Décongeler le pain

Vidéo: ils suffit d’ajouter l’eau pétillants a la farine et le pain est prêt une nouvelle recette #pain

Contenu

Avancer d'un pas
Partie 1 sur 3: Décongeler des tranches de pain
Partie 2 sur 3: Décongélation de pains entiers
Partie 3 sur 3: Assurer la qualité en stockant correctement le pain
Conseils
Nécessités

Si vous congelez du pain frais, il durera plus longtemps. C'est pourquoi de nombreuses personnes achètent de grandes quantités de pain puis les congèlent, par exemple parce que le pain est en vente ou pour s'assurer d'avoir toujours du pain frais à la maison. Les tranches de pain sont faciles à décongeler, mais les pains entiers (comme les baguettes, les pains non coupés et la focaccia) doivent être plus prudents. Savoir conserver, congeler et décongeler le pain gardera votre pain frais, croustillant et délicieux.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Décongeler des tranches de pain

Décongelez autant de tranches que nécessaire. Si vous n'avez besoin que d'une partie d'un pain tranché, il est préférable de ne décongeler que quelques tranches. Si vous décongelez le pain entier alors que vous n'avez besoin que de quelques tranches de pain, vous devriez manger le reste rapidement ou le recongeler.
- Si vous recongelez le pain, il sèche, durcit ou a un goût rassis.
- Retirez du congélateur autant de tranches que nécessaire pour les décongeler et remettez le reste.
- Une fois que les tranches sont collées ensemble, vous pouvez les séparer doucement avec une fourchette ou un couteau propre.
Placez les tranches sur une assiette allant au micro-ondes. Prenez les tranches de pain que vous souhaitez décongeler et étalez-les sur un plat ou une assiette. De nos jours, la plupart des assiettes peuvent aller au micro-ondes; si vous n'êtes pas sûr, vérifiez le bas de la plaque car le fabricant y appose souvent un tampon indiquant s'il est sûr de l'utiliser au micro-ondes.
- Ne couvrez pas le pain. Placez simplement les tranches sur l'assiette en laissant un peu d'espace entre elles.
- Certains boulangers recommandent d'envelopper le pain congelé dans une serviette en papier avant de le mettre au micro-ondes.
- Assurez-vous de pouvoir mettre l'assiette au micro-ondes.
- Ne mettez pas d'assiettes jetables ou d'assiettes en plastique au micro-ondes.
Faites chauffer les sandwichs surgelés au micro-ondes. Bien que vous ne puissiez pas décongeler correctement un pain entier au micro-ondes, le pain tranché peut le faire. Au fur et à mesure que le pain dégèle, les molécules d'amidon forment des cristaux qui peuvent extraire l'humidité qui se trouvait auparavant dans le pain. Au micro-ondes, ces cristaux se décomposent dans le pain, de sorte que chaque tranche devient douce et chaude.
- Réglez le micro-ondes sur le réglage le plus élevé.
- Faites chauffer les tranches pendant 10 secondes à la fois. Après 10 secondes, vérifiez si le pain est décongelé et faites fonctionner le micro-ondes pendant 10 secondes supplémentaires si nécessaire.
- Dans la plupart des micro-ondes, il ne faut pas plus de 15 à 25 secondes pour qu'une tranche de pain décongèle. Mais le temps peut varier en fonction de votre micro-ondes.
- Ne laissez pas le pain reposer au micro-ondes pendant plus d'une minute ou il pourrait brûler. Assurez-vous que le pain n'est pas trop chaud lorsque vous le mangez.
- Soyez prudent, car le pain décongelé au micro-ondes peut devenir moelleux, dur ou rassis. En effet, le pain perd de l'humidité en s'évaporant au micro-ondes et en sortant du pain.
Faites chauffer les sandwichs surgelés dans un grille-pain. Si vous n'avez pas ou préférez ne pas utiliser de micro-ondes, vous pouvez également décongeler les sandwichs dans un grille-pain. Cela ne fonctionnera pas avec des pains entiers, n'utilisez donc cette méthode que pour les tranches de pain.
- Certains grille-pain ont un «réglage de décongélation» qui vous permet de décongeler le pain du congélateur.
- Assurez-vous également que le pain ne chauffe pas trop pendant que vous le faites griller.

Partie 2 sur 3: Décongélation de pains entiers

Sortez le pain du congélateur et laissez-le décongeler à température ambiante. Si vous n'avez pas de four ou si vous n'avez pas besoin du pain tout de suite, vous pouvez le laisser décongeler à température ambiante. Le temps de décongélation dépend de la taille et de l'épaisseur de votre pain. Vous pouvez vérifier l'intérieur en coupant une tranche si elle semble décongelée ou en pressant le pain pour voir s'il est déjà mou.
- Retirez le pain du congélateur.
- Laissez le pain dans le sac et placez-le sur le comptoir.
- De cette façon, un pain peut prendre trois à quatre heures pour décongeler complètement.
- Quand c'est fait, il sera décongelé, mais pas chaud. La croûte est peut-être devenue moins croustillante, et s'il s'agissait d'un pain très humide, elle peut être devenue détrempée ou rassis.
- La plupart des boulangers pensent que la décongélation au four est une meilleure méthode.
Utilisez un four pour décongeler un pain. Avec un four, vous pouvez décongeler un pain beaucoup plus rapidement et plus efficacement qu'à température ambiante. Vous obtenez alors un bon pain chaud qui a la sensation et le goût qu'il vient d'être cuit.
- Préchauffez le four à 175 ° C.
- Retirez le pain du congélateur et du sac dans lequel il est entré.
- Placez le pain surgelé au centre du four.
- Réglez la minuterie sur 40 minutes. Cela devrait suffire à décongeler complètement le pain afin qu'il soit chaud à l'intérieur comme à l'extérieur.
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur le comptoir pendant un moment jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
Rendre le pain dur ramolli. Que vous ayez décongelé le pain sur le comptoir ou au four, le pain peut devenir rassis ou dur. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez redonner à ce pain son état croustillant et délicieux d'origine.
- Mouillez légèrement le pain avec de l'eau froide. Vous pouvez le faire passer très rapidement sous le robinet ou frotter la croûte avec un papier absorbant humide jusqu'à ce que le pain soit humide.
- Enveloppez le pain humide dans du papier d'aluminium. Assurez-vous que le papier d'aluminium est bien enroulé autour du pain afin qu'aucune humidité ne puisse s'échapper.
- Placez le pain enveloppé de papier d'aluminium au centre du four. Le four ne doit pas être préchauffé car le pain doit chauffer progressivement.
- Réglez le four à 150 ° C.
- Un petit sandwich (comme une baguette ou un pistolet) est prêt après 15 à 20 minutes, mais un gros pain épais prend parfois jusqu'à 30 minutes au four.
- Retirez le pain du four, retirez le papier d'aluminium et remettez le pain sans le papier d'aluminium au four pendant encore cinq minutes pour une croûte parfaite.
- Faites attention, car avec cette méthode, vous ne faites que du vieux pain savoureux pendant quelques heures. Mangez le pain rapidement, sinon il redeviendra dur et rassis.
Donnez un coup de fouet à la croûte d'un pain décongelé. Vous pouvez décongeler la croûte d'un pain qui n'est plus aussi savoureux à son état d'origine en le mettant au four pendant quelques minutes. Faites bien attention à ce que le pain ne brûle pas, vous aurez à nouveau une croûte délicieuse et croustillante en un rien de temps.
- Préchauffez le four à 200 ° C.
- Placez le pain sans emballage au four. Placer le pain directement sur la grille vous donnera une croûte plus croustillante, mais vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie si vous préférez.
- Réglez la minuterie sur cinq minutes et laissez le pain chauffer au four.
- Sortez le pain du four après 5 minutes et laissez-le refroidir encore 5 à 10 minutes avant de le trancher. Si vous coupez le pain alors qu'il est encore trop chaud, il sera difficile de faire de belles tranches.

Partie 3 sur 3: Assurer la qualité en stockant correctement le pain

Sachez combien de temps dure habituellement le pain. Vous pouvez conserver le pain de la boulangerie ou du supermarché au congélateur pendant la même durée. Cependant, si vous congelez du pain après sa date de péremption, cela peut affecter la qualité. Si vous avez conservé du pain au réfrigérateur, il n'est peut-être plus assez savoureux pour le congeler.
- Le pain du boulanger se conserve généralement deux ou trois jours après sa date d'expiration si vous l'avez conservé dans le garde-manger, mais pas si vous le mettez au réfrigérateur.
- Le pain d'usine peut souvent être consommé sept jours après sa date de péremption s'il a été conservé dans l'armoire, mais pas s'il a été au réfrigérateur.
- Le pain correctement stocké et congelé, qu'il provienne de la boulangerie ou du supermarché, se conservera au congélateur jusqu'à six mois.
Utilisez des sacs de congélation de bonne qualité. Les sacs de congélation en plastique plus épais sont plus résistants aux brûlures du congélateur. Si vous utilisez des sacs de congélation de bonne qualité, votre pain restera frais aussi longtemps que possible. Vous pouvez trouver des sacs de congélation au supermarché.
- Mettez le pain dans un sac de congélation. Faites sortir tout l'air et fermez hermétiquement le sac.
- Mettez ce sac dans un deuxième sac de congélation. Un double sac garantit une qualité encore meilleure.
Congelez bien le pain pour qu'il conserve sa qualité. La meilleure façon de garder votre pain aussi frais que possible est de le congeler correctement. Fournir la bonne température et les bonnes conditions maintiendra le pain dans le congélateur en bon état.
- Congelez le pain dès que possible après l'avoir acheté afin qu'il ne soit pas rassis ou moisi lorsque vous le mettez au congélateur.
- Assurez-vous que votre congélateur est réglé à -18 ° C pour que le pain reste aussi froid que possible et ne se gâte pas.
- Écrivez la date à laquelle vous avez congelé le pain sur le sac pour savoir depuis combien de temps il est au congélateur. Si vous congelez plusieurs pains, mettez les pains les plus frais dans le dos afin de manger les plus vieux en premier.
- Gardez le pain au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Assurez-vous que le pain n'est pas exposé à des variations de température excessives.
- Ne congelez pas une miche de pain lorsqu'il fait très humide à l'extérieur. L'humidité peut rendre le pain moelleux ou même humide.
Conservez votre pain correctement avant et après la congélation. Il est important de conserver le pain correctement, que vous ayez un pain non congelé ou que vous veniez de le décongeler. Ensuite, il reste bon plus longtemps et il est toujours savoureux lorsque vous commencez à le manger.
- Il vaut mieux ne pas conserver le pain au réfrigérateur. Bien que les basses températures empêchent le pain de moisir, il peut aussi sécher plus rapidement.
- Le pain avec une croûte croustillante et des petits pains durs se conserve mieux dans un sac en papier et se mange mieux le jour de la cuisson. Ces pains survivent souvent moins bien à la congélation que les pains plus lourds.
- Il est préférable de conserver un pain ordinaire à température ambiante.
- Conservez le pain ordinaire dans un sac à pain, un sac en plastique ou une boîte à lunch avec une bonne ventilation.
Mangez du pain qui a été congelé dans le temps. Le pain reste frais au congélateur pendant assez longtemps, mais il ne dure pas éternellement. Même le pain congelé a une durée de conservation limitée et doit de préférence être consommé dans les quelques semaines suivant la congélation (si possible).
- Certains boulangers recommandent de manger du pain congelé dans les trois mois. D'autres boulangers disent qu'il est en fait préférable de le manger dans un délai d'un mois.
- Les facteurs les plus importants pour déterminer si vous devez manger le pain dans un délai d'un ou trois mois sont le type de pain que vous avez congelé, les conditions dans lesquelles vous avez stocké le pain avant de le congeler et si le pain dans le congélateur est toujours vide. est resté la même température.
- Laisser du pain congelé trop longtemps dans le congélateur ou s'il a été exposé à des changements de température drastiques peut avoir un effet négatif sur sa qualité.