Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Partie 1 sur 3: Cuisson du sirop de sucre
• Partie 2 sur 3: Tremper les canneberges dans le sirop de sucre
• Partie 3 sur 3: Tremper les baies dans du sucre

Les canneberges à sucre sont des canneberges fraîches trempées dans du sucre (ou du sucre en poudre) trempées dans du sirop de sucre. Ces baies de saison ont un goût aigre-doux et le glaçage au sucre brillant rappelle beaucoup le givre. Il est très facile de faire des canneberges dans du sucre, car il ne faut que trois ingrédients simples. Il ne faut pas oublier que vous devez commencer à préparer cette délicatesse la veille de votre intention de la servir, car les baies doivent être trempées dans du sirop pendant la nuit.

Ingrédients

• 2 tasses de canneberges fraîches
• 1 tasse de sucre blanc
• 1 verre d'eau
• Sucre roulé - environ 1 tasse

Pas

Partie 1 sur 3: Cuisson du sirop de sucre

1. 1 Commencez à préparer le dessert la veille de votre intention de le servir. Les canneberges devront reposer dans le sirop de sucre pendant la nuit avant de pouvoir commencer à geler les baies, alors gardez cela à l'esprit si vous souhaitez préparer un dessert pour votre arrivée. Vous pouvez préparer quelques portions de dessert à l'avance si vous préférez, car les canneberges dans le sucre conserveront leur fraîcheur pendant 2-3 jours si elles sont conservées dans un récipient ouvert.
   • Ne conservez pas les baies prêtes à l'emploi dans un récipient hermétiquement fermé, sinon les baies tremperont.
   • Après avoir passé une nuit dans du sirop de sucre, les baies deviendront plus sucrées. Sinon, ils seront trop acides.
2. 2 Rincez et triez les canneberges. Versez les baies dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide, puis placez-les dans un bol profond. Triez soigneusement les baies et enlevez celles qui sont froissées, abîmées ou moisies. Pour cette douceur, seules les baies entières et fortes conviennent.
   • Après avoir parcouru toutes les baies, mettez temporairement le bol de côté.
3. 3 Faire chauffer le sucre et l'eau sur la cuisinière. Versez un verre d'eau dans une casserole, ajoutez un verre de sucre et faites chauffer à feu moyen. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce que la vapeur commence à monter de la casserole. Remuez le sirop avec un fouet pour dissoudre tous les cristaux de sucre.
4. 4 Amener le sirop à bulles légères. Attention au sirop : il ne doit pas bouillir à pleine puissance. Les baies peuvent éclater si le sirop est trop chaud. Remuez le sirop avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retirez la casserole du feu.

Partie 2 sur 3: Tremper les canneberges dans le sirop de sucre

1. 1 Verser le sirop de sucre chaud sur les baies. Versez délicatement le contenu de la casserole dans le bol de baies. Les baies flotteront immédiatement à la surface. Placez un bol ou une assiette plus petit sur le dessus pour garder les baies immergées dans le sirop.
   • Vous pouvez essayer de le verser sur quelques baies avant de verser le sirop dans un bol de canneberges. Si le sirop est trop chaud, les baies éclateront.
2. 2 Laissez les baies dans le sirop refroidir complètement. Laissez les baies reposer dans le sirop jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Une fois le bol de sirop et de baies refroidi, enveloppez-le hermétiquement avec du film alimentaire. Ne retirez pas la plaque recouvrant les baies - enveloppez le tout. Réfrigérer toute la nuit.
3. 3 Séchez les baies. Le lendemain, sortez les baies du réfrigérateur et jetez-les dans une passoire. Ne versez pas le sirop qui s'est écoulé des baies : vous n'en aurez pas besoin pour cette recette, mais vous pourrez l'utiliser pour sucrer vos cocktails de fêtes, par exemple.
4. 4 Transférer les baies dans un bol peu profond. Tapisser un bol large et peu profond avec une serviette en papier et ajouter les baies séchées. Si nécessaire, utilisez une serviette en papier supplémentaire pour éponger les baies. Continuez à éponger les baies jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé dans les serviettes. Les baies doivent être un peu collantes, mais pas mouillées.
   • S'il reste du liquide sur les baies, le sucre s'agglutinera lorsque vous les roulerez.

Partie 3 sur 3: Tremper les baies dans du sucre

1. 1 Mettez deux cuillères à café de sucre dans un petit bol. Le sucre blanc ordinaire convient, mais envisagez de rechercher du sucre à gros grains comme le sucre de canne naturel ou le sucre turbinado (un type de sucre brun). Les gros cristaux verseront plus que le sucre ordinaire.
   • Vous pouvez acheter du sucre de canne naturel ou du sucre turbinado à l'épicerie ou au magasin bio.
   • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium avant d'ajouter le sucre aux baies.
2. 2 Placer 3-4 baies dans un bol de sucre. Pour de meilleurs résultats, traitez les baies en petites portions - 3 ou 4 à la fois. Secouez le bol de baies jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes de sucre. Une fois les baies recouvertes de sucre, transférez-les sur une plaque à pâtisserie pour les faire sécher. Continuez à traiter les baies en portions jusqu'à ce qu'elles soient toutes recouvertes de sucre.
   • S'il y a trop de baies dans la tasse en même temps, le sucre se froissera et ne pourra plus être utilisé pour rouler. Si le sucre commence à s'agglomérer, ajoutez une nouvelle portion de sucre et continuez à travailler avec.
   • Continuez à ajouter du sucre dans la tasse au besoin.
3. 3 Laissez les baies sécher pendant 2-3 heures. Les canneberges au sucre sont prêtes lorsque la couche de sucre est dure et sèche. Transférez les baies finies dans un récipient en plastique. Ne fermez pas le récipient avec un couvercle, sinon les baies seront mouillées. Conserver le contenant dans un endroit frais et sec. Les baies ne doivent pas être conservées plus de 2-3 jours.
4. 4 Prêt!