Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Méthode 1 sur 2: Utilisation du four
• Méthode 2 sur 2: Utiliser une mijoteuse
• Conseils

En Angleterre, le ghee est servi avec une variété de petits pains, de desserts et de fruits frais. Ce merveilleux ajout est généralement vu lors des événements de thé. Pour ceux qui n'ont jamais goûté de ghee auparavant, ils ressemblent à un mélange de beurre et de crème fouettée. Ils sont délicieux, faciles à préparer et ne nécessitent qu'un seul ingrédient. Le meilleur ghee est fabriqué à partir de ne pas crème pasteurisée. Dans la recette ci-dessous, vous pouvez utiliser de la crème pasteurisée ordinaire, facile à trouver dans n'importe quel magasin. Cependant, l'option idéale est d'utiliser de la crème fraîche et naturelle qui n'a pas été chauffée à des températures très élevées.

Ingrédients

• Crème (pas fortement pasteurisée si possible)

Pas

Méthode 1 sur 2: Utilisation du four

1. 1 Préchauffer le four à 80 degrés. La crème fondue est cuite à basse température et pendant longtemps.
2. 2 Utilisez si possible une crème épaisse et non pasteurisée. La pasteurisation consiste à chauffer des aliments, le plus souvent des aliments liquides, à une température élevée, puis à les refroidir progressivement. La température élevée prolonge la durée de conservation du produit, empêchant ainsi le développement de micro-organismes. Cependant, le sous-produit obtenu après cette procédure perd une petite quantité de saveur et a une structure différente. Pour la crème clarifiée la plus savoureuse, tenez-vous-en à une crème naturelle, moins pasteurisée et riche en matières grasses.
3. 3 Verser la crème dans une casserole à fond épais avec un couvercle. La principale chose à se soucier est de savoir à quelle hauteur la crème va monter par rapport aux bords de la casserole. Essayez de laisser environ 2 à 7 cm en vrac dans la casserole pour que la crème ne déborde pas pendant la cuisson.
4. 4 Placer la cocotte dans un four préchauffé et cuire au moins 8 heures. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire. La crème peut être cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite jusqu'à 12 heures.
   • Au bout de 8 heures, la crème deviendra plus épaisse et recouverte d'un film jaune, qui est de la crème fondue. Si vous testez l'onctuosité au four, ne touchez pas la couche supérieure.
5. 5 Sortez le moule à crème fondue et laissez refroidir à température ambiante. Après cela, remettez-le au réfrigérateur pendant 8 heures, ne détruisez pas le film supérieur de la crème.
6. 6 Séparez soigneusement la couche supérieure de crème fondue du liquide en dessous. Vous pouvez conserver le reste de crème au fond et l'utiliser plus tard lors de la cuisson.
7. 7 Bon appétit! Vous pouvez conserver la crème fondue au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Méthode 2 sur 2: Utiliser une mijoteuse

1. 1 Découvrez si votre mijoteuse utilise de la chaleur. La plupart d'entre eux ont un ensemble différent de températures utilisées. Étant donné que les températures élevées ne conviennent absolument pas à la cuisson du ghee, assurez-vous de ne pas les gâcher avec une surchauffe. Si vous pensez que votre mijoteuse cuit beaucoup, utilisez cette astuce :
   • Trouvez un récipient large qui s'adapte à votre mijoteuse. Placez-le là et versez la crème dans un bol. Versez de l'eau dans une mijoteuse (pas dans un moule à crème) de sorte que le moule soit au moins 2 cm immergé dans l'eau.
   • Si vous devez cuisiner au bain-marie dans une mijoteuse, utilisez la même méthode. Vous avez besoin d'un peu d'espace pour la crème, alors ne remplissez pas le récipient à ras bord avec.
2. 2 Tournez la mijoteuse à la température la plus basse et ajoutez la crème.
3. 3 Attendez 3 heures, ne gâchez pas le film jaune qui commence à apparaître au dessus de la crème. Au bout de 3 heures, éteignez la mijoteuse et laissez la crème refroidir à température ambiante.
4. 4 Placer le récipient au réfrigérateur et réfrigérer pendant 8 heures.
5. 5 Séparez soigneusement la crème fondue de la crème ordinaire au fond avec une écumoire spéciale. Vous pouvez conserver le reste de crème de cuisson au fond.
6. 6 Prendre plaisir! Le ghee est servi à température ambiante. Vous pouvez conserver la crème fondue au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Conseils

• Si vous n'avez pas d'accessoire de bain-marie spécial, vous pouvez en fabriquer un vous-même.