Contenu

• Partie 2 sur 3: Cuisson des nouilles, des additifs et des garnitures
• Partie 3 sur 3: Nourrir le Pho

1 Hacher les légumes. Le pho végétarien nécessite beaucoup de légumes. Eplucher et couper les légumes en gros morceaux. N'importe quelle combinaison de quatre légumes ou plus peut être utilisée. Prenez environ 450 g de chaque type de légumes. Peut être utile :

• Poireau
• Carotte
• Maïs
• Un radis
• Oignon
• Pommes ou poires (ce ne sont pas des légumes, mais ajouteront de la douceur et de la profondeur au bouillon)

2 Ajouter les légumes, l'eau, le sel et le sucre dans la casserole. Ajoutez les légumes hachés (et les fruits, si vous les utilisez) dans une casserole et couvrez-les complètement d'eau. Ajoutez ensuite environ 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre.

• Vous pouvez ajouter jusqu'à 1/2 cuillère à soupe de sucre supplémentaire si vous voulez que la soupe soit un peu plus sucrée.
• Placez la casserole sur feu vif et attendez que l'eau bout. Baisser ensuite le feu à moyen et laisser cuire les légumes.

3 Préparez des oignons, du gingembre et d'autres épices. Pendant que le bouillon cuit, épluchez l'oignon et coupez-le en deux, hachez le gingembre et les autres épices. Vous devez faire sauter les oignons et les épices sur un feu ouvert, comme un gril, ou simplement les placer dans une poêle bien chauffée et faire sauter à feu vif pendant quelques minutes. Retirez les épices et les oignons du feu après quelques minutes, en les faisant frire de tous les côtés.

• Retirez les morceaux d'oignons brûlés, puis placez les oignons dans une casserole de légumes.
• Les épices telles que l'anis étoilé, les clous de girofle, le poivre noir et la cannelle fonctionnent bien pour le bouillon. Utilisez toutes ces épices pour une saveur plus intense.
• Vous pouvez mettre l'oignon directement dans le bouillon, mais le reste des épices est mieux placé dans un sac spécial, pour cela vous pouvez prendre, par exemple, un sachet de thé. Prenez simplement des morceaux de gingembre et d'autres épices et placez-les dans un sachet de thé, puis placez ce sachet dans une casserole.
• Vous pouvez mettre le gingembre et toutes les épices directement dans le bouillon, mais vous devrez le filtrer avant de servir. Sinon, les épices pourraient finir dans les assiettes.

4 Cuire tous les ingrédients pendant plusieurs heures. Laisser mijoter le bouillon quelques heures. Plus les légumes sont bouillis, plus le bouillon sera riche. Lorsque vous avez terminé de préparer la soupe, sortez les légumes et le sachet d'épices.

• Vous pouvez aussi simplement verser le bouillon à travers un tamis ou une passoire pour séparer les légumes du bouillon.

5 Goûtez le bouillon avant de servir. Il est très important de goûter le bouillon pho avant de le servir et de déterminer si plus de sel ou de sucre doit être ajouté. Si le bouillon ne vous semble pas assez salé, ajoutez un peu de sel, si le goût n'est pas assez sucré, ajoutez plus de sucre.

• Ajoutez du sel ou du sucre petit à petit (1/2 cuillère à soupe de sucre ou ¼ cuillère à café de sel) et vérifiez le goût du bouillon à chaque fois, il ne doit pas ressortir trop sucré ou trop salé.

Partie 2 sur 3: Cuisson des nouilles, des additifs et des garnitures

1. 1 Faites griller le tofu. Le tofu est un supplément protéique populaire pour le pho végétarien. Cependant, vous pouvez utiliser une grande variété de sources de protéines végétales telles que la viande de soja et les champignons. Coupez le tofu, la viande de soja ou les champignons en tranches et placez-les dans une poêle graissée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes comme le bok choy, le chou napa ou le brocoli.
   • Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail finement haché et ½ cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises pendant la friture.
   • Faites frire le tofu, la viande de soja ou les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   • Retirez ensuite la casserole du feu et mettez-la de côté.
2. 2 Préparez les nouilles. Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Vous devrez faire bouillir de l'eau dans une casserole suffisamment grande. Le temps de cuisson des nouilles peut varier en fonction de la taille des nouilles.
   • Par exemple, si vous utilisez des nouilles de riz épaisses, la cuisson prendra plus de temps que des nouilles de riz fines.
   • Lorsque vous avez terminé de cuire les nouilles, égouttez l'excès d'eau, versez de l'eau froide sur les nouilles ou maintenez-les sous l'eau froide pendant quelques minutes. Cela arrêtera le processus de cuisson et les nouilles ne colleront pas ensemble.
3. 3 Préparez une assiette d'additifs. La dernière chose que vous devez préparer pour le pho est une assiette avec diverses garnitures pour ajouter de la variété au plat. Vous pouvez utiliser une grande variété d'additifs et d'assaisonnements que vous aimez. Placer les additifs sur les assiettes juste avant de servir le pho. Les suppléments populaires pour le pho sont :
   • Germes de soja
   • Feuilles de basilic thaï
   • Coriandre (coriandre)
   • Oignons verts hachés
   • Piments jalapenos hachés
   • Tranches de citron vert
   • arachides concassées
   • sauce Sriracha
   • Sauce hoisin

Partie 3 sur 3: Nourrir le Pho

1. 1 Mettez quelques nouilles dans un bol. Pour "assembler" une assiette de pho, prenez une assiette suffisamment profonde et large et placez-y les nouilles de riz. Le pho est généralement servi dans une assiette large et profonde, alors essayez de trouver quelque chose qui fonctionne. Une assiette pouvant contenir environ deux verres de liquide est idéale.
   • Vous pouvez utiliser une petite assiette si vous n'avez pas assez d'assiettes, mais dans ce cas, ajoutez moins d'ingrédients.
2. 2 Ajouter du tofu, de la viande de soja ou des champignons. Placer le tofu frit, la viande de soja ou les champignons sur une assiette. Placez-les sur les nouilles.
   • Ne vous inquiétez pas si les nouilles ou le tofu sont froids. Le bouillon chaud les réchauffera à nouveau !
3. 3 Verser le bouillon sur les nouilles et le tofu. Ramasser le bouillon et verser sur les nouilles et le tofu. Ajoutez plus de bouillon ! Le bouillon doit recouvrir complètement les nouilles et le tofu.
4. 4 Ajoutez des additifs et des décorations. Terminez votre pho végétarien en ajoutant d'autres ingrédients, sauces et assaisonnements à votre goût. Vous pouvez également ajouter autant d'autres ingrédients que vous le souhaitez. Ajoutez de la sauce Sriracha ou Hoisin pour rendre le bouillon un peu plus épicé ou plus sucré.
   • Vous pouvez également préparer quelques bols de sauces Sriracha et Hoisin pour tremper les ingrédients.Des morceaux de tofu ou de viande de soja provenant de la soupe peuvent être trempés dans ces sauces.
   • Utilisez des baguettes ou une fourchette pour manger les nouilles et autres ingrédients de la soupe, et utilisez le bouillon avec une grande cuillère.