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• Méthode 1 sur 3: Comment choisir le vin dans un magasin ou un restaurant
• Méthode 2 sur 3: Comment choisir des vins rouges spéciaux
• Méthode 3 sur 3: Comment choisir des vins blancs spéciaux
• Conseils

Attention:cet article est destiné aux personnes de plus de 18 ans.

Il peut sembler facile de choisir une bouteille de vin dans un magasin ou de commander du vin au restaurant, mais ce n'est souvent pas le cas. Il faut choisir non seulement entre rouge et blanc, mais aussi entre cépages, qualités et régions de production différentes. Lorsque vous choisissez un vin, vous devez également tenir compte de son coût.

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Méthode 1 sur 3: Comment choisir le vin dans un magasin ou un restaurant

1. 1 Lisez les informations sur l'étiquette pour comprendre le goût du vin, sa force et avec quoi il peut être associé. Beaucoup de gens achètent du vin simplement parce qu'ils aiment l'étiquette, mais cela vaut la peine d'aller plus loin et de lire la description du fabricant. Les fabricants notent souvent des goûts particuliers dans le bouquet du vin, son caractère, et proposent également des options de combinaisons avec des aliments. Si vous êtes dans un restaurant, lisez la description avant de commander du vin. Le plus souvent, il y a au moins une ligne de description à côté de chaque vin.
   • En règle générale, les vins avec plusieurs cépages et les vins marqués comme tranquilles sont moins chers, mais moins savoureux et moins équilibrés. Ces vins sont élaborés à partir de plusieurs cépages qui poussent dans différentes régions et ne conviennent pas à d'autres types de vins. Cependant, ce vin convient à un usage quotidien et se marie bien avec des plats simples.
   • Si le vin n'a pas de description, posez des questions au serveur. Il y a une forte probabilité que ce soit le serveur qui sache quel type de vin est contenu dans chaque bouteille et quelles sont ses caractéristiques, ce qui est rarement indiqué sur le menu.
2. 2 Considérez la richesse et le remplissage de la nourriture et associez-la au bon vin. La règle "vin rouge pour la viande, vin blanc pour le poisson" simplifie à l'excès le principe du choix des combinaisons. Le plus important est la façon dont le vin et la nourriture se complètent. Les aliments « lourds » sont généralement copieux et corsés (comme une sauce à la viande, un plat chaud, une soupe copieuse ou un ragoût), il faut donc un vin riche pour briser la saveur dense. La nourriture et le vin ne doivent pas s'interrompre - ils doivent avoir une richesse similaire.
   • Les vins caractérisés comme corsés, corsés, complexes, riches ou étagés se marient mieux avec des plats copieux. Même les blancs denses peuvent être riches et complexes, ce qui les rend parfaits avec des plats épicés et copieux.
   • Les vins, qui se caractérisent comme légers, équilibrés, brillants, rafraîchissants, se marient bien avec des repas plus légers aux saveurs moins intenses : légumes, pâtes, poisson, poulet et fromages légers.
3. 3 Trouvez des accords mets et vins simples. Par exemple, associez un vin d'agrumes léger avec du poulet et des citrons. Accompagnez le porc grillé d'un vin riche au goût fumé. De telles combinaisons seront gagnant-gagnant et mettront l'accent sur les meilleures qualités du vin et de la nourriture.
   • Lorsque vous choisissez des combinaisons, pensez au goût de la nourriture si les saveurs contenues dans le vin y étaient ajoutées. Par exemple, si vous avez un vin rouge riche «avec des notes de chocolat, d'épices et de myrtilles», demandez-vous si le chocolat, les épices et les myrtilles correspondent à ce que vous avez dans votre assiette. Il n'y a pas de méthodes de sélection idéales, mais c'est par là que vous pouvez commencer.
4. 4 Si vous n'avez pas peur de prendre des risques, essayez d'associer des saveurs contrastées. Il existe deux approches pour choisir les combinaisons : basée sur le principe de similitude et selon le principe de différence. Aucune des deux approches n'est tout à fait correcte, mais vous devriez essayer les deux pour vous permettre de choisir plus facilement votre vin. Si vous choisissez d'opter pour des saveurs contrastées, recherchez l'équilibre. Par exemple, les aliments salés et acides comme les huîtres peuvent être équilibrés avec un léger fruité Sauvignon Blanc... Les currys épicés et gras peuvent être équilibrés avec des vins d'agrumes frais et acides (comme les vins rosés).
   • Lorsque vous choisissez des combinaisons contrastées, faites attention à l'acidité de la nourriture et à sa texture. Les vins acides au goût piquant conviennent aux aliments gras et aux plats crémeux, et les aliments acides peuvent être équilibrés avec des vins plus riches et moins amers.
   • Les plats volumineux et complexes qui mélangent différentes saveurs (comme la paella) se marient bien avec des vins simples et équilibrés. Grâce à cela, le plat devient le centre d'attention et le vin léger ajoute des nuances au goût de la nourriture.
5. 5 Associez des vins de fruits sucrés à des plats épicés. Diluer l'épice avec du vin doux - c'est une combinaison classique. N'oubliez pas qu'il existe des vins légers parmi les rouges et les blancs. Le plus souvent, la carte des vins de toute institution comporte des vins plus légers et plus rafraîchissants.
   • Les vins doux comme Riesling peut être combiné avec des plats épicés et des vins boisés (par exemple, chardonnay) conviennent aux plats crémeux et aux aliments avec différentes épices.
   • Si vous prévoyez de manger un repas épicé, associez-le à un vin avec des notes d'agrumes, de baies et de fleurs (comme le chèvrefeuille), ainsi que de légères notes d'épices (comme la vanille).
   • Cela ne signifie pas que vous devez commander du vin doux (de dessert). Choisissez des vins aux saveurs fraîches, douces et fruitées plutôt que des vins doux.
6. 6 Essayez de sélectionner des vins plus chers par note. Si vous voulez impressionner quelqu'un, explorez d'abord les options disponibles. Il existe des ressources Internet spéciales et des publications imprimées dédiées aux vins qui sont sur le marché dans votre pays. De plus, vous pouvez utiliser des applications spéciales (par exemple, Vivino) et lisez les critiques en ligne pour déterminer rapidement si un vin vaut de l'argent.
   • Dans certains magasins, les vins les mieux notés sont marqués d'étiquettes spéciales.Dans le même temps, seuls les vins portant de telles étiquettes ne peuvent pas être vendus dans le magasin et vous ne devez pas refuser d'acheter du vin s'il ne porte pas cette désignation.
7. 7 Demandez à un serveur ou à un caviste de vous aider à choisir votre vin. Le serveur pourra vous proposer plusieurs options pour les plats que vous avez choisis, et vous devez savoir quels types de vins vous sont proposés et lesquels d'entre eux iront bien avec votre repas. Les cavistes sont souvent bien informés et peuvent vous conseiller sur le vin en fonction de votre budget et de la nourriture avec laquelle vous prévoyez d'associer ce vin. Les consultants reçoivent et dégustent des centaines de vins chaque mois.
   • Certains restaurants haut de gamme ont des sommeliers ou des œnologues internes. Ils aident les propriétaires à marier vins rouges et accords mets-vins.
8. 8 Considérez l'année de fabrication du vin, mais rappelez-vous que tous les vins se comportent différemment au cours du processus de vieillissement. Tous les vins évoluent avec le temps et acquièrent de nouvelles propriétés. De plus, tous les vins le font différemment, ce qui rend difficile la sélection d'un vin par année, sauf si vous êtes un expert en vin. Cependant, certains vins ont quelque chose en commun :
   • Si vous choisissez un vin léger et rafraîchissant, optez pour un vin plus jeune. Avec le temps, ce type de vin perd ses saveurs fruitées.
   • Les vins plus forts et plus complexes ont besoin de plusieurs années de vieillissement pour se développer.
   • Le vieillissement adoucit les tanins en bouche, c'est-à-dire l'arrière-goût amer qui est clairement visible dans de nombreux vins.
   • L'intensité de la saveur augmente généralement avec le vieillissement, cependant, certains vins ont une période d'hibernation où rien ne change dans le goût, mais après un certain temps, ce processus recommence.
   L'AVIS DU SPÉCIALISTE

   

   Samuel bogue

   
   
   Le sommelier certifié Samuel Baugh est le directeur des vins du groupe de restaurants Ne Timeas à San Francisco, en Californie. Sommelier certifié, lauréat du prix Zagat 30 Under 30 et consultant en vin pour plusieurs des meilleurs restaurants de la région de la baie de San Francisco.

   Samuel bogue
   Sommelier diplômé

   Si vous cherchez à acheter un vin vieilli, choisissez un vin avec un niveau d'acidité élevé. Sam Baugh, sommelier, déclare : « Si vous voulez qu'un vin vieilli soit frais et vif, recherchez des vins avec un pH particulièrement bascar ces vins sont plus acides. L'acide agit comme un conservateur, grâce auquel le vin acquiert progressivement de nouvelles qualités. Vin riche en tanins il devient plus doux et velouté à mesure qu'il mûrit."

Méthode 2 sur 3: Comment choisir des vins rouges spéciaux

1. 1 Goûtez au vin des Côtes du Rhône pour un vin rouge pas cher et polyvalent. Cet assemblage du sud de la France est très facile à boire et à accompagner de mets. Les vins de cette région ont une saveur légère et douce, généralement fruitée, qui se marie bien avec presque tout. Si vous souhaitez acheter un vin étranger, mais pas très cher, privilégiez les vins de la région Côte du Rhône.
   • En français, cette région s'écrit ainsi : Côtes du Rhône.
   • Il existe également des vins blancs de cette région qui se marient bien avec le poisson, mais ils sont moins courants. Néanmoins, ce sont de bons vins blancs.
2. 2 Acheter sangiovesesi vous voulez goûter un vin italien vif et acide. Bien sûr, il s'accordera avec presque tous les plats italiens, car il est léger, acide et contient de subtiles notes d'épices, de cerises et même de tabac. Sangiovese peut se mélanger avec cabernetpour obtenir une saveur plus épaisse.
3. 3 Si vous recherchez un vin simple qui se marie facilement avec les mets, recherchez le fruité vibrant merlot. Mais rappelez-vous que merlot - ce sont des vins populaires, leur goût peut donc varier considérablement. Le plus souvent merlot a un goût fruité vif, mais si merlot vieilli en fût de chêne, peut avoir une saveur fumée. Les meilleurs vins merlot produit en France et dans le nord des Etats-Unis.Ces vins, comme les Côtes du Rhône, se marient à presque tout, mais ils ont un goût plus riche et plus brillant.
4. 4 Choisissez un classique Cabernet Sauvignonsi vous préférez des vins riches, multicouches et corsés. Ce vin est élaboré à partir de raisins qui poussent dans la Napa Valley et a un goût multicouche avec des notes de groseilles, de baies noires et même d'olives. Buvez ce vin aux saveurs généreuses. De cette façon, vous pouvez profiter des riches saveurs de la nourriture et du vin.
   • Si vous voulez en avoir pour votre argent, choisissez Cabernet Sauvignoncar c'est un vin bon marché avec un bon goût, ce qui s'explique par le fait qu'il est facile de cultiver des raisins Cabernet.
5. 5 Si vous voulez un vin au goût riche et épicé, choisissez un vin visqueux et poivré shiraz (issu de raisins "Syrah"). Culpabilité shiraz peut être plus ou moins saturé et dense. Ils sont faits avec des raisins piquants et épicés, et ces notes se marient parfaitement avec un repas épicé comparable.
6. 6 Choisissez des épices vives malbecsi vous avez besoin de vin pour une pizza ou un barbecue. Ce vin français et argentin est puissant, épicé et doux. Il se marie bien avec des repas simples, copieux et gras, ce qui le rend parfait pour une soirée collation, un barbecue ou une pizza.
7. 7 Acheter cabernet francsi vous voulez déguster un vin riche et épicé avec un bouquet riche.Cabernet Franc connu pour ses notes de myrtilles et de violettes, ainsi que pour un arôme riche et presque café. Il a beaucoup de tanins, ce qui le rend corsé et amer.
   • Ce vin se marie bien avec les ragoûts, les viandes rouges, les plats cuisinés au feu de bois.
8. 8 Attention au fruité zinfandelsi vous aimez les riches saveurs de baies. Ce vin contient des notes de framboise, cerise, raisins secs. Ce vin a un goût fort mais fruité unique qui le rend idéal pour une consommation sans nourriture ou avec des repas copieux. Ce vin a une forte teneur en alcool, il peut donc facilement dominer le goût d'un plat plus léger.
9. 9 Acheter cher extravagant Pinot noirsi vous êtes prêt à faire des folies sur le vin. Les raisins Pinot sont difficiles à cultiver, c'est pourquoi des raisins de haute qualité Pinot noir sont chers. Cependant, si le vigneron a tout fait correctement, ces raisins donnent au vin une saveur complexe, riche et multicouche. Sachez que le bon vin Pinot noir devrait coûter au moins 1200-1300 roubles. Les vins moins chers ne valent pas l'argent.
   • Pinot noir est un vin complexe qui convient également aux plats copieux et complexes. Cependant, il se marie également bien avec les desserts (comme le chocolat de luxe).

Méthode 3 sur 3: Comment choisir des vins blancs spéciaux

1. 1 Regardez de plus près chardonnaysi vous cherchez un vin simple qui ira avec tout dans le monde. C'est l'un des cépages les plus appréciés. Le Chardonnay a une saveur d'agrumes frais avec une saveur de pomme verte. Il produit un vin équilibré et polyvalent. Les cépages chardonnay produisent une grande variété de vins, allant de vifs et brillants à huileux et boisés.
   • Si vous avez un budget serré, chardonnay serait le meilleur choix.
   • Chardonnay peut vieillir en fûts de chêne, mais ce n'est pas toujours le cas. Avoir chardonnay, vieilli en fût de chêne, a une saveur chaude de vanille, tandis que chardonnayqui n'a pas été vieilli en fût, caractère plus léger et saveur plus vive.
2. 2 Attention aux vins légers et brillants Pinot Grigiosi vous voulez que le vin se marie facilement avec le dîner. Ce vin convient aux plats de poisson, de poulet et même à certains plats plus copieux (notamment californiens Pinot Grigio). C'est généralement un vin léger et fruité, souvent avec des notes de poire et d'agrumes. Ce vin est faible en alcool et en arômes de chêne, il est donc facile à boire même sans nourriture.
3. 3 Sachez qu'avec Sauvignon Blanc il est impossible de se tromper. C'est l'un des cépages les plus répandus. Il contient des notes d'agrumes, de baies, voire de pêche.Ce vin se marie bien avec des plats légers non saturés et avec des boissons et des collations simples. Le Sauvignon Blanc est utilisé pour faire une grande variété de vins (ils sont vieillis et fermentés de différentes manières), il vaut donc la peine d'essayer plusieurs vins différents de ce cépage. Vous verrez qu'ils seront tous différents.
   • Sauvignon Blanc Idéal pour cuisiner car il contient un peu d'acide qui n'obstrue pas la saveur.
4. 4 Acheter Rieslingsi vous voulez goûter un vin doux, sec et riche. Le Riesling est un cépage allemand. Les vins issus de ce cépage sont élaborés de différentes manières : du rude et sec au très doux, ce qui rend ce cépage aux multiples facettes. Les vins plus secs de cette variété sont mieux combinés avec des crustacés et des plats épicés (par exemple, asiatiques). Les vins vieillis sont bons seuls comme vins de dessert ou en combinaison avec des fromages durs.
5. 5 Si vous n'êtes pas sûr de votre choix, achetez du vin rosé. Un simple vin rosé acide sera un bon choix pour n'importe quel repas, tandis qu'une rose pétillante éclaircira le palais, peu importe ce que vous mangez. Le vin rosé n'a pas bonne réputation, mais il est totalement infondé. Le rosé est excellent à boire avec ou sans nourriture et convient aux événements avec beaucoup de monde si vous ne savez pas quelle sera la nourriture.

Conseils

• Le meilleur vin est le vin que vous aimez. Faites confiance à vos goûts et sachez exactement ce que vous aimez.
• Pour en savoir plus sur le vin, commencez à prendre des notes sur les vins que vous dégustez, en saisissant la marque, l'année et la saveur.