Comment devenir un meilleur serveur

Vidéo: Serveur en restauration 360° - Un métier d’agilité

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Dans cet article, vous apprendrez comment devenir le meilleur serveur dans un restaurant. Vous pouvez devenir meilleur que les autres serveurs et serveuses. Vous serez celui que vous aimeriez voir dans votre restaurant lors des soirées les plus chargées. Une fois qu'on vous a demandé de travailler pour Thanksgiving, vous atteindrez votre objectif.

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1 Mémorisez les tables et ceux qui y sont assis. Si on vous dit « nettoyez la table 24 h » ou « apportez ça à la femme avec les lunettes », il vaut mieux que vous sachiez où vous devez aller plutôt que de regarder autour de vous.
2 Regardez la porte. Cela vous aidera à savoir quand de nouveaux clients arrivent et vous pourrez immédiatement leur verser de l'eau et du pain. Ensuite, vous pouvez également aller à la cuisine et dire « deux ! » (Cela signifie deux personnes à table ; s'il y en a quatre, alors vous devriez dire « quatre »). Les chefs adorent garder une trace du nombre de personnes dont ils ont besoin pour cuisiner leurs aliments, ce qui les aide dans leur travail de cuisine.
3 Faites-vous des amis avec les chefs, car ils sont les participants les plus importants de tout le processus. Ils préparent de la nourriture. Les chefs peuvent plaisanter avec vous et vous pouvez également plaisanter en retour. Et puis clin d'oeil. Vous serez à vous. Il est très important. Si vous n'avez pas cette inclination, riez au moins quand ils plaisantent et parlent.
4 Faites votre sale boulot. Lors de votre premier jour de travail, essayez de nettoyer la vaisselle sale. Essayez de commencer à le faire dès que possible. Faites-le rapidement (là où la vaisselle est lavée dans la cuisine) puis rapportez la vaisselle (là où travaillent les serveurs). Surtout si vous êtes une fille, impressionnez les hommes lave-vaisselle avec une astuce comme celle-ci. Vous vous sentirez plus en confiance.
5 Ne soyez pas humilié, mais continuez à faire votre travail de serveur. Il est très important de demander toutes les dix minutes si vos visiteurs ont besoin de quelque chose. Mais ne distrayez pas les autres serveurs. Lisez par contact visuel et demandez si vous devez apporter des boissons, par exemple. Même s'ils n'en ont pas besoin, ils seront ravis que vous l'ayez même suggéré.
6 Soyez attentif et marchez autour des tables. Si les gens sont assis devant des assiettes vides, les assiettes doivent être apportées à la cuisine. Si les gens ont besoin de plus d'eau, donnez-leur plus d'eau. Examinez la pièce et regardez les visages, car quelqu'un peut avoir besoin de quelque chose. Souvent, les visiteurs demandent aux serveurs s'ils ont oublié quelque chose, alors soyez prêt.
7 Faites un travail secondaire. Nettoyez la vaisselle, apportez des serviettes et des verres et remplissez la machine de glaçons. Chaque restaurant a une variété de choses à faire quand les choses vont lentement ; alors faites le travail secondaire et amenez-le à la perfection. Si vous n'avez pas de temps libre, assurez-vous que tout est fait avant le début de votre quart de travail, ou à la fin si les choses sont lentes. Ne donnez à personne une raison de se plaindre de vous.
8 Enfin, vous méritez de vous reposer. Après tout le travail acharné que vous avez accompli, faites une pause. Quand tout le monde s'amuse dans la cuisine et plaisante, sautez dans le fun. Faites partie de l'équipe, même si vous devez le mériter.

Conseils

Raisonnez judicieusement. Comment voudriez-vous que le serveur se comporte si vous étiez un visiteur ?
Faites-vous des amis avec le serveur / serveuse. Peut-être qu'ils vous aimeront et vous aideront dans votre travail.
Ajoutez de l'eau dans les verres aussi souvent que possible. Il n'y a rien de pire que le manque d'eau dans les verres pour les visiteurs.
Si les clients sont assis devant des assiettes propres et que l'un d'eux se met à plaisanter, riez comme si vous n'aviez jamais entendu une telle blague. Vous obtiendrez plus de conseils.

Avertissements

S'il y a un verre impossible à atteindre... NE L'ATTENDEZ PAS ! Demandez poliment à quelqu'un de le remplir pour vous.
N'oubliez pas les assiettes, car il n'y a rien de pire que de voir un serveur ou une serveuse partir pour la cuisine avec l'assiette que vous deviez emporter. Si cela se produit, excusez-vous, mais ne vous découragez pas car vous recevrez votre prochaine commande.