Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 4: Écumez les solides
• Méthode 2 sur 4: égoutter à travers un chiffon
• Méthode 3 sur 4: avec un sac en plastique
• Méthode 4 sur 4: Utiliser un micro-ondes et du pain à la dinde
• Conseils
• Nécessités

Le beurre clarifié est du beurre fondu dont les solides et l'eau ont été éliminés. Cet ingrédient délicieusement simple est souvent utilisé dans les sauces et en complément du homard ou d'autres fruits de mer. Ici vous pouvez lire comment le faire.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: Écumez les solides

1. Faire fondre le beurre. Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre lentement à feu doux. Ne le laissez pas brunir.
2. Retirez le beurre du feu et laissez reposer quelques minutes. Les solides flotteront à la surface.
3. Crémez le gras sur le dessus. Utilisez une cuillère pour retirer la substance blanche et versez le liquide jaune clair dans un récipient.

Méthode 2 sur 4: égoutter à travers un chiffon

1. Faire fondre le beurre. Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre lentement à feu doux. Ne le laissez pas brunir.
2. Retirez le beurre du feu et laissez reposer quelques minutes. Les solides flotteront à la surface.
3. Versez le beurre à travers un chiffon. Versez le beurre dans un torchon propre ou une étamine humide après la fonte. Laissez le liquide s'écouler à travers le chiffon dans un bol.

Méthode 3 sur 4: avec un sac en plastique

1. Faire fondre le beurre. Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre lentement à feu doux. Ne le laissez pas brunir.
2. Retirez le beurre du feu et laissez reposer quelques minutes. Les solides flotteront à la surface.
3. Versez le beurre dans un sac en plastique refermable. Utilisez le genre de sac avec une fermeture éclair. Fermez bien le sac.
4. Laissez refroidir le beurre. Deux couches distinctes se formeront; une couche liquide sur le fond et une couche solide sur le dessus.
5. Coupez un coin du sac. Coupez un des coins inférieurs juste assez pour permettre au liquide de s'écouler.
6. Laissez le liquide s'écouler dans un bol. Les solides ne peuvent pas passer à travers le trou.

Méthode 4 sur 4: Utiliser un micro-ondes et du pain à la dinde

1. Placez le beurre non salé dans un grand et large verre standard.
2. Mettez le verre au micro-ondes. Faites fondre lentement le beurre à puissance moyenne jusqu'à ce que vous voyiez les trois couches se développer (solides moussants supérieurs; liquide jaune clair moyen; et solides solides inférieurs).
3. Laissez le verre reposer pendant quelques minutes. Laisser reposer jusqu'à ce que la séparation des couches soit terminée. Retirer du micro-ondes.
4. Pressez le petit pain de pain de dinde. Placez-le dans la couche intermédiaire et aspirez le liquide jaune clair (beurre clarifié) du verre.
5. Transférez-le dans un récipient séparé. Répétez jusqu'à ce que tout le beurre clarifié ait été extrait, laissant les solides.

Conseils

• Vérifiez l'emballage du beurre pour voir s'il est salé ou non avant de l'utiliser dans votre recette.
• Conservez le beurre clarifié dans un récipient fermé au réfrigérateur.

Nécessités

• Beurre
• Poêle
• Le fourneau
• Torchon ou étamine