Auteur:
Ellen Moore
Date De Création:
14 Janvier 2021
Date De Mise À Jour:
1 Juillet 2024
Contenu
- Méthode 2 sur 3: Oeufs au plat sans tourner
- Méthode 3 sur 3: Idées pour servir des œufs au plat
- Conseils
- Vous pouvez utiliser différents types d'huile de cuisson. Voici quelques options :
- beurre ou margarine;
- huile de colza ou d'olive;
- graisse de bacon (cela est utile si vous faites cuire du bacon pour le petit-déjeuner dans la même poêle).
2 Casser les œufs dans un récipient séparé. Procurez-vous un bol, une tasse ou un pot assez grand pour vos œufs. Casser les coquilles de chaque œuf contre le bord du récipient de votre choix et y verser le contenu. Pour gagner du temps, faites-le pendant que la casserole chauffe. - Ne cassez pas les œufs directement dans une poêle chaude. Si vous faites cela, vous risquez de casser le jaune ou les œufs peuvent ne pas cuire uniformément. Encore une chose - vous n'aurez pas à vous soucier de la partie de la casserole dans laquelle se trouvent les œufs.
3 Versez les œufs dans la poêle. Versez les œufs du récipient directement dans la poêle chaude. Soulevez immédiatement la poignée de la casserole pour que les œufs soient au fond de la casserole.... Attendez 10 à 15 secondes pour que le fond des œufs durcisse, puis abaissez la poignée de la casserole au niveau normal. Secouez légèrement la poêle pour éviter que les œufs ne brûlent, ou utilisez une spatule pour déplacer doucement les œufs. - Si les œufs se déposent de l'autre côté de la casserole, les blancs deviendront une seule "masse" épaisse plutôt que de s'étendre sur toute la casserole.
4 Attendez que le fond des œufs durcisse. Maintenant, faites cuire les œufs sans remuer ni toucher les œufs pendant 1-2 minutes. Les protéines doivent être complètement cuites (mais pas dures) avant de passer à l'étape suivante. Cela peut prendre de 45 secondes à 2 minutes, selon la casserole que vous utilisez. - Regardez les bords des protéines. Les bords sont généralement plus fins que le milieu et rôtissent plus rapidement. Si vous remarquez que les bords ont déjà durci, vous pouvez passer à l'étape suivante, même si le milieu est encore un peu liquide.
5 Retournez les œufs. Lorsque le blanc autour des jaunes est encore clair et que les bords ont durci, prenez une spatule large, plate et résistante à la chaleur et glissez-la sous les œufs. Soulevez-le et retournez-le d'un seul mouvement de la main, très soigneusement pour ne pas casser les jaunes. Si les bords des œufs brouillés se recourbent un peu en même temps, ce n'est pas grave, cela n'affectera pas le résultat final. - Si vous êtes assez déterminé, retournez les œufs directement dans la poêle. Pour ce faire, éloignez la casserole de vous, puis tirez-la vers vous. Retourner les œufs à l'air et remettre dans la casserole. c'est compliquéutilisez donc une spatule si vous n'êtes pas un professionnel.
6 Retournez à nouveau les œufs. Deuxième côté ne devrait pas prendre trop de temps à préparer... Comptez jusqu'à 10, placez une spatule sous les œufs brouillés et retournez-la. Le dessus des œufs brouillés doit saisir légèrement. - Ne faites pas frire l'autre côté plus de 10 secondes, c'est important. Vous devez faire cuire les œufs pour qu'ils soient suffisamment durs pour que le jaune soit encore coulant.
7 Servir. Toutes nos félicitations! Les œufs au plat sont prêts ! Transférez-le dans une assiette et servez avec du pain grillé, du bacon, des galettes de pommes de terre ou tout ce que vous auriez normalement pour le petit-déjeuner. Méthode 2 sur 3: Oeufs au plat sans tourner
- 1 Commencez à cuire vos œufs comme d'habitude. En utilisant cette méthode, vous pouvez faire cuire des œufs au plat sans les retourner, et cela s'avérera certainement parfait. Même si vous avez eu des problèmes avant lorsque vous le cuisiniez de manière traditionnelle. Voici ce qu'il faut faire :
- Chauffer l'huile de cuisson (beurre ou similaire) dans une poêle à feu moyen-doux-moyen.
- Casser les œufs dans un bol à part avant de les verser dans la poêle chaude.
- Inclinez la casserole pour ramasser les œufs d'un côté. Une fois que les œufs ont pris, placez la poêle sur la cuisinière et laissez cuire 1 à 2 minutes.
- 2 Ajouter de l'eau et couvrir la poêle. Versez une cuillère à soupe d'eau sur le bord de la poêle. Couvrir la casserole avec un couvercle de taille précise. L'eau se transforme en vapeur et cuit le dessus des œufs brouillés. Grâce à cela, un fouet se forme sur les jaunes, comme si vous retourniez les œufs au plat.
- Si vous faites frire des œufs dans une poêle à crêpes à bords bas, ajoutez de l'eau à côté des œufs et couvrez la poêle avec un couvercle. Le couvercle gardera la vapeur près des œufs.
3 Faites cuire les œufs à la vapeur pendant 1 à 2 minutes. La vapeur ne cuit pas le dessus des œufs brouillés aussi rapidement qu'elle le ferait si elle entrait en contact avec la casserole, alors laissez-la cuire un peu plus longtemps. Les œufs sont prêts lorsqu'un film translucide se forme à la surface des jaunes, mais à l'intérieur ils restent liquides. - Assurez-vous de réduire le feu pour éviter que le fond des œufs ne cuise trop à cause de la chaleur de la poêle.
- S'il vous semble qu'après 1 à 2 minutes, les œufs ne sont pas encore prêts, éteignez le feu et laissez les œufs dans la casserole pour réchauffer un peu plus le plat.
- 4 Servez les œufs brouillés et dégustez. Lorsque vous utilisez cette méthode, les œufs brouillés n'ont pas besoin d'être retournés. Retirez simplement le couvercle, faites attention à ne pas vous brûler avec la vapeur et transférez les œufs dans une assiette.
Méthode 3 sur 3: Idées pour servir des œufs au plat
- 1 Assaisonner les œufs avec du sel et du poivre. Les œufs au plat eux-mêmes ont un goût riche et crémeux, mais cela ne signifie pas qu'ils doivent être consommés sans assaisonnements. Le sel et le poivre sont les épices les plus populaires pour les œufs et complètent parfaitement la saveur. Au moment de servir des œufs, placez une salière et une poivrière sur la table.
- Certains cuisiniers aiment assaisonner les œufs avec du sel et/ou du poivre dans la poêle. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer le dessus des œufs brouillés d'assaisonnement avant de les retourner la première fois.
2 Placer les œufs brouillés sur les toasts. Les toasts de pain blanc ou de blé se marient bien avec les œufs. La croûte croustillante du pain grillé souligne avantageusement la texture douce et délicate des œufs au plat. Si vous mangez des œufs au plat, vous pouvez tremper les toasts dans le jaune qui coule. - Vous pouvez servir des crêpes croustillantes au lieu de toasts.
3 Essayez la sauce piquante. Les œufs ont un goût naturel doux et l'assaisonnement épicé demande à être associé à eux. Une sauce piquante comme le Tabasco, ajoutée à des œufs brouillés, transforme un plat ordinaire en quelque chose de très savoureux. N'ajoutez pas trop de sauce. 
4 Essayez des condiments et des herbes non conventionnels. Si vous vous sentez aventureux, pimentez vos œufs au plat avec quelque chose d'un peu standard qui est généralement servi pour le déjeuner. Les épices et les aliments énumérés ci-dessous donnent à un plat d'œufs typique une saveur unique. Tout d'abord, ajoutez un peu d'épice; si vous l'aimez, n'hésitez pas à en rajouter ! - Aneth;
- poivre de cayenne (utiliser de la poudre mince affûtage);
- basilic;
- Tomates séchées;
- esturgeon ou corégone;
- caviar.
Conseils
- Portez un tablier, des manches longues ou des gants pour éviter de vous brûler avec les éclaboussures d'huile de cuisson. Ne faites jamais frire des œufs nus, surtout si vous utilisez de la graisse de bacon.
- La poêle doit être bien réchauffée avant d'y casser les œufs. Si vous chauffez progressivement la poêle avec des œufs, les protéines deviendront "caoutchouteuses".
