Comment faire cuire du riz frit japonais

Vidéo: Riz Frit / Riz sauté à la japonais très facile !!

Contenu

Partie 2 sur 3: Cuisson du riz frit
Partie 3 sur 3: Terminer le processus de cuisson du riz frit
Conseils
De quoi avez-vous besoin

1 Faire bouillir 4 tasses de riz blanc ou brun. La cuisson du riz nécessite généralement d'ajouter de l'eau dans un rapport de 2: 1 au riz. La durée de cuisson du riz dépend de la variété : brun ou blanc, oblong ou rond. Dans la plupart des cas, le riz est ajouté à de l'eau bouillante, puis bouilli sans agitation pendant 20 à 40 minutes. Tout dépend du type de riz. Consultez les instructions sur l'emballage pour plus d'informations.

Le riz au jasmin ajoutera de l'authenticité à la saveur et à la texture de votre riz frit japonais à la maison. Si vous ne trouvez pas de riz au jasmin, préférez le riz oblong.
Le riz peut également être cuit rapidement dans une mijoteuse en l'ajoutant à de l'eau bouillante et en le laissant mijoter à feu doux pendant 3 heures.

2 Réfrigérer le riz. Le riz froid frit mieux que le riz chaud. Il est recommandé de cuire le riz la veille de la friture, mais si cela n'est pas possible, il suffira de le refroidir plusieurs heures.

3 Hacher les légumes. Étant donné que le riz frit cuit très rapidement et à feu vif, il est préférable de préparer tous les légumes à l'avance. Vous devrez peut-être mélanger différents légumes en fonction du temps de cuisson. Par exemple, vous pouvez déposer des oignons, de l'ail et des carottes en même temps, séparément en même temps des pois et des edamames, et séparément en même temps des épices et des sauces.

4 Faire une omelette aux œufs. Tout d'abord, faites frire deux œufs dans une petite poêle à feu moyen, puis retirez-les du feu et coupez-les en petits morceaux.Ils peuvent être ajoutés au riz frit vers la fin de la cuisson, mais de préférence avant la cuisson des autres ingrédients.

5 Faites cuire n'importe quelle viande que vous aimez. Une variété de sources de protéines peut être ajoutée au riz frit, comme le poulet, la longe de porc, le jambon, le bœuf ou les crevettes. Il est conseillé de faire cuire la viande à l'avance afin qu'elle atteigne l'état souhaité avant de l'ajouter au riz frit. Coupez la viande en cubes avant ou après la cuisson pour l'ajouter au riz plus tard.

Partie 2 sur 3: Cuisson du riz frit

1 Faites chauffer un wok ou une poêle. Le plat doit être cuit sur une surface bien chauffée. Il est recommandé de cuire le plat à feu vif ou moyen, selon la source de chaleur et les caractéristiques de la table de cuisson.
2 Ajouter du beurre. Bien que certaines recettes autorisent l'utilisation d'huile végétale, la plupart des restaurants hibachi ajoutent du beurre. De plus, beaucoup de ceux qui ont expérimenté différentes huiles dans des recettes maison affirment que le beurre donne au riz un goût classique. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle fonde, mais ne la laissez pas noircir.
3 Faire revenir les oignons, les carottes et l'ail. Disposez les légumes dans la poêle pour qu'ils soient uniformément frits. Continuez à faire mijoter le tout pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
4 Ajouter d'autres légumes. Ajoutez des pois, des edamames, du maïs et tout autre légume que vous aimez. Vous pouvez ajouter des poivrons, des champignons, du brocoli, de la courge, de la courge ou des herbes comme les épinards ou le chou frisé à votre avantage. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5 Répartir le riz uniformément sur les légumes. Placer le riz froid sur les légumes cuits, puis mélanger le riz et les légumes uniformément. Continuer la cuisson à feu moyen à élevé
6 Faire griller du riz et des légumes. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur brun doré uniforme. Assurez-vous de remuer fréquemment et essayez de garder le mélange pas trop épais. Pour ce faire, ne mettez pas une trop grande portion dans la casserole à la fois.

Partie 3 sur 3: Terminer le processus de cuisson du riz frit

1 Ajouter les protéines et les épices. Lorsque le riz est bien doré et que les légumes sont prêts, ajoutez du sel, du poivre, des épices, des œufs durs hachés et de la viande bouillie. Continuez à remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et jusqu'à ce que le plat soit chaud.
- Pour une saveur originale, vous pouvez ajouter un assaisonnement gomashio. C'est un mélange de sel, d'algues, de sucre et de graines de sésame que l'on peut acheter auprès des services d'importation des supermarchés.
2 Assaisonner avec l'huile de sésame et les sauces. Assaisonnez le riz avec de l'huile de sésame et d'autres sauces comme le soja ou les huîtres. Ces sauces sont ajoutées au plat fini et seulement après qu'il a été retiré du feu.
3 Diviser le riz cuit en portions. Servir le riz frit dans des bols ou des assiettes. Vous pouvez garnir le plat de graines de sésame frites ou d'oignons verts au choix et servir avec une sauce comme du soja ou miam miam.
4 Servir chaud. Servir jusqu'à ce que le riz soit froid. Si vous devez réchauffer des restes, assurez-vous de le faire dans une poêle ou un wok, jamais au micro-ondes.

Conseils

Le gomoku meshi est un type de riz frit japonais. Lors de sa préparation, du poulet en petits dés, des carottes, du tofu frit, des champignons et de la bardane sont ajoutés au riz et bouillis avec de la sauce soja, du saké et du sucre.
Chahan - Riz frit chinois, légèrement modifié pour s'adapter aux goûts des Japonais. Parfois, on y ajoute du katsuobushi - du thon fumé fermenté pour une saveur particulière.