Comment faire du jus de noni

Vidéo: Niue Fabrication du jus de Noni / Niue Make a Noni juice

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De quoi avez-vous besoin

Le jus de noni est très facile à faire si vous avez de la patience et quelques mois de temps libre. La boisson forte a longtemps été considérée comme un médicament naturel, et les antioxydants qu'elle contient étaient censés aider à lutter contre les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle et l'hypercholestérolémie. Certains prétendent également qu'il peut aider à surmonter la douleur chronique, à dynamiser et à combattre l'obésité et les troubles digestifs.

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1 Stérilisez un grand pot. Remplissez un bocal d'eau chaude savonneuse et laissez reposer au moins 5 minutes. Essuyez l'intérieur et l'extérieur de la boîte avec une éponge ou un chiffon propre et rincez à l'eau chaude.
- Choisissez un bocal en verre ou un récipient en plastique de qualité alimentaire. Les bocaux en métal et en plastique de qualité non alimentaire peuvent contenir des produits chimiques potentiellement dangereux qui peuvent pénétrer dans le jus pendant la fermentation.
- Le bocal doit mesurer au moins 15 cm de haut et 10 cm de diamètre.Le fruit de noni moyen mesure environ 10-13 cm.
2 Prenez le fruit de noni blanc. Fruits mûrs de noni jaune miel.Il est très important de choisir le fruit avant qu'il ne blanchisse. Si vous cueillez le noni à la main, au lieu de l'acheter, cueillez soigneusement pour éviter que des morceaux de branches ne tombent de l'arbre.
3 Lavez les fruits et laissez-les sécher. Rincez le fruit de noni sous l'eau courante pour enlever toute saleté. Placer au soleil et laisser sécher plusieurs heures. Au bout de quelques heures, la chair sera douce et transparente. Le fruit donnera également une saveur merveilleuse. C'est l'état que doit atteindre votre fruit de noni en fermentation.
4 Placez les fruits dans le bocal par derrière le joint avec le couvercle. Fixez fermement le couvercle au récipient, mais ne prenez pas de mesures supplémentaires pour créer un vide. Si l'air peut circuler librement dans la boîte, cela peut entraîner une détérioration, nécessitant l'utilisation d'un couvercle. Cependant, des gaz sont générés lors de la fermentation. Si votre boîte n'est pas assez grande, elle peut créer une pression dangereuse, mais la plupart des gaz doivent s'échapper par la petite ouverture entre le couvercle et le récipient.
5 Laissez le noni s'accorder pendant 6 à 8 semaines. Placez le pot à l'extérieur, de préférence au soleil. Pendant ce temps, le jus s'écoulera naturellement du fruit. Il est ambré clair au début, mais il s'assombrira après quelques semaines.
6 Filtrer le sédiment avec un filet. Le jus n'est pas la seule chose qui est produite pendant le processus de fermentation. De la pulpe et d'autres particules seront également dans le jus, mais elles doivent être filtrées. Filtrez le jus dans une passoire fine et versez-le dans un deuxième bocal stérilisé. Le jus doit passer assez facilement à travers le tamis.
- Vous pouvez également utiliser un pochoir en soie, un tamis à peinture ou une étamine pour filtrer le jus de noni autant que possible.
7 Pasteuriser le jus. Vous pouvez boire du jus non pasteurisé, mais le jus pasteurisé a une durée de conservation plus longue et est plus sûr à boire. Placez une boîte ouverte de jus de noni dans une casserole d'eau bouillante. Le niveau d'eau doit couvrir le niveau du jus, mais ne doit pas être suffisamment élevé pour entrer dans le bocal. Lorsque la température atteint 82,2 degrés Celsius, laissez le jus mijoter pendant 30 minutes avant de retirer le pot de l'eau.
8 Vérifiez le niveau d'acidité du jus. Utilisez du papier de tournesol pour vérifier le niveau d'acidité du jus. Le jus soigneusement fermenté doit avoir un niveau d'acidité de pH 3,5 ou moins. Si l'indicateur est plus élevé, cela peut signifier que le jus est acide.
9 Fermez le bocal et conservez au réfrigérateur. Techniquement, le jus de noni peut être conservé à température ambiante pendant une durée déterminée, mais le stockage réfrigéré garantit une fraîcheur optimale. En règle générale, vous devez utiliser du jus de noni fermenté pendant deux ans pour le garder frais.

Conseils

Buvez 30 à 60 ml de jus de noni par jour pour en tirer le meilleur parti. Si le jus est trop sucré pour vous, vous pouvez le mélanger avec d'autres jus de fruits ou le sucrer avec de l'agave.

Avertissements

Un jus trop trouble ou un jus avec un niveau d'acidité trop élevé doit être versé, car tous les signes d'infection bactérienne sont sur le visage. Vous devriez également verser le jus s'il a trop mauvais goût.
Évitez d'utiliser du jus de noni si vous souffrez d'une maladie rénale chronique, d'une maladie du foie ou de diabète. Le taux de potassium dans le jus de noni en fait un véritable poison pour les reins et le foie malades. Les niveaux élevés de glucose dans le jus de noni le rendent également potentiellement dangereux pour les personnes atteintes de diabète.