Basilic sec

Vidéo: 3 Méthodes pour conserver du basilic

Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 3: Première partie: Récolte et taille du basilic.
Méthode 2 sur 3: Deuxième partie: suspendre le basilic pour le sécher
Méthode 3 sur 3: Troisième partie: utiliser des méthodes de séchage rapide
Nécessités

Si vous aimez le goût du basilic, sécher vous-même les feuilles de basilic vous permet de cuisiner avec cette herbe savoureuse toute l'année. Le basilic doit être récolté juste avant sa floraison pour une saveur maximale. Le séchage du basilic est très facile, il suffit de le suspendre à l'envers dans un endroit sec et chaud. Si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser un four ou un sèche-linge. Apprenez à sécher le basilic comme un chef ici pour l'avoir toujours sous la main.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Première partie: Récolte et taille du basilic.

Récoltez le basilic juste avant qu'il ne fleurisse. Le basilic commence à fleurir une fois que toutes les feuilles de la tige sont complètement développées, mais l'herbe perd de sa saveur après que les fleurs commencent à fleurir. Les fleurs apparaissent au centre d'un bouquet de feuilles en forme de pyramide. Récoltez le pétale lorsque toutes les feuilles sont présentes, mais qu'aucune fleur n'est encore visible.
- Les feuilles de basilic contiennent le plus d'huile juste avant la floraison de la plante. Si vous récoltez la plante juste avant qu'elle ne fleurisse, elle conservera autant de saveur que possible.
- Récolte en milieu de matinée. C'est le meilleur moment pour récolter, car la plante aura eu assez d'eau et assez de soleil pour sécher les feuilles.
Coupez les feuilles de basilic des tiges. Retirez les branches feuillues de la plante et coupez les feuilles individuelles de la tige. Cela garantit que vous pouvez les poser à plat et bien les nettoyer. Laissez un petit morceau de tige sur la feuille, pas plus d'un pouce, cela facilitera le regroupement et l'attache des feuilles ensemble.
Rincez bien les feuilles. Rincer les feuilles de basilic coupées à l'eau froide avant de les sécher. Cela éliminera la saleté, les produits chimiques et autres débris qui pourraient être tombés sur le feuillage pendant la croissance ou en transit si vous avez acheté le basilic au magasin.
Tapotez les feuilles rincées pour les sécher. Placez la feuille rincée sur une serviette en papier et séchez doucement avec une deuxième serviette en papier. L'élimination de l'excès d'humidité avant le séchage empêche la moisissure pendant le séchage.

Méthode 2 sur 3: Deuxième partie: suspendre le basilic pour le sécher

Regroupez les feuilles. Faites un paquet de vos feuilles de basilic préparées et attachez-les ensemble à leur tige avec un élastique ou une cravate. Faites plus d'un paquet si vous avez beaucoup de feuilles de basilic.
Suspendez les feuilles pour qu'elles sèchent. Accrochez vos paquets sur un crochet (mural) pour sécher. Vous n'êtes pas obligé de les accrocher dans la cuisine, mais assurez-vous de choisir un endroit où l'air peut circuler librement autour des paquets et où la lumière du soleil facilite le processus de séchage. Choisissez une pièce avec une fenêtre qui s'ouvre pour laisser entrer l'air et la lumière du soleil, et de préférence une pièce où les insectes ne peuvent pas atteindre vos herbes qui sèchent.
Laissez le basilic pendre pendant deux semaines. Votre basilic sera sec et prêt à l'emploi dans environ deux semaines, lorsque les feuilles sont vert foncé, sèches et faciles à écraser lorsque vous les touchez. Si la feuille ou la tige semble encore un peu flexible, laissez-la pendre encore une semaine.
- Retirez l'élastique ou l'attache, détachez toutes les feuilles et émiettez la feuille séchée avec vos doigts. Conservez-le dans un bocal ou une boîte en verre étiqueté pour une utilisation future.
Émietter et conserver le basilic séché. Il est maintenant prêt à être utilisé dans vos recettes.

Méthode 3 sur 3: Troisième partie: utiliser des méthodes de séchage rapide

Après la récolte, retirez les feuilles des tiges. Si vous souhaitez sécher les feuilles plus rapidement, vous pouvez retirer les feuilles de leurs tiges. Jeter les tiges et les feuilles abîmées ou abîmées.
Rincez et séchez les feuilles. Rincez-les soigneusement avec de l'eau, placez-les sur du papier absorbant et séchez-les soigneusement.
Préchauffez votre four ou votre sécheuse. Les feuilles de basilic sèchent très bien dans un four à très basse température ou dans un appareil de séchage.
- Si vous utilisez un four, réglez-le aussi bas que possible - 90 degrés ou moins.
- Si vous utilisez un sèche-linge, préparez-le pour utilisation conformément aux instructions du manuel.
Étalez les feuilles en une fine couche sur une grille ou un plat allant au four. Assurez-vous que les feuilles ne se chevauchent pas. Ils devraient être en une couche mince et uniforme.
Séchez les feuilles à la bonne température. Les feuilles doivent sécher dans les 24 à 48 heures, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus humides; ils devraient s'effriter facilement si vous les frottez entre vos doigts.
- Si vous utilisez un four, placez le plat de cuisson avec les feuilles dans le four préchauffé et laissez-les sécher pendant 20 minutes. Éteignez le four et laissez les feuilles au four pendant la nuit. Le lendemain matin, ils devraient être suffisamment séchés.
- Si vous utilisez une sécheuse, placez la grille avec les feuilles dans la sécheuse et faites-la fonctionner pendant 24 à 48 heures.
Conservez les feuilles séchées. Vous pouvez les conserver entiers dans des sacs ou des boîtes de conserve en plastique, ou les émietter et les conserver dans des bocaux à épices.