Tarte aux pommes au four

Vidéo: La meilleure façon de... Réaliser une tarte aux pommes - 750g

Contenu

Ingrédients
Croûte
Rembourrage
Avancer d'un pas
Conseils
Nécessités

Bien que les produits de boulangerie prêts à l'emploi du supermarché puissent être très savoureux, rien ne vaut une tarte aux pommes fraîche faite maison. La préparation du gâteau n'est pas aussi difficile qu'il y paraît, les ingrédients sont bon marché et le gâteau frais est également plus sain que le gâteau du magasin. Tout ce que vous avez à faire est de faire une belle croûte et de la remplir de cubes de pommes et d'herbes. Ensuite, recouvrez le gâteau d'une deuxième couche de pâte, que vous recouvrez de lait ou d'œuf pour obtenir un beau résultat brun doré. Si vous suivez le plan étape par étape ci-dessous, rien ne peut aller de travers et vous pouvez obtenir une délicieuse tarte aux pommes fraîche du four en quelques heures.

Ingrédients

Croûte

250 grammes de farine
1 cuillère à café de sel
90 grammes de beurre
5 cuillères à soupe d'eau froide
1 œuf (donne au dessus du gâteau une couleur brun doré)
Lait (pour couvrir la croûte)

Rembourrage

45 grammes de sucre blanc
45 grammes de cassonade
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
3 cuillères à soupe de farine
6-8 pommes moyennes (les pommes Granny Smith sont parfaites pour les tartes)
1 cuillère à café de jus de citron

Avancer d'un pas

Préchauffez le four à 200 ° C.
Nettoyez soigneusement le comptoir sur lequel vous souhaitez préparer le gâteau afin que vous soyez là pétrir et étaler la pâte.
Versez la farine, le sel et le beurre dans un grand bol. Utilisez un fouet ou une fourchette pour écraser le beurre jusqu'à ce que vous puissiez le rouler en petites boules avec la farine. Puis ajoutez lentement l'eau.
Pétrir le mélange à un grand boule de pâte. Divisez cette boule en deux parties et enveloppez-en une dans une couche de plastique. Mettez maintenant la pâte roulée en plastique au réfrigérateur.
- Vous pouvez également choisir de mettre les deux boules de pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de passer à l'étape suivante.
Saupoudrez de farine sur le comptoir et étalez la boule de pâte en une forme ronde d'environ 5 pouces plus large que le moule à tarte que vous prévoyez d'utiliser. Certaines personnes mettent d'abord une couche de plastique ou de papier sulfurisé sur le comptoir afin que la pâte ne puisse pas coller au plateau.
Retirez lentement la pâte roulée du comptoir en la faisant rouler autour du rouleau à pâtisserie.
Maintenant, étalez la pâte sur le moule à tarte et essayez de l'empêcher de se déchirer. Appuyez doucement sur le moule à gâteau et assurez-vous que les bords sont également en place.
Coupez les bords qui dépassent du moule à gâteau. Assurez-vous qu'environ un demi-pouce de pâte supplémentaire continue de grincer au-dessus du bord.
Mettez le moule à gâteau au réfrigérateur.
Faites la garniture. Épluchez les pommes puis coupez-les en cubes d'un peu moins d'un demi-centimètre. Mélangez-les dans un bol et ajoutez le sucre (blanc et brun), le sel, le jus de citron, la muscade et la cannelle. Égouttez les pommes pendant environ 20 minutes et mélangez le reste du liquide avec le beurre. Laisser fondre le mélange au micro-ondes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement (cela évitera que la croûte ne devienne détrempée). Maintenant, mettez le bol au réfrigérateur.
Etalez la deuxième boule de pâte sur une couche de farine, comme vous l'avez fait avec la première moitié de la pâte.
- Top dans les bars. Découpez soigneusement la pâte roulée en 9 à 10 longues lanières. Vous pouvez ensuite les placer perpendiculairement les uns aux autres afin que le remplissage ait l'espace de respiration nécessaire. Cela empêche la garniture de se dilater pendant la cuisson et d'écraser les bords du gâteau.
- Haut en larges bandes. Coupez la pâte roulée en bandes plus larges, ce qui peut être légèrement plus facile à gérer.
Retirer le moule à tarte avec la pâte et la garniture aux pommes et aux épices du réfrigérateur.
Versez la garniture dans le moule à tarte et étalez les morceaux de pomme sur la pâte avec une cuillère. Vous devez remplir le moule à ras bord avec des morceaux de pomme. Au milieu de la pâte, la couche de pomme peut être légèrement plus épaisse et dépasser de quelques centimètres au-dessus du bord du moule à tarte.
Enduire les bords du moule à tarte avec un fouet Oeuf.
Maintenant, drapez la pâte coupée sur le gâteau.
- Top dans les bars. Placez d'abord quelques bandes horizontalement sur le gâteau, puis ajoutez des bandes verticalement. Appuyez les extrémités des bandes contre le bord de la couche de pâte inférieure.
- Haut en larges bandes.
  - Placez les bandes de pâte en travers sur les pommes.
  - Coupez les extrémités qui pendent au-dessus du moule à gâteau et appuyez sur les bords contre le bord de la couche de pâte inférieure.
Étalez du lait ou de l'œuf battu sur la couche supérieure de la pâte. Cela donne à la croûte un joli brun doré. Saupoudrez maintenant la pâte d'un peu de sucre et de cannelle pour lui donner un peu plus de saveur.
Cuire le gâteau à 200 ° C pendant 15 minutes. Ensuite, réglez le four à 190 ° C et laissez le gâteau cuire encore 45 minutes.
- Retirer la tarte du four lorsque la croûte est bien dorée.
Laisser refroidir le gâteau pendant 45 minutes à une heure avant de le couper.
Prêt.

Conseils

Pour plus de saveur, ajoutez 2 cuillères à café de cannelle à la farine ou remplacez les 5 cuillères à soupe d'eau par 5 cuillères à soupe de cidre de pomme.
Si vous voulez faire une version végétalienne de ce gâteau, utilisez de l'huile de noix de coco solide.
Vous pouvez préparer la garniture à partir d'une seule variété de pomme, mais la tarte aura meilleur goût si vous combinez plusieurs variétés.
Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, utilisez une grande bouteille en plastique pour étaler votre pâte.
Si vous pensez que le mélange n'est pas assez sucré, ajoutez encore 20 grammes de sucre.
Remplacez le sucre blanc par du sucre naturel ou essayez d'ajouter un peu moins de sucre pour rendre votre gâteau plus sain. De nombreuses pommes sont déjà très sucrées en elles-mêmes, il faudra donc peu de sucre pour garantir un goût délicieux.
Si vous préférez un goût très sucré, ajoutez du sucre à la farine pour rendre votre croûte encore plus savoureuse.
Placez une couche de papier sulfurisé au fond du four avant d'y mettre le gâteau. La garniture de la tarte se répand parfois hors du moule et le papier sulfurisé est plus facile à retirer que des morceaux de pomme collants.
Badigeonnez-vous les mains de farine avant de pétrir la pâte. Cela empêchera la pâte de coller à vos mains et facilitera son étalement plus tard.
Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps pour éviter une croûte de tarte sèche.