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• Pas
• Méthode 1 sur 2: Coupe d'aile standard
• Méthode 2 sur 2: Couper les ailes en français
• De quoi avez-vous besoin

Les ailes de poulet entières doivent être coupées avant de les utiliser dans divers plats. La façon la plus simple de le faire est de la manière habituelle. Mais si vous voulez quelque chose de non standard, essayez de les couper « en français ».

Pas

Méthode 1 sur 2: Coupe d'aile standard

1. 1 Trouvez les deux articulations d'une aile de poulet entière. Deux articulations relient les trois parties de l'aile. Les deux articulations sont clairement visibles.
   • L'ailette doit se plier à deux endroits où se trouvent les articulations.
   • L'extrémité de l'aile, arrondie et reliée à la carcasse de poulet, s'appelle l'humérus, la partie médiane est le cubitus et l'extrémité pointue est le radius.
   • Trouvez les deux articulations et cherchez les fossettes avec vos doigts. Ce sont les points de jonction. C'est à ces endroits que l'aile doit être coupée.
2. 2 Disloquer l'aile à la jonction des parties du coude et de l'épaule. Prenez-le par les bords. Repliez les parties des épaules et des coudes en les séparant.
   • Prenez le coude dans une main, l'épaule dans l'autre. Ils doivent prendre la forme de la lettre "V". La partie radiale de l'aile n'a pas encore besoin d'être touchée.
   • Abaissez les deux côtés de l'ailette jusqu'à ce que vous entendiez un craquement caractéristique. Répétez jusqu'à ce qu'un petit os ait traversé la peau.
3. 3 Coupez le joint. Placer l'aile de poulet sur une planche à découper. Un couteau bien aiguisé doit se trouver entre les parties saillantes du joint. Appuyez dessus et coupez-le, en divisant l'aile en morceaux.
   • Nous coupons le joint en appuyant dessus avec force avec une lame et scions à travers la peau.
   • Vous pouvez également le couper avec des ciseaux de cuisine tranchants et propres.
4. 4 Disloquer l'articulation entre le coude et les pièces radiales. Prenez cette pièce entre vos mains. Roulez et repliez le bout de l'aile pour fissurer le joint.
   • Il est doux, il est donc beaucoup plus facile de travailler avec.
   • Tenez le coude d'une main tout en tournant le bout de l'aile avec l'autre. Continuez jusqu'à ce que vous entendiez un craquement caractéristique. Pliez l'articulation en arrière jusqu'à ce que vous voyiez des os exposés. Le plus petit est relié au bout de l'aile.
5. 5 Coupez le joint. Placez l'aile sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour séparer le coude du radial.
   • Cette zone peut être facilement coupée avec un couteau ou vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine.
6. 6 Utilisez les parties de l'aile. Utilisez les portions de coude et d'épaule dans les recettes d'ailes de poulet. Jetez les pourboires.
   • Il y a très peu ou pas de viande sur le bout des ailes, il vaut donc mieux ne pas les utiliser pour des recettes régulières. S'il est dommage de le jeter, vous pouvez ensuite en faire cuire du bouillon de poulet.

Méthode 2 sur 2: Couper les ailes en français

1. 1 Avant de découper en français, il faut diviser l'aile en trois morceaux séparés de la manière habituelle.
   • Jetez les pourboires. N'utilisez que les coudes et les épaules.
   • Séparez la viande et la peau des os. Le poulet restera à une extrémité de l'aile et vous pourrez saisir l'os qui dépasse avec vos doigts.
2. 2 Couper la peau sur l'épaule de l'aile. Avec un couteau bien aiguisé, coupez-le à travers toute la section étroite de l'épaule.
   • Pressez fermement l'os en saillie avec les doigts d'une main pendant que vous coupez la peau avec l'autre.
   • Utilisez un mouvement de sciage doux pour séparer la peau de la viande. Ne poussez pas et laissez la lame faire tout le travail. Retirez la peau sans scier l'os.
3. 3 Déplacez la viande à l'autre extrémité de l'os. Déplacez-le vers le bord large avec un côté de la lame du couteau.
   • Cela peut être fait avec vos mains. Utilisez un couteau si la viande glisse ou est trop dure.
   • Appuyez sur la lame pour que le bord tranchant touche légèrement l'os. Appuyez tout en tordant l'épaule de l'aile pour racler la viande de tous les côtés.
   • Parfois, vous devrez couper plusieurs tendons pour obtenir un bon résultat.
4. 4 Fixez la viande. Une fois qu'il devient un nœud serré à une extrémité de l'os, tournez-le vers l'extérieur avec vos doigts.
   • Ce n'est pas nécessaire, mais la viande ainsi fixée ne glissera pas le long de l'os pendant la cuisson.
5. 5 Faites de même avec la partie coudée de l'aile. Saisissez l'os qui dépasse et appuyez la viande contre l'extrémité opposée. Dévissez-le et fixez-le.
   • Vous n'avez pas besoin de séparer la peau de l'os car l'aile ulnaire est au milieu.
   • Éloignez la viande de l'extrémité étroite du coude, en exposant l'os dans cette zone et en créant un nœud épais à l'extrémité large.
   • Vous pouvez retourner le nœud de viande pour le maintenir en place. Mais ce n'est pas du tout nécessaire.

De quoi avez-vous besoin

• Couteau bien aiguisé
• Ciseaux de cuisine (facultatif)
• Planche à découper