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• Méthode 2 sur 2: Autres solutions
• Conseils
• Avertissements

1 Utilisez du jus de citron. Les pommes brunissent lorsque l'enzyme qu'elles contiennent réagit avec l'oxygène de l'air. Ce processus est appelé oxydation. Le jus de citron peut empêcher l'oxydation car il contient de l'acide citrique, qui est un antioxydant efficace. Vous pouvez utiliser du jus de citron fraîchement pressé ou en conserve.Il est préférable d'utiliser cette méthode uniquement sur les types de pommes sucrées, car le jus de citron ajoutera de l'astringence. Vous pouvez utiliser du jus de citron pour protéger les pommes de l'oxydation de deux manières :

• Vous pouvez appliquer du jus de citron directement sur la coupe de la pomme en saupoudrant les tranches de fruits avec le jus et en les remuant dans un bol pour répartir le jus uniformément. Vous pouvez également utiliser un pinceau à pâtisserie pour appliquer le jus sur l'incision. Les pommes auront un léger goût de citron.
  
  
• Vous pouvez également sauver les pommes de l'oxydation en les trempant dans un bol d'eau froide et de citron. Mélanger 1 cuillère à soupe de jus de citron avec 1 verre d'eau. Faire tremper la pomme pendant 3 à 5 minutes, puis égoutter et rincer.
  
  
• Vous pouvez également utiliser du jus de citron vert pour cela, car il contient également de l'acide citrique, qui empêche l'oxydation. Le jus d'ananas est une autre bonne option.
  
  

2 Utilisez du sel. Le sel est un conservateur naturel et peut protéger efficacement les pommes de l'oxydation. Préparez une solution de 1/2 cuillère à café de sel par litre d'eau froide. Placez les pommes tranchées dans la solution et laissez-les tremper pendant 3 à 5 minutes. Retirer de l'eau et rincer abondamment avec une passoire ou un tamis. Les pièces ne s'oxyderont pas pendant un certain temps.

• Ne vous inquiétez pas que le fruit puisse avoir un goût salé, si vous n'utilisez pas trop de sel, ne faites pas tremper la pomme trop longtemps et rincez-la abondamment par la suite, le goût du fruit ne changera pas.

3 Utilisez des boissons gazeuses. Les boissons gazeuses contenant de l'acide citrique peuvent également empêcher les pommes de brunir. La limonade aromatisée au citron ou au citron vert et au soda au gingembre sont les choix les plus populaires pour faire tremper des tranches de pomme.

• Placer les tranches de pomme dans un bol de soda pendant 3 à 5 minutes, puis filtrer. Vous pouvez rincer les morceaux de pomme si vous le souhaitez, ou vous pouvez les laisser tels quels si vous aimez la saveur supplémentaire.
• Si vous rencontrez de l'eau de Seltz, vous pouvez également l'utiliser pour éviter l'oxydation.

4 Utilisez un rafraîchisseur de fruits. Il s'agit d'un mélange en poudre d'acide citrique et d'acide ascorbique spécialement formulé pour empêcher les fruits de brunir. Le fabricant affirme que le produit protégera les fruits jusqu'à 8 heures. Vous pouvez trouver la poudre dans la section des aliments en conserve de la plupart des épiceries.

• Saupoudrez simplement une demi-cuillère à café de poudre sur les pommes et remuez pour bien enrober les fruits.

5 Blanchir les pommes. Vous pouvez blanchir des morceaux de pomme pour éviter qu'ils ne brunissent. Le blanchiment désactive les enzymes de la pomme et l'empêche de réagir avec l'oxygène de l'air. Placez simplement les pommes dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis retirez et rincez à l'eau froide.

• Gardez à l'esprit que cette méthode adoucira considérablement la texture de la pomme, et vous ne voudrez probablement pas la manger comme ça. Utilisez cette méthode pour les fruits qui serviront plus tard à préparer d'autres plats.

6 Envelopper dans une pellicule plastique. C'est un moyen très simple d'empêcher les pommes de s'oxyder; enveloppez simplement le morceau coupé dans une pellicule plastique. Cette méthode est utile, car le film protège la pomme de la pénétration de l'air, et donc de l'oxydation. Essayez d'envelopper la pomme aussi étroitement que possible sans froisser la pellicule plastique là où elle touche la coupe sur le fruit.

• Cette méthode est mieux utilisée avec une demi-pomme plutôt qu'avec des tranches, car il vous sera plus facile d'envelopper un morceau de plastique.
• N'oubliez pas que s'il reste de l'air sous le film, la pomme commencera à s'oxyder. Comme il est difficile d'éliminer complètement l'air sous le film, cette méthode n'est pas la méthode la plus efficace.

7 Utilisez la méthode de l'élastique. C'est un moyen innovant d'empêcher les pommes de brunir, mais ne peut être utilisé que sur une pomme entière qui a été coupée en tranches. Cette méthode fonctionne car elle recouvre complètement la pomme et sa chair n'entre pas en contact avec l'air.

• Coupez simplement la pomme en tranches régulières, puis pliez-la ensemble jusqu'à ce qu'elle reprenne sa forme d'origine. Enroulez un élastique autour de la pomme et on dirait que personne ne l'a jamais coupée en tranches.
  
  
• C'est un bon moyen pour les personnes qui aiment apporter des pommes tranchées au travail ou les donner à leurs enfants pour aller à l'école.
  
  

Méthode 2 sur 2: Autres solutions

1. 1 Choisissez judicieusement vos pommes. La recherche a montré que certaines variétés de pommes sont plus sujettes au brunissement que d'autres, donc si vous prévoyez de trancher des pommes, choisissez en conséquence.
2. 2 Conservez correctement les pommes tranchées. Le meilleur moyen (après avoir appliqué l'une des méthodes ci-dessus) est de conserver les morceaux de pomme dans un sac ziplock. Il suffit de mettre les fruits dans un sac et d'essayer d'en extraire tout l'air. Réfrigérer le sac avant utilisation. Les tranches de pomme resteront fraîches et croustillantes.
3. 3 Utilisez un couteau propre et de haute qualité. Si vous utilisez un vieux couteau, il peut être corrodé par des acides organiques et laisser des dépôts de sels de fer sur la coupe. Ces sels peuvent accélérer considérablement le processus d'oxydation. Un couteau propre et de haute qualité est donc essentiel pour ralentir le processus d'oxydation.
4. 4 Masquer l'oxydation. S'il est trop tard pour éviter l'oxydation cette fois, vous pouvez le masquer en saupoudrant un peu de cannelle sur la coupe du fruit. L'arôme de cannelle complétera non seulement le goût de la pomme, mais masquera également tout assombrissement. La cannelle contient également un antioxydant doux, ce qui peut empêcher un brunissement supplémentaire.
5. 5 Utilisez ces méthodes pour conserver d'autres types de fruits également. Ces méthodes peuvent être appliquées non seulement aux pommes, mais également à tout type de fruit qui a tendance à noircir, notamment les bananes, les poires, les pêches et les avocats.

Conseils

• Ces méthodes peuvent également être utilisées pour empêcher le brunissement des pommes de terre.
• Toutes ces méthodes ne garderont les pommes en bonne santé que quelques heures, par exemple, si vous souhaitez les manger un peu plus tard.

Avertissements

• Ne mangez pas le trognon de la pomme.
• Soyez prudent avec les couteaux. Ne vous coupez pas.
• Si vous avalez les graines, ne faites pas vomir. Il n'est pas non plus nécessaire d'appeler un médecin.
• Mâchez soigneusement la pomme pour éviter de s'étouffer.