajoute : "Lorsque je prépare le mélange d'amidon pour la sauce, je mélange lentement l'eau froide à la fécule de maïs pour qu'il y ait moins de grumeaux."

2. 2 Faire chauffer l'eau, la cassonade et la sauce soja. Ajoutez 4 tasses (940 ml) d'eau, ¾ tasse (175 grammes) de cassonade et 4 cuillères à soupe de sauce soja dans une casserole moyenne. Remuez la sauce, puis changez le feu de élevé à moyen. Laissez bouillir.
   • Remuez la sauce périodiquement pour dissoudre complètement le sucre.
3. 3 Fouetter la fécule de maïs liquide. Tenez le fouet d'une main et battez la sauce. Versez progressivement la solution d'amidon liquide dans la sauce en remuant constamment. Réduire le feu à doux et continuer à fouetter la sauce jusqu'à ce que vous ayez retiré tout l'amidon liquide.
   • La sauce va maintenant épaissir. Il est important de le battre constamment pour qu'aucun grumeau n'apparaisse.
4. 4 Ajouter l'assaisonnement. Baisser le feu une fois que la sauce a épaissi. Hacher 1 oignon rouge, 2 petites gousses d'ail et 1 piment.Ajouter l'oignon, l'ail, le poivre et 1 cuillère à café de sel, puis bien mélanger.
   • Vous pouvez ajuster la quantité d'additifs à votre guise, en utilisant des oignons, de l'ail et des poivrons dans la quantité qui vous convient.
   • La sauce peut être conservée au réfrigérateur et utilisée dans la semaine. Cette recette est pour environ 3 tasses de sauce.

Méthode 2 sur 3: Sauce au vinaigre épicé

1. 1 Hacher ou émincer l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Hacher 1 oignon moyen et 4 gousses d'ail. Vous pouvez les couper en morceaux de taille appropriée. Transférer l'oignon et l'ail dans un bol moyen.
   • Si vous prévoyez de servir la sauce aux oignons verts, hachez-la tout de suite et mettez-la de côté.
2. 2 Ajouter le reste des ingrédients. Ajoutez-les dans un bol d'oignons et d'ail :
   • 1 ½ tasse (355 millilitres) de vinaigre blanc
   • 2 cuillères à soupe de sauce soja
   • 1 cuillère à café de sel
   • 1 cuillère à café de sucre
   • ¼ cuillère à café de poivre moulu
3. 3 Goûtez et assaisonnez la sauce. Mélanger la sauce pour répartir les ingrédients uniformément et dissoudre le sucre. Essayez la sauce et ajustez la saveur à votre goût. Il peut être servi avec 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés ou ½ cuillère à café de flocons de piment. Servez la sauce tout de suite.
   • Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur et servir plus tard. Gardez à l'esprit que le piquant de la sauce ne fera que s'intensifier avec le temps car elle absorbe les oignons, le piment et l'ail.

Méthode 3 sur 3: Servir des boulettes de poisson avec de la sauce (nourriture de rue)

1. 1 Enfiler les boulettes de poisson sur des brochettes. Prenez 4 ou 5 boulettes de poisson pré-frites et glissez-les sur une longue brochette de bambou. Servir les sauces séparément afin que chaque invité puisse choisir à sa guise.
   • Servir les sauces dans des petits bols à côté des brochettes ou dans des bouteilles pouvant être versées sur le plat.
2. 2 Servir les boulettes de poisson avec des nouilles ramen. Préparez des nouilles ramen, udon ou soba selon les instructions sur l'emballage. Égoutter le liquide et placer les nouilles dans un petit bol. Ajoutez les boulettes de poisson frites aux nouilles, puis nappez de votre sauce préférée.
   • Il est préférable de manger les nouilles aux boulettes de poisson dès que possible. Avec le temps, les boules deviennent molles et cessent de craquer.
3. 3 Servir les boulettes de poisson avec du riz ou des tortillas. Pour un repas copieux, servez du riz bouilli ou quelques tortillas pour garnir les boulettes de poisson. Vous pouvez également servir des boulettes de salade.
   • Vous pouvez arroser les boulettes de poisson et le riz avec la sauce.