Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Choix et traitement de l'aubergine
• Partie 2 sur 3: Saler l'aubergine
• Partie 3 sur 3: Cuisson de l'aubergine
• Conseils
• Mises en garde

L'aubergine cuite au four est un plat classique et sain, facile à préparer. Beaucoup de gens évitent de faire cuire les aubergines parce que les légumes peuvent devenir gras et détrempés si vous ne faites pas attention. Lisez la suite pour apprendre à faire cuire les aubergines afin qu'elles aient juste la bonne texture - douce à l'intérieur et une croûte croustillante à l'extérieur.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Choix et traitement de l'aubergine

1. Choisissez une bonne aubergine. Chaque aubergine, qu'elle soit très grande ou très petite, doit être ferme, même lorsque l'aubergine est mûre. Trouvez-en un avec une peau lisse, violet foncé ou noir, avec le moins de taches et de bosses possible.
2. Lavez l'aubergine. Rincez soigneusement l'aubergine à l'eau froide. Assurez-vous d'enlever toute saleté de la peau. Vous pouvez également utiliser un pinceau pour cela. Il est certain que si vous obtenez votre aubergine du fermier ou du marché, il y a de fortes chances qu'il y ait encore de la terre dessus.
3. Coupez l'aubergine. Placez l'aubergine sur le côté sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le dessus de l'aubergine. Assurez-vous de retirer le couvercle vert et la tige. Ensuite, coupez l'aubergine comme vous le souhaitez. Il existe quelques façons standard de couper une aubergine et de la préparer pour le processus de cuisson:
   • Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. C'est la manière la plus simple et la plus évidente, et fonctionne particulièrement bien avec des aubergines plus petites. Chaque moitié d'aubergine suffit pour une portion. Placez l'aubergine sur la planche à découper et coupez-la soigneusement en deux.
   • Coupez l'aubergine en tranches. Ceci est une autre méthode populaire. Les tranches d'aubergines peuvent être cuites vous-même ou servir de base à des plats plus complexes, tels que les aubergines farcies. Placez l'aubergine sur le côté sur la planche à découper et utilisez un couteau pour trancher uniformément.
   • Coupez-le en cubes. Couper l'aubergine en dés donnera à l'aubergine cuite au four une texture plus douce. Pour couper de cette façon, il est préférable de trancher d'abord l'aubergine, puis de couper les tranches en quatre morceaux.

Partie 2 sur 3: Saler l'aubergine

1. Saupoudrer l'aubergine tranchée de sel de mer. Placez l'aubergine tranchée sur une feuille de papier sulfurisé recouverte de papier absorbant. Appliquez une généreuse quantité de sel sur la couche supérieure des tranches d'aubergine. Le sel garantit que de l'eau supplémentaire est extraite de l'aubergine. Cela rendra l'aubergine moins aqueuse et détrempée. Saler votre aubergine empêche également l'aubergine d'absorber trop d'huile. Vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé, mais cela vaut la peine de le faire si vous voulez assurer une texture parfaite.
2. Attendez une demi-heure. Si le sel est sur l'aubergine, vous verrez de petites gouttelettes d'eau s'égoutter sur le fruit. Si vous ne voyez pas cela, saupoudrez de sel supplémentaire sur l'aubergine.
3. Pressez doucement l'eau salée des tranches d'aubergine. Pressez doucement l'eau dans l'évier ou un bol. Puis séchez les tranches avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité. Soyez prudent avec votre pincement. Si vous pressez trop fort, vous écraserez l'aubergine.

Partie 3 sur 3: Cuisson de l'aubergine

1. Préchauffez le four à 177º Celsius.
2. Graisser les tranches d'aubergine avec de l'huile. Placez l'aubergine sur une feuille de papier sulfurisé. Arrosez l'aubergine d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale. Utilisez un pinceau ou le dos d'une cuillère pour appliquer l'huile sur les tranches. Assurez-vous que toute la pulpe a une légère couche de vernis. Saupoudrez les tranches de sel et de poivre.
3. Faites frire l'aubergine. Mettez l'aubergine au four et faites-la cuire environ 20 minutes. Sortez l'aubergine du four lorsque l'intérieur est tendre et l'extérieur un peu brun et croustillant.
   • Si vous aimez une aubergine au fromage, vous pouvez retirer l'aubergine du four et la saupoudrer de parmesan, de cheddar ou de fromage de chèvre. Mettez le plat au four pendant encore cinq minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
   • Une autre variante est la tomate-ail-aubergine. Placez quelques gousses d'ail et des quartiers de tomates à côté de l'aubergine et faites-les cuire ensemble pendant 30 minutes.
4. Bon appétit.

Conseils

• Si votre aubergine semble devenir un peu sèche, vous pouvez verser un peu d'eau dans votre plat de cuisson. Vous pouvez également choisir de mettre une tasse en métal avec de l'eau dans le four.
• Vérifiez-le de temps en temps pendant que l'aubergine cuit. Le temps de cuisson peut varier énormément et dépend de la taille de l'aubergine.
• Assurez-vous de choisir une aubergine ferme et brillante qui ne montre aucun signe de détérioration (comme des ecchymoses, de grandes taches, etc.).
• Vous pouvez également préférer couper l'aubergine en blocs. Mettez-les au four avec un poulet grillé ou un autre plat.

Mises en garde

• Lavez toujours soigneusement votre aubergine avant de l'utiliser.
• Essayez de ne pas toucher l'aubergine qui sort juste du four - elle est chaude!