Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 7: Congeler des fraises entières
• Méthode 2 sur 7: Congeler à sec les fraises avec du sucre
• Méthode 3 sur 7: Congelez les fraises avec du sirop léger
• Méthode 4 sur 7: Congeler les fraises sucrées
• Méthode 5 sur 7: Fraises surgelées
• Méthode 6 sur 7: La méthode du glaçon
• Méthode 7 sur 7: Congelez les fraises avec de la glace sèche
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

Souhaitez-vous goûter à nouveau le goût du début de l'été au milieu de l'hiver? Ensuite, congelez quelques fraises mûres. Vous pouvez congeler des fraises entières dans un bac à glaçons ou dans des contenants ou des sacs de congélation en plastique, ou vous pouvez d'abord trancher les fraises et saupoudrer ou saupoudrer de sucre ou de sirop de sucre dessus pour qu'elles durent plus longtemps. Il existe de nombreuses méthodes de congélation. La durée de conservation des fraises surgelées dépend de la méthode que vous avez utilisée. N'oubliez pas d'en tenir compte lors du choix de la méthode de congélation.

Ingrédients

• Fraises (autant ou aussi peu que vous le souhaitez) - ni trop dures, ni trop molles - ne congelez pas les fraises décolorées ou les fraises avec de la moisissure ou d'autres taches
• Eau, sirop de sucre, cassonade ou sirop de limonade (selon la méthode choisie; les quantités requises sont indiquées ci-dessous)
• Glace à la vanille (facultatif)

Avancer d'un pas

1. Avant de choisir une méthode, assurez-vous de savoir comment fonctionne la congélation des fraises. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, sachez que vous ne pouvez pas stériliser les fraises en les congelant; vous ne pouvez que les faire durer plus longtemps. Par conséquent, n'utilisez que des fraises de première qualité et n'oubliez pas de les laver et de les sécher soigneusement au préalable. Ne vous attendez pas à des miracles avec des fraises surgelées. Après décongélation, ils seront plus doux et parfois assez mous, et auront une couleur plus foncée. De plus, le goût et la texture seront différents de ceux des fraises fraîches. Alors préparez-vous à cela et congelez les fraises pour les utiliser à des fins adaptées aux fraises congelées puis décongelées.
2. Avant de les congeler, assurez-vous que les fraises sont aussi sèches que possible, sinon l'eau gèlera sur les fraises, les rendant très dures et ne seront pas aussi savoureuses à manger.
3. Si vous souhaitez conserver les fruits des bois surgelés pendant longtemps, laissez le plus d'air possible s'échapper des sacs en plastique et fermez les sacs au mieux. Cela aidera à prévenir les brûlures du congélateur et à garder les fraises fraîches.
   • Vous pouvez également couper les fraises en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Vous pouvez le faire avant de congeler les fraises pour les congeler plus rapidement, ou après les avoir sorties du congélateur.

Méthode 1 sur 7: Congeler des fraises entières

1. Lavez les fraises et retirez les couronnes, sans les abîmer. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les feuilles vertes avec un petit morceau du dessus. Ne coupez pas trop le dessus pour pouvoir mettre les fraises à la verticale sur leur dessus coupé.
2. Vous pouvez congeler des fraises entières de deux manières:
   • Emballez-les dans des contenants ou des sacs en plastique. Vous ne courez que le risque qu'ils gèlent ensemble.
   • Congelez les fraises entières sur des grilles plates. De cette façon, ils ne restent pas coincés ensemble.
     • Tapisser un moule à biscuits avec du papier sulfurisé ou du papier absorbant. Placez les fraises avec le dessus coupé vers le bas sur le plat de cuisson, sans que les fraises se touchent.
     • Congelez les fraises.
     • Attendez que les fraises soient congelées, puis retirez-les du moule à biscuits et transférez-les dans des sacs de congélation robustes et refermables spécialement conçus pour la congélation.
3. Utilisez les fraises dans les deux mois.

Méthode 2 sur 7: Congeler à sec les fraises avec du sucre

1. Mettez les fraises dans un bol et coupez-les en deux ou en tranches.
2. Saupoudrez les fraises de sucre (100 grammes de sucre par kilo de fraises).
3. Mélangez doucement les fraises pour que le sucre se dissolve. Il est important de ne pas endommager les fraises.
4. Transférez les fraises sucrées dans un récipient de congélation. Mettez le couvercle hermétiquement sur le récipient et mettez le récipient avec les fraises au congélateur.

Méthode 3 sur 7: Congelez les fraises avec du sirop léger

1. Préparez du sirop de sucre en faisant bouillir 1 partie de sucre dans 4 parties d'eau.
2. Placez les fraises lavées, décortiquées et égouttées dans un récipient en plastique et versez le sirop de sucre sur les fraises.
3. Si vous congelez les fraises de cette manière, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à 6 mois.

Méthode 4 sur 7: Congeler les fraises sucrées

1. Lavez, décorez et égouttez les fraises.
2. Saupoudrez les fraises de sucre fin (par exemple de la cassonade ou du sucre glace) et mettez-les dans des contenants ou des sacs en plastique.
3. Si vous congelez les fraises de cette manière, elles se conserveront au congélateur jusqu'à 6 mois.

Méthode 5 sur 7: Fraises surgelées

1. Lavez et couronnez les fraises.
2. Réduisez les fraises en purée avec un mixeur ou une purée.
3. Scoop ou versez la purée dans des récipients en plastique ou dans des bacs à glaçons pour obtenir des cubes de fraise.
4. Vous pouvez conserver la purée de fraises ainsi préparée au congélateur jusqu'à 6 mois.

Méthode 6 sur 7: La méthode du glaçon

1. Lavez les fraises et couronnez-les une à une. Si vous souhaitez congeler les fraises en utilisant cette méthode, sélectionnez les fraises afin qu'elles s'insèrent facilement dans les compartiments du bac à glaçons. Les fraises surgelées selon cette méthode sont amusantes à ajouter aux boissons chaudes.
2. Placez une fraise dans chaque compartiment du bac à glaçons et remplissez les compartiments d'eau.
   • Au lieu de remplir les glaçons avec de l'eau, vous pouvez également remplir les glaçons avec de la limonade prête à boire et distribuer les glaçons comme gâterie lors d'une fête d'enfants. N'utilisez cette méthode que lors d'occasions spéciales, car la limonade n'est évidemment pas si bonne pour les dents des enfants. Si vous voulez faire une glace plus saine, réduisez les fraises et les bananes en purée et congelez la purée de fruits dans des moules à popsicle.
3. Si vous congelez les fraises de cette manière, elles se conserveront jusqu'à deux mois lorsqu'elles seront congelées.
4. Prêt!

Méthode 7 sur 7: Congelez les fraises avec de la glace sèche

1. Lavez les fraises et couronnez-les une à une.
2. Brisez un bloc de neige carbonique ou de neige carbonique.
3. Dans un bol en métal, mélangez les fraises et la glace sèche.
4. Placez le bol dans une glacière avec le couvercle légèrement ouvert pour permettre à la pression de se libérer. Laissez reposer 20 minutes. Pour protéger votre glacière, vous pouvez éventuellement placer une serviette pliée sous le bol. La glace sèche peut rendre le plastique extrêmement fragile et peut même le casser, ce qui pourrait endommager la glacière.
5. Transférez les fraises surgelées dans un sac de congélation muni d'une fermeture éclair et date et conservez-les dans le compartiment congélateur de votre réfrigérateur.
6. Avec cette méthode, vous pouvez conserver les fraises au congélateur jusqu'à 6 mois, et vous n'obtiendrez pas de purée de fraises lorsque vous les laissez décongeler. (En termes commerciaux, cela s'appelle également Individual Fast Frozen, qui est abrégé en IQF en anglais.)

Conseils

• N'oubliez pas de munir les fraises d'une étiquette avec la date dessus, afin de ne pas les stocker plus longtemps que les durées de stockage maximales mentionnées ci-dessus.
• Les fraises surgelées constituent un excellent ajout à un smoothie.
• Une fois décongelées, les fraises sont souvent assez faibles. Vous pouvez utiliser ces fraises molles pour faire de la confiture ou les ajouter à une salade de fruits ou à une sauce dessert pour les verser sur de la crème glacée ou du pudding. Vous pouvez également les utiliser pour faire du cheesecake, du cheesecake ou du sorbet ou de la crème glacée. Si vous allez cuisiner ou cuire avec les fraises, vous n'avez souvent même pas besoin de les décongeler d'abord (suivez simplement les instructions de la recette).
• Bien que cela puisse ne pas être largement accepté comme méthode, un bain d'azote liquide donne également des fraises congelées très dures. Avant de les manger, laissez les fraises décongeler à la température de surgélation. À une température de -196 ° C, ils sont vraiment trop froids pour être consommés!
• Vous pouvez servir des fraises surgelées directement du congélateur ou les laisser décongeler partiellement en premier. Les fraises partiellement décongelées font un délicieux dessert glacé par temps chaud.

Mises en garde

• Les fraises sont très délicates; lavez-les toujours soigneusement en les plaçant dans un tamis ou une passoire et en les plongeant doucement sous l'eau, ou en utilisant un pulvérisateur avec un mou, tendre Rayon.

Nécessités

• Congélateur
• Contenants ou sacs en plastique
• Couronne de fraise
• Vaporisez les plantes avec de l'eau ou un tamis ou une passoire pour laver les fraises
• Moule à glaçons
• Plat à biscuits
• Du papier sulfurisé ou du papier absorbant