Contenu

• Méthode 2 sur 4: Utiliser le feu
• Méthode 3 sur 4: Peler les tomates à la main
• Méthode 4 sur 4: Utiliser des tomates pelées

1 Faire bouillir de l'eau dans une poêle. Lors du blanchiment, les aliments sont brièvement immergés dans de l'eau bouillante, puis plongés dans un bain de glace. Après traitement avec de l'eau bouillante, la peau est facilement retirée des tomates et l'immersion dans de l'eau glacée les empêche de bouillir. Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition à feu moyen à élevé.

• Si vous n'avez besoin d'éplucher que quelques tomates, utilisez une petite poêle. S'il y a beaucoup de tomates, utilisez une poêle ou une casserole plus grande.
• Le blanchiment est très efficace lorsque vous devez peler beaucoup de tomates.

2 Préparez un bain de glace. Prenez un bol assez grand, remplissez-le à moitié de glaçons et ajoutez de l'eau froide. Placez un bol près de la cuisinière pour déplacer rapidement les tomates de l'eau bouillante au bain de glace.

• Si vous devez éplucher plusieurs tomates, un petit bol suffit. Utilisez un bol plus grand si vous devez peler beaucoup de tomates.

3 Retirez les tiges et coupez les tomates. Coupez les tiges restantes des tomates, puis retournez les fruits et utilisez un couteau pour couper la peau en forme de « X » pour la rendre plus facile à enlever.

4 Tremper les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Lorsque l'eau bout dans une casserole ou une poêle, plongez-y doucement les tomates. Ne faites pas bouillir les fruits plus de 30 secondes, sinon ils bouilliront et deviendront mous. Au bout de 30 secondes, retirez les tomates à l'aide d'une écumoire.

5 Transférer les tomates dans de l'eau glacée. Dès que vous retirez les tomates de l'eau bouillante, transférez-les immédiatement dans votre bain de glace préparé. Tenez-les là pendant 30 secondes, puis retirez-les avec une écumoire.

• Lors du blanchiment, il est recommandé de faire tremper les fruits et légumes dans de l'eau froide pendant le même temps que dans de l'eau bouillante.

6 Retirez la peau avec vos doigts. Après le blanchiment, la peau se plisse légèrement et vous pouvez facilement la décoller des tomates. Commencez par votre « X » prédécoupé et séparez la peau de la chair. Pelez complètement les tomates.

• Si vous rencontrez des zones dures de la peau difficiles à enlever à la main, coupez-les avec un couteau.

Méthode 2 sur 4: Utiliser le feu

1. 1 Arrachez les queues et coupez la peau des tomates. Les tomates sont beaucoup plus faciles à peler lorsqu'elles sont chauffées. Pour ce faire, vous pouvez utiliser non seulement de l'eau bouillante, mais également une flamme. Retirez les tiges, coupez soigneusement les tiges et coupez la peau de chaque tomate en bas avec une croix (sous la forme de la lettre "X").
   • Si vous coupez la croûte, vous pouvez facilement la séparer de la pulpe.
2. 2 Allumez le brûleur à gaz et mettez le feu au maximum. La façon la plus simple de brûler les peaux de tomates est d'utiliser une cuisinière à gaz. Si vous n'avez pas de cuisinière à gaz, vous pouvez utiliser les appareils suivants :
   • brûleur à gaz;
   • poêle à bois ou foyer;
   • gril à gaz.
3. 3 Tenez la tomate au-dessus du feu jusqu'à ce qu'elle noircisse. Prenez une tomate avec des pinces métalliques, amenez-la à 2 à 3 centimètres de la flamme et remuez très lentement pendant 15 à 25 secondes. Ne gardez pas la tomate au-dessus du feu, sinon elle ramollira. Éloignez la tomate de la flamme dès qu'elle éclate ou qu'elle se gonfle ou s'assombrit légèrement.
   • Si vous n'avez pas de pinces métalliques, placez la tomate sur une fourchette à l'endroit où se trouvait la tige.
   • Si vous utilisez un chalumeau, placez la tomate sur une plaque peu profonde résistante à la chaleur et dirigez la flamme vers elle. Tout en faisant cela, déplacez la lampe d'un côté à l'autre pour éplucher complètement la tomate.
4. 4 Mettre la tomate de côté pour qu'elle refroidisse. Lorsque la peau s'est détachée de la pulpe, placez la tomate sur une planche à découper en verre ou en bois. N'utilisez pas de planche en plastique car elle pourrait fondre. Attendez environ cinq minutes (ou aussi longtemps qu'il le faudra) pour que la tomate refroidisse.
   • Pour accélérer le processus, prenez une tomate avec des pinces et plongez-la dans un bol d'eau glacée.
5. 5 Retirez la peau de la tomate. Lorsque la tomate est suffisamment froide, retirez la peau de la coupe. Retirez la peau avec vos doigts. Si nécessaire, vous pouvez couper les zones dures avec un couteau.

Méthode 3 sur 4: Peler les tomates à la main

1. 1 Utilisez un éplucheur de pommes de terre. Prenez une tomate et appuyez la lame d'un éplucheur de pommes de terre contre sa surface. Appuyez légèrement sur l'éplucheur de pommes de terre et faites-le glisser sur la surface de la tomate. Retirez toute la peau de la tomate.
   • Épluchez les tomates et autres légumes loin de vous. Cela vous évitera de vous couper avec un couteau ou un éplucheur de pommes de terre.
   • Bien que les éplucheurs de pommes de terre ordinaires ne conviennent pas aux tomates molles, il existe des éplucheurs spéciaux avec des lames dentelées qui sont pratiques pour éplucher les tomates.
2. 2 Coupez la croûte avec un couteau. Vous pouvez peler une tomate avec un couteau comme vous le feriez pour une pomme, bien que la tomate ait un noyau et une peau plus doux. Procédez comme suit:
   • couper à environ 13 millimètres du haut et du bas de la tomate;
   • placer la tomate, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper;
   • prenez un couteau bien aiguisé et retirez soigneusement la peau, en essayant de couper le moins de pulpe possible;
   • couper toute la peau de la tomate.
3. 3 Congelez les tomates avant de les éplucher. Congelez les tomates au congélateur pour pouvoir les peler plus facilement. Placez les tomates au congélateur et attendez qu'elles refroidissent. Ensuite, sortez-les et attendez environ 15 minutes pour qu'ils se réchauffent à température ambiante. Peler les tomates délicatement avec un couteau bien aiguisé.

Méthode 4 sur 4: Utiliser des tomates pelées

1. 1 Cuire la soupe. La soupe aux tomates est délicieuse et saine pour les rhumes (ou lorsque vous avez juste envie de prendre quelque chose de chaud pour une collation). Les tomates pelées sont idéales pour une soupe de tomates tendre et épaisse. La soupe aux tomates peut être consommée seule ou accompagnée d'une salade, d'un sandwich ou d'un plat principal.
2. 2 Faire mijoter les tomates. Les tomates étuvées peuvent être consommées seules ou avec du pain ou des craquelins. De plus, ils peuvent être utilisés pour faire une délicieuse sauce tomate pour les pâtes et autres plats. Faire cuire des tomates est assez simple : il suffit de les couper en quartiers et de cuire à feu doux pendant un certain temps.
   • Les tomates étuvées se conservent bien en hiver.
3. 3 Faire une sauce tomate maison. La sauce tomate peut être ajoutée à une grande variété de plats : pizza, pâtes, soupes, etc. Bien que vous puissiez trouver de la sauce tomate toute prête dans les magasins, vous pouvez la préparer vous-même à partir de tomates fraîches pelées. La bonne chose à propos de la sauce tomate est que vous pouvez lui donner une grande variété de saveurs. Tout ce que vous aimez peut être ajouté à la sauce tomate, y compris les aliments suivants :
   • ail et oignons pour la saveur;
   • herbes et épices;
   • divers légumes;
   • fromage.