Contenu

• Pas
• Conseils
• Avertissements

Si vous aimez étudier les termes culinaires, vous avez probablement entendu parler de « bouillir ». La digestion est la réduction de la quantité de liquide pendant le processus de cuisson. L'ébullition produit une saveur plus concentrée et une texture plus dense. Voyons comment faire bouillir les sauces, les sauces et les sirops.

Pas

1. 1 Placer le liquide à bouillir dans une casserole ou une poêle profonde, selon la recette. Plus la surface du fond de la casserole est grande, plus il sera facile de faire bouillir, car il sera plus facile pour les molécules d'eau de se déplacer. C'est-à-dire que dans une grande casserole, l'ébullition sera plus rapide.
2. 2 Placer une casserole ou une poêle sur feu moyen à élevé et porter à ébullition.
3. 3 Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la quantité de liquide soit réduite à la quantité requise par la recette. Pour la plupart des recettes, vous devrez réduire de moitié la quantité de liquide. Une mesure précise n'est pas nécessaire, faire bouillir à l'œil.
4. 4 Remuez régulièrement le liquide dans la casserole pour éviter qu'il ne colle ou ne brûle. Si vous utilisez une poêle à fond épais, vous pouvez augmenter le feu en toute sécurité sans craindre de brûler.Le métal épais empêchera le contenu de la casserole de chauffer trop rapidement.
5. 5 Continuer la cuisson selon la recette une fois l'ébullition terminée.
6. 6 Conservez le liquide bouilli au congélateur, sauf s'il a une teneur élevée en sucre. Si c'est du sirop, conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. S'il y a des morceaux de viande ou d'autres aliments dans le liquide bouilli, il doit également être congelé. Faire bouillir avant une nouvelle utilisation, et il n'est pas nécessaire de décongeler avant de faire bouillir.

Conseils

• Vous pouvez faire bouillir n'importe quel liquide pour rehausser sa saveur naturelle.
• Fouettez le liquide bouilli pour ajouter de la brillance.
• Faites bouillir des liquides de haute qualité, l'ébullition renforce toutes les odeurs, y compris les désagréables.
• Pensez à la saveur originale du liquide. S'il est trop salé, il deviendra encore plus salé après ébullition.
• Faire bouillir rapidement pour rehausser les saveurs.
• Faire bouillir le vin diminuera son acidité.
• Si le liquide à bouillir ne contient pas de sucre, c'est une sauce ; s'il contient du sucre, c'est du sirop.
• Lors du déglaçage, l'ébullition est également utilisée, mais dans ce cas, moins de liquide s'évapore, car l'évaporation est lente.

Avertissements

• Couvrir le liquide bouillant avec un couvercle empêchera l'excès d'humidité de s'évaporer.