Comment faire un gâteau à la crème glacée

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Méthode 2 sur 3: Étaler de la crème glacée
Méthode 3 sur 3: Décorer un gâteau à la crème glacée
Conseils
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1 Préparez-vous à cuire. Préchauffer le four à 175 degrés. Beurrer un moule à cake de 23 cm en graissant soigneusement le fond et les côtés pour éviter que le gâteau ne colle.Versez une petite quantité de farine dans le moule et secouez le moule d'un côté à l'autre pour répartir la farine sur toute la surface intérieure.

2 Tamiser la farine et la fécule de maïs. Utilisez un tamis pour ce faire, ou placez les ingrédients dans un grand bol et mélangez soigneusement avec un fouet.

Si vous voulez faire un gâteau à la crème glacée au chocolat, ajoutez 1/2 tasse de poudre de cacao au mélange.
Pour une pâte épicée, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de muscade et 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus.

3 Faire un mélange de jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes d'œufs, la vanille et 1/2 tasse de sucre dans un grand bol avec un batteur à main. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais et terne; cela prendra environ 5 minutes.

4 Faire un mélange de blancs d'œufs. Placer les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans un bol moyen. Utilisez un fouet ou un batteur à main propre pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Continuez de fouetter en ajoutant le 1/4 tasse de sucre restant. Fouetter jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes et brillants.

5 Mélanger les ingrédients. Ajouter délicatement le mélange de blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs. Pliez le mélange de farine avec une spatule. Attention à ne pas trop mélanger les ingrédients juste avant de les combiner.

6 Verser la pâte dans un moule à cake. Étalez-le uniformément sur la forme avec une spatule.

7 Cuire le gâteau. Placer le moule au four et cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de pâte sur le cure-dent au milieu du gâteau. Sortir le gâteau du four, le retourner sur une grille ou une assiette et laisser refroidir complètement.

Si le gâteau semble collé au moule, passez votre couteau sur le pourtour du gâteau avant de le retourner.
Si le gâteau se brise en tournant, placez les morceaux sur une assiette et laissez refroidir complètement. Vous pouvez toujours l'utiliser.

8 Coupe le gâteau. Utilisez un grand couteau dentelé pour couper le gâteau jusqu'à ce que vous ayez deux gâteaux minces. Enveloppez chacun d'eux dans du film alimentaire et placez-les au congélateur pendant plusieurs heures. Vous pourrez assembler le gâteau dès que les gâteaux seront complètement congelés.

Méthode 2 sur 3: Étaler de la crème glacée

1 Ramollir la crème glacée. Laissez 1 litre de crème glacée sur le comptoir pendant quelques minutes. Quand il est assez mou, versez-le dans un grand bol. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que la crème glacée soit pâteuse, mais pas trop liquide.
2 Faire un gâteau. Sortez les gâteaux du congélateur tout en ramollissant la crème glacée. Prenez une croûte et placez-la sur le plat à gâteau. Mettez le deuxième gâteau de côté pour le moment.
3 Alternez les couches de biscuit et de crème glacée. Déposer 1/2 litre de glace sur la première croûte et lisser à la spatule ou au couteau. Essayez de ne pas dépasser les bords de la croûte. Vous devriez avoir une couche épaisse et uniforme de crème glacée. Placez la deuxième couche de gâteau sur la couche de crème glacée. Déposez dessus le 1/2 L de crème glacée restant.
- Si vous voulez faire un petit gâteau, vous pouvez sauter la deuxième couche de crème glacée.
- Si vous préférez une couche de biscuit sur le dessus du gâteau, vous pouvez toujours faire deux couches de crème glacée : recouvrez la première couche de crème glacée de biscuits écrasés ou de pépites de chocolat, puis ajoutez les 1/2 L de crème glacée restants, et garnissez de une couche de biscuit.
4 Congelez le gâteau. Placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Cela prendra 2 à 4 heures.

Méthode 3 sur 3: Décorer un gâteau à la crème glacée

1 Préparez la couche supérieure. Versez une cuillère à soupe d'eau froide sur la gélatine et laissez reposer quelques minutes pour qu'elle ramollisse. Remuez la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Verser la crème dans un bol et battre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter la gélatine et le sucre et continuer à battre jusqu'à consistance ferme.
- Ne battez pas le mélange trop longtemps, sinon il se transformera en beurre.
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la crème fouettée pour correspondre à la couleur de la crème glacée.Par exemple, si vous préparez un gâteau à la crème glacée à la fraise, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour rendre la crème rose.
2 Couvrir le gâteau. Sortez le gâteau du congélateur. Recouvrir de chantilly à l'aide d'une spatule. En option, vous pouvez également crémer les côtés du gâteau pour masquer les couches.
- Vous pouvez décorer le gâteau avec de la poudre à pâtisserie, des pépites de chocolat ou des fruits si vous le souhaitez.
- Pour un gâteau plus joli, placez la chantilly dans un sac de cuisson et décorez le gâteau d'un motif.
3 Congelez le gâteau. Remettez-le au congélateur pour durcir la couche supérieure. Le gâteau est prêt à servir lorsque la crème a pris.
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Conseils

Une fois que vous avez pris le coup, essayez les variantes suivantes : glace entre deux couches de biscuit, intercalaire de fruits entre les couches de glace et de biscuit, etc.
Alternativement, vous pouvez décorer le gâteau avec de la crème glacée aromatisée. Pour empêcher la crème glacée de fondre pendant que vous finissez de cuire le gâteau, placez le gâteau en couches au congélateur pendant une heure avant de le recouvrir de glaçage à la crème glacée. Ensuite, ramollissez simplement la crème glacée, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte et décorez le gâteau.
Voici quelques idées de gâteaux glacés :
- Gâteau à la vanille avec des sucettes glacées à la fraise, à la pêche ou autres.
- Gâteau au chocolat avec glace à la menthe avec des morceaux de chocolat ou autre glace avec des morceaux de chocolat.
- Gâteau épicé avec crème glacée à la citrouille ou au caramel.

Avertissements

Si vous servez un gâteau lors d'une fête, sortez-le du congélateur juste avant de servir, et une fois que tout le monde a pris une bouchée, remettez-le en place. Si vous ne le faites pas, la crème glacée commencera à fondre et les gâteaux deviendront détrempés.