Comment congeler le maïs

Vidéo: Paara Dige Episode 239 || පාර දිගේ || 21st April 2022

Contenu

Méthode 2 sur 3 : Partie 2 : Blanchir le maïs
Méthode 3 sur 3: Partie 3: Congeler le maïs
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

1 N'utilisez que des épis de maïs mûrs. Les épis de maïs appropriés ne doivent pas être trop petits ou trop gros. Il est préférable d'utiliser des épis de taille moyenne, légèrement soyeux au toucher et avec un dessus brun - ce sont les plus mûrs et les plus délicieux.

2 Retirez les cosses du maïs. Asseyez-vous avec toutes les oreilles côte à côte. Assurez-vous d'en collecter suffisamment pour vos besoins. Retirez toutes les cosses, mettez le maïs dans le seau. Une fois terminé, jetez tous les débris et les cosses.

Habituellement dans les villages, cela se fait pendant la journée, dans la rue directement sous le soleil.

3 Peler le maïs. Frottez le maïs avec vos mains pour enlever toutes les fibres soyeuses qui restent sur le maïs. Il est pratique d'avoir un récipient avec de l'eau à portée de main et d'y abaisser périodiquement les mains. Sinon, vous vous sentirez comme Spider-Man : vos mains colleront à tout ce qui vous entoure.

Méthode 2 sur 3 : Partie 2 : Blanchir le maïs

1 Faire bouillir de l'eau dans une casserole de taille appropriée. Il existe de nombreuses méthodes de préparation du maïs, mais beaucoup pensent que cette méthode préserve toute la saveur du maïs. Tremper le maïs dans de l'eau bouillante, couvrir et porter à nouveau à ébullition.
2 Retirer le maïs de l'eau bouillante. Cela doit être fait le plus rapidement possible afin de maintenir la bonne texture du grain. Retirez le maïs de l'eau bouillante et plongez-le dans de l'eau froide, voire glacée.
- Si vous devez congeler beaucoup de maïs, il est pratique d'utiliser l'évier comme deuxième récipient pour le refroidissement final à cette fin, ou simplement de placer une oreille chaude sous le ruisseau et de la mettre de côté.
3 Coupez le maïs en épi. Après avoir bouilli et refroidi suffisamment le maïs pour le toucher, prenez un couteau tranchant et coupez tous les grains verticalement. Prenez votre temps pour essayer de couper la majeure partie du grain et de ne pas en laisser trop sur le noyau.

Méthode 3 sur 3: Partie 3: Congeler le maïs

1 Réfrigérer le maïs. Après avoir coupé les grains de maïs de l'épi, placez-les sur une plaque à pâtisserie pour une première congélation. De plus, les récipients à gâteaux sont parfaits pour cela, car le maïs y sera uniformément réparti et ne reposera pas en une couche épaisse, ce qui lui permettra de dégager rapidement et uniformément de la chaleur. En congelant le maïs sur des plateaux ou des plateaux, chaque maïs sera congelé séparément, vous n'aurez donc aucun problème à le décongeler.
- Si vous manipulez de grandes quantités de maïs, essayez d'utiliser le réfrigérateur et le congélateur en même temps pour maintenir la température dans le congélateur suffisamment basse pour une congélation rapide. Ne placez pas le maïs chaud directement dans le congélateur car cela augmentera la température et mettra plus de temps à geler.
- D'une manière générale, il n'est pas nécessaire de trop congeler le maïs avant l'emballage, il peut simplement être bien refroidi puis emballé dans des sacs et placé au congélateur.
2 Placez le maïs dans des sacs. Une fois que le maïs a suffisamment refroidi ou a commencé à geler, emballez-le dans des sacs. Les packages dits ZipLoc, des packages avec un verrou spécial, sont parfaits pour cela, mais les packages réguliers feront également l'affaire. Essayez de libérer le plus d'air possible avant de fermer le sac.
- Ne remplissez pas les sacs. Pas besoin de remplir les sacs jusqu'en haut, de mettre suffisamment de maïs pour fermer le sac confortablement, puis de vérifier que le maïs est bien en couche - ces sacs plats sont plus faciles à ranger en les empilant les uns sur les autres.
3 Placer les sacs au congélateur. Mettez-les au congélateur, aplatissez-les pour qu'elles prennent moins de place. Vous pouvez également signer la date de gel. Le maïs congelé peut être conservé de plusieurs mois à un an.

Conseils

Pour cuire du maïs surgelé, retirez-le et placez-le dans un plat allant au micro-ondes et couvrez. Décongeler environ 6 à 8 minutes. Ajoutez du beurre et du sel et savourez le maïs frais et juteux !
Autre recette : Faites revenir quelques tranches de bacon dans une poêle. Ajouter les oignons (facultatif) et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le maïs et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Si vous cueillez vous-même votre maïs, commencez à cueillir tôt le matin. C'est le matin, quand il y a encore de la rosée sur les feuilles, que le maïs est le plus juteux.