Comment fermer des bocaux en verre

Vidéo: Technique de Chef : Réaliser des bocaux

Contenu

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Méthode 1 sur 3: Stérilisation au bain-marie
Méthode 2 sur 3: Conservation sous vide
Méthode 3 sur 3: Conservation de la cire
De quoi avez-vous besoin

Les bocaux en verre permettent de conserver soigneusement les aliments secs, humides ou non périssables dans un endroit frais et sec.La méthode de conservation des aliments dans des bocaux en verre est le moyen le plus courant de conserver les aliments. Cependant, vous pouvez acheter des scellés sous vide ou utiliser de la cire pour sceller le pot.

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Méthode 1 sur 3: Stérilisation au bain-marie

1 Lavez vos bidons dans de l'eau chaude savonneuse. Il est préférable d'utiliser de vieux bocaux et bagues en verre, mais achetez de nouveaux joints et couvercles à chaque saison.
2 Stérilisez vos bocaux au bain-marie si vous prévoyez de traiter des aliments en conserve pendant plus de 10 minutes. Vous pouvez le faire dans de l'eau bouillante ou dans un lave-vaisselle très chaud.
3 Préparez une recette pour vos conserves. Assurez-vous qu'ils contiennent de l'acide ou que vous ajoutez de l'acide à la recette. C'est le seul moyen garanti d'empêcher les bactéries de se développer dans vos aliments en conserve.
4 Remplissez une grande casserole ou un bain-marie aux deux tiers avec de l'eau. Porter à petite ébullition et maintenir la température.
5 Placez les pots dans le lave-vaisselle sur les réglages de rinçage et de séchage à chaud. Vous pouvez aussi les laisser au four, à feu doux, jusqu'au moment de la conservation. Les pots doivent être chauds lorsque vous versez le liquide en conserve.
6 Sortez des bocaux chauds. Placez un large entonnoir près du cou. Versez vos conserves dans un bocal.
- Répétez avec le reste des banques.
7 Laissez 0,6 cm d'espace libre sur la confiture, ou 1,3 cm pour les fruits entiers. Inclinez un côté de la boîte pour éliminer les bulles. Placez le couvercle sur le pot et vissez la bague dessus.
- Un peu d'espace libre est important, cela aide le pot à retenir l'oxygène supplémentaire et à respirer pendant que vous faites tourner le pot.
- Ne serrez pas trop la bague du couvercle, car l'excès d'air ne peut pas s'échapper.
8 Placez les canettes sur le comptoir. Le support est installé au fond du bain-marie pour éviter que les canettes ne se cassent au fond. Ne pas empiler les canettes les unes sur les autres.
- Vous devrez peut-être les tordre en plusieurs lots.
9 Tremper les boîtes dans de l'eau bouillante. Suivez les instructions de la recette. Le temps d'ébullition dépendra de la hauteur de la boîte. soutien-gorge>
10 Retirer les boîtes et la grille et réfrigérer pendant la nuit. Utilisez des gants ignifuges pour atteindre les pots. Utilisez une paire de pinces à conserves pour retirer la grille.
11 Conservez-les dans un endroit frais et sec dès qu'ils refroidissent. Si le couvercle ne se rétracte pas, alors le pot n'est pas scellé, vous devriez le manger bientôt.

Méthode 2 sur 3: Conservation sous vide

1 Achetez des bocaux pour votre torsion sous vide. Il s'agit d'un article spécial qui s'adapte sur le pot comme un couvercle.
2 Stérilisez les bocaux avant de les rouler. Vous pouvez les faire bouillir ou les placer dans un lave-vaisselle très chaud.
3 Préparez votre recette de conserve. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'acide pour empêcher les bactéries de se développer.
4 Versez votre mélange dans des pots stérilisés à l'aide d'un large entonnoir. Laissez 2,5 cm d'espace libre. C'est plus que votre processus d'ébullition standard.
5 Tapotez le bocal avec une cuillère en bois pour éliminer l'excès d'air. Couvrir avec un couvercle, mais ne pas faire tourner la roue.
6 Installez le scellant sous vide et fixez-le au pot. Fixez le tuyau d'air.
7 Allumez la torsion sous vide. Utilisez les instructions pour votre torsion sous vide. Vous devriez entendre le bruit du couvercle lorsque la boîte est mise en veilleuse.
8 Faites tourner la roue sur la boîte. Conservez dans un endroit frais et sec.

Méthode 3 sur 3: Conservation de la cire

1 Placez le plat de fonte de cire en céramique sur la table. Vous devrez utiliser plusieurs paquets de cire pour effectuer cette tâche. Ce procédé est idéal pour conserver les bocaux en verre et les bouteilles à col étroit.
- Ce récipient doit être suffisamment large et profond pour plonger dans le rebord de la boîte.
2 Allumez une bougie et placez-la sous un récipient pour y faire fondre la cire.
3 Placez n'importe quelle couleur de cire granulaire dans un récipient en céramique. Laissez chauffer pendant environ 20 minutes, puis retirez la bougie chauffe-plat. Il doit être complètement dissous.
- Ajoutez juste assez de cire pour pouvoir tremper le pot de 1 pouce dans le récipient.
4 Versez votre concoction ou votre alcool dans une bouteille. Vissez le bouchon sur la bouteille. Si vous n'utilisez pas le produit à des fins alimentaires, vous pouvez utiliser un bouchon en liège.
5 Coupez un morceau de ruban adhésif. Enroulez autour du bouchon ou du bouchon au niveau du joint.
6 Retournez le pot à l'envers. Trempez le couvercle dans de la cire. Ramassez-le immédiatement.
7 Appuyez sur la pointe de la cire avec un cachet de cire.
8 Appuyez avec votre sceau immédiatement après avoir plongé dans la cire. Un monogramme ou un insigne sur l'imprimé distinguera et personnalisera votre conservation.
9 Laisser le produit reposer et refroidir avant de le transporter.