Comment faire de la pâte à rondelles d'oignon

Contenu

Ingrédients
Pâte de base simple
Pâte à bière
Pâte à pâtisserie épicée
Pâte croustillante au lait
Pas
Méthode 1 sur 4: Pâte de base simple
Méthode 2 sur 4: Pâte à bière
Méthode 3 sur 4: Pâte à pâtisserie épicée
Méthode 4 sur 4: Pâte au lait croustillante
Conseils
De quoi avez-vous besoin

La pâte à rondelles d'oignon peut être préparée simplement ou avec des additifs, selon vos préférences gustatives. Dans cet article, vous trouverez plusieurs recettes pour faire de la pâte, dont une pâte pour faire cuire des rondelles d'oignons (au lieu de les faire frire) au cas où vous essayez de réduire les graisses dans votre alimentation.

Ingrédients

Pâte de base simple

100g de farine
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe d'huile végétale
150 ml de lait
1 blanc d'oeuf

Pâte à bière

330 ml de bière légère
160g de farine
Pincée de poivre de cayenne
Un peu de sauce soja
Sel de mer et poivre blanc au goût

Pâte à pâtisserie épicée

1/2 tasse de farine plus 2 cuillères à soupe pour couvrir
1/3 à 1/2 tasse de bière ou de lait
3/4 tasse de chapelure
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
3 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé (comme le parmesan)
1 cuillère à soupe d'origan séché, râpé
Poivre fraîchement moulu et sel de mer au goût

Pâte croustillante au lait

Lait, pour enrober 1 oignon haché
Farine de blé
Sel de mer et poivre blanc
Huile végétale

Pas

Méthode 1 sur 4: Pâte de base simple

1 Tamiser la farine dans un grand bol. Ajouter une pincée de sel. Faire une dépression au centre de la farine tamisée.
2 Mettre les jaunes d'œufs et le beurre dans le puits. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur ou une grande cuillère. Ajouter le lait petit à petit en remuant constamment et bien battre la pâte.
3 Couvrir la pâte. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour refroidir.
- Pendant que la pâte refroidit, coupez l'oignon en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
4 Au bout de 30 minutes, battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme. Mélangez-le délicatement à la pâte.
5 Tremper les rondelles d'oignon dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prendra environ 3-4 minutes.
6 Retirer de la poêle avec des pinces ou une écumoire. Placer sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse, puis servir immédiatement.

Méthode 2 sur 4: Pâte à bière

1 Verser la bière légère dans un grand bol.
2 Incorporer la farine progressivement. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit repassée et lisse.
- Ajoutez plus de farine si nécessaire, mais seulement après avoir bien pétri la pâte pour voir si c'est vraiment nécessaire.
3 Ajouter le poivre de Cayenne, la sauce soja et les assaisonnements au goût. Bien mélanger.
4 Réfrigérer pendant 30-60 minutes. Refroidir la pâte avant utilisation.
5 Pendant que la pâte refroidit, préparez les rondelles d'oignon. Couper l'oignon en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et réfrigérer.
6 Préparez des rondelles d'oignon. Versez de l'huile végétale dans une poêle profonde à fond épais (elle doit recouvrir complètement les anneaux) ou utilisez une friteuse.
- Tremper chaque anneau dans de la farine assaisonnée pour bien l'enrober. Trempez-le ensuite dans la pâte.
- Utilisez des pinces pour placer les anneaux dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes.
7 Retirer de la poêle avec des pinces ou une écumoire. Placer sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
8 Sers immédiatement. Assaisonner en plus si nécessaire.
- La salsa, le ketchup, la mayonnaise et d'autres sauces se marient très bien avec les rondelles d'oignon.

Méthode 3 sur 4: Pâte à pâtisserie épicée

Si vous voulez réduire la quantité de graisse dans les rondelles d'oignon, essayez de les faire cuire. Cette pâte est destinée à être cuite au four et non frite.

1 Préchauffer le four à 200 ºC.
2 Couper l'oignon en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Réfrigérer pendant la fabrication de la pâte.
3 Mélanger 1/2 tasse de farine avec suffisamment de liquide pour faire une pâte. Ils doivent rester sur le dos de la cuillère en une fine couche.
4 Mélanger la chapelure, le fromage, le poivron rouge et l'origan. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5 Mettre 2 cuillères à soupe de farine dans un sac en papier. Ajouter les rondelles d'oignon hachées et secouer jusqu'à ce qu'elles soient bien farinées. (Ne mettez pas trop d'oignons dans le sac à la fois, et surveillez la quantité de farine et ajoutez-en plus si nécessaire.)
6 Tremper chaque anneau dans la pâte. Secouez doucement l'excès.
7 Placer les rondelles d'oignon recouvertes de pâte en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. De cette façon, trempez dans la pâte et placez tous les anneaux sur une plaque à pâtisserie.
8 Placer dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Arrivée dans 10-12 minutes. Utilisez des pinces pour retourner chaque anneau pour vérifier s'il est cuit des deux côtés.
9 Retirer du four. Servir immédiatement avec la sauce et d'autres plats.

Méthode 4 sur 4: Pâte au lait croustillante

Ce n'est pas exactement une pâte au sens traditionnel du terme, mais elle convient néanmoins pour enrober des rondelles d'oignon.

1 Couper l'oignon en fines rondelles.
2 Placer les anneaux sur un large plat. Verser le lait et laisser reposer une demi-heure.
3 Saupoudrer la farine et les assaisonnements sur une assiette. Remuer.
4 Versez l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse. Chauffer l'huile à 180 ºC.
5 Tremper chaque anneau dans le mélange de farine et d'assaisonnement. Placer dans le beurre et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3-4 minutes.
6 Placer sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
7 Sers immédiatement.

Conseils

Sur Internet, vous pouvez trouver des recettes de pâte à rondelles d'oignon végétalienne (sans œufs ni lait).
Utilisez des oignons doux de qualité pour les anneaux. Les grosses ampoules de grand diamètre fonctionnent mieux.
Utilisez des oignons secs. Si les anneaux sont humides, la pâte peut ne pas bien adhérer. Certains recommandent de couper les anneaux la veille, de les placer dans un contenant hermétique et de les réfrigérer pour qu'ils sèchent tout au long de la journée.
Trempez les anneaux dans la fécule de maïs ou la fécule d'arrow-root jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts, puis trempez-les dans la pâte. L'amidon absorbera l'excès d'humidité.
La pâte doit être glacée. Si vous le mettez au congélateur une demi-heure avant utilisation, il collera mieux.