Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Les plats principaux et les accompagnements peuvent être grandement améliorés lorsqu'ils sont combinés avec une sauce pour compléter les saveurs naturelles et maintenir l'humidité. Les chefs occupés n'ont pas le temps de bricoler des recettes complexes et chronophages, une sauce savoureuse et facile à préparer est donc essentielle. Apprendre à préparer une sauce au vin rouge peut s'avérer utile pour tout chef, car elle est facile à préparer et a une saveur riche et savoureuse qui rehausse de nombreux plats. Le plus souvent, la sauce au vin rouge est associée à la viande rouge, mais la sauce au vin rouge est également excellente avec le poisson, la volaille, le porc et même les légumes. Une fois que vous avez appris à préparer une sauce au vin rouge avec ces étapes simples et cette recette de base, vous pouvez l'utiliser pour d'innombrables plats et varier les ingrédients pour créer votre propre version de cette sauce polyvalente.

Ingrédients

• vin rouge
• 1 boîte de bouillon, boeuf, poulet ou légumes
• Le beurre
• Farine
• sel
• Poivre
• Herbes et condiments

Pas

1. 1 Faire fondre 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre dans une casserole à feu moyen.
2. 2 Ajouter 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine une fois le beurre fondu.
   • Cuire à feu moyen pendant environ 2-3 minutes. Remuer le mélange pendant la cuisson pour éviter que la sauce ne colle au fond et bien mélanger.
3. 3 Retirer le mélange de beurre et de farine du feu et ajouter 1 tasse (240 ml) de vin rouge.
   • Bien mélanger les ingrédients avec le vin rouge avant de remettre le mélange sur le feu.
4. 4 Remettre le mélange de sauce au vin rouge sur le feu et poursuivre la cuisson en remuant constamment pour épaissir la sauce et éviter les grumeaux.
5. 5 Goûtez le mélange pendant la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que vous sentiez que tout l'alcool s'est évaporé ou a diminué.
6. 6 Préparez le mélange de sauce au vin rouge avant d'ajouter le bouillon.
7. 7 Versez lentement le contenu du pot dans le mélange jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse au vin rouge.
8. 8 Retirer la sauce au vin rouge du feu.
9. 9 Ajoutez du sel et du poivre au goût et remuez, puis laissez la sauce au vin rouge refroidir et épaissir pendant environ 5 à 10 minutes avant de servir avec de la viande ou des légumes.

Conseils

• Ajoutez du sucre blanc ou brun pour ajouter une saveur douce à votre sauce au vin rouge. Si vous aimez un goût légèrement salé, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron.
• Essayez d'ajouter différentes herbes et assaisonnements à votre mélange de sauce au vin rouge. L'ail, le paprika et le romarin se marient bien avec la sauce au vin rouge.
• Une sauce au vin rouge avec un peu de sucre pour un goût légèrement sucré est excellente avec du saumon ou du tilapia.
• Essayez d'utiliser de l'huile d'olive au lieu du beurre pour un repas plus sain.
• Une fois que vous avez appris la recette de base de la sauce au vin rouge, essayez de la peaufiner à votre guise.
• L'artichaut est un légume qui se marie bien avec l'arôme de la sauce au vin rouge.

Avertissements

• Ne faites jamais cuire la sauce au vin rouge à des températures élevées, car cela ferait cuire le mélange trop rapidement. Le résultat sera une consistance trop liquide avec moins de saveur.
• N'utilisez jamais de margarine pour préparer une sauce au vin rouge. Il ne cuit pas aussi bien que le beurre ou l'huile d'olive et ne produit pas un arôme fort.
• Dans les premières étapes de la préparation de la sauce au vin rouge, veillez à ne pas brûler le beurre et la farine pour vous assurer d'obtenir une texture lisse et un arôme riche.

De quoi avez-vous besoin

• Cocotte
• Cuillère à mélanger