Conserver le jus de citron

Vidéo: COMMENT CONSERVER LE JUS DE CITRON PENDANT PLUS D’UN AN ?

Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 4: Préparez votre matériel
Méthode 2 sur 4: Conserver le jus de citron
Méthode 3 sur 4: Congeler le jus de citron
Méthode 4 sur 4: Utilisation d'une méthode de conservation plus ancienne
Conseils
Nécessités

L'acidité naturelle du jus de citron l'empêche de se gâter aussi rapidement que de nombreux autres jus de fruits, mais il existe plusieurs façons de conserver encore plus longtemps votre jus de citron fraîchement pressé. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, vous devez toujours préparer votre matériel en premier. Ensuite, vous pouvez mariner ou congeler le jus de citron. Alternativement, vous pouvez également utiliser une technique de conservation à l'ancienne, qui fonctionnera tout aussi bien.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: Préparez votre matériel

Dans tous les cas, commencez par les meilleurs citrons. Plus les citrons sont frais, plus votre jus sera frais. Le jus frais est l'une des étapes les plus essentielles de sa conservation. Vous pouvez utiliser des citrons de presque toutes les tailles et variétés, mais chaque citron que vous allez presser doit être ferme, mûr et intact.
Stérilisez votre équipement. L'équipement dont vous avez besoin dépend de la méthode que vous utilisez. Des bocaux en verre avec des couvercles métalliques sont nécessaires pour la mise en conserve, tandis qu'un bac à glaçons en plastique est nécessaire pour la congélation. Si vous utilisez une technique plus ancienne, vous pouvez également utiliser des bouteilles en verre. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, tous les matériaux et articles que vous utilisez doivent d'abord être stérilisés avec un détergent et de l'eau chaude. Si les matériaux vont au lave-vaisselle, vous pouvez les nettoyer en utilisant cette méthode. Sinon, lavez-les à la main dans de l'eau chaude savonneuse et rincez-les à l'eau bouillante ou presque bouillante.

Méthode 2 sur 4: Conserver le jus de citron

Utilisez des bocaux en verre Mason ou des bocaux de conservation. N'utilisez que des bocaux approuvés pour la mise en conserve. Les bocaux qui ne sont pas spécifiquement conçus pour la mise en conserve doivent être évités car le verre peut ne pas être résistant à la chaleur. Vous pouvez utiliser des pots de 500 ml, 1 litre ou 2 litres, mais les pots de 500 ml sont les meilleurs pour conserver le jus. Après tout, vous aurez vidé un petit pot de jus plus rapidement qu'un grand pot.
Remplissez les bocaux. Remplissez les bocaux de jus jusqu'à 6 mm sous le bord. Essuyez tout jus renversé.
Tournez les couvercles sur les bocaux. Les pots de conservation ont un joint d'étanchéité spécial, selon la marque, composé d'un couvercle plat et d'un anneau (pot Mason) ou d'un couvercle en verre avec un anneau en caoutchouc (pot de conservation). Placez le couvercle plat sur l'ouverture du pot et scellez-le avec l'anneau autour du couvercle et l'ouverture du pot. Vissez la bague fermement, mais n'en faites pas trop.
Placez les bocaux dans votre chaudière et couvrez d'eau. En l'absence de marmite à conserves, vous pouvez également emporter une grande marmite lourde. Dans tous les cas, les pots doivent être recouverts de 2,5 à 5 cm d'eau.
Amenez l'eau à ébullition. Mettez le couvercle sur la marmite ou la marmite et faites bouillir l'eau jusqu'à ce que la pression puisse préserver et sceller les bocaux. Le temps dont vous disposez pour faire bouillir l'eau dépend de la taille de la casserole que vous utilisez et de la hauteur à laquelle vous vivez.
- Pour les pots de 500 ml et 1000 ml, faites bouillir l'eau pendant cinq minutes.
- Pour les bocaux de deux litres, faites bouillir l'eau pendant 10 minutes.
- Ajoutez cinq minutes supplémentaires si vous habitez sur un terrain plus élevé (entre 300 m et 1,8 km), ou 10 minutes supplémentaires à une altitude supérieure à 1,8 km.
Retirez les bocaux avec des pinces à conserves. Une fois que les bocaux ont été dans l'eau bouillante pendant suffisamment de temps, éteignez le feu et retirez soigneusement les bocaux de l'eau chaude à l'aide de pinces à conserves. Laisser refroidir les pots à température ambiante dans un endroit sans courant d'air. Le processus de refroidissement prendra de quelques heures à une nuit entière.
Vérifiez le joint. Appuyez doucement sur le centre du couvercle. S'il "pop", c'est que le pot n'a pas été conservé correctement. Si cela se produit, faites bouillir à nouveau le contenu du pot et refaites la conservation pour une meilleure étanchéité.

Méthode 3 sur 4: Congeler le jus de citron

Mesurez la capacité de votre bac à glaçons. La plupart des moules peuvent contenir deux cuillères à soupe (30 ml) d'humidité dans chaque compartiment, mais vous devez d'abord vérifier cela en mesurant des cuillères à soupe (millilitres) d'eau dans les compartiments. Connaître la quantité d'humidité dans chaque compartiment vous aidera à planifier la quantité de jus de citron à conserver.
Versez le jus de citron fraîchement pressé dans chaque compartiment. Utilisez une petite louche ou un petit pichet pour faciliter ce processus. Pour plus de cohérence, essayez de verser des quantités égales de jus dans chaque compartiment du bac à glaçons.
Congelez le jus. Placez le bac à glaçons ou les contenants au congélateur pendant une heure ou deux, jusqu'à ce que le jus soit complètement congelé. Le jus congelé a une texture plus douce que l'eau congelée, de sorte que les cubes ne seront pas aussi durs que les glaçons.
Placez les glaçons dans un sac de congélation. Retirez les glaçons au jus de citron du bac à glaçons, puis placez-les dans un sac de congélation en plastique refermable.
Conservez le jus de citron au congélateur. Scellez les sacs et conservez-les au congélateur. Le jus de citron peut être conservé de cette manière pendant des mois.

Méthode 4 sur 4: Utilisation d'une méthode de conservation plus ancienne

Ajouter le tartre au jus de citron fraîchement pressé. Pour chaque litre de jus, ajoutez environ 30 ml de tartre. Le tartre a des propriétés conservatrices. Remuez les deux ensemble jusqu'à homogénéité.
Laissez reposer le jus de citron pendant un moment. Laisser le jus à température ambiante pendant un certain temps aidera le tartre et le jus de citron à se combiner plus efficacement. Remuez souvent le mélange au repos.
Filtrer le jus de citron. Enlever la pulpe et les morceaux de tartre non dissous en filtrant le jus à travers une mousseline ou un filtre à café dans un tamis. Utilisez un tamis avec de petits trous pour de meilleurs résultats.
Versez le jus de citron dans des bouteilles en verre. Utilisez un entonnoir pour éviter de renverser du jus en versant.
Remplissez le goulot de la bouteille d'huile d'olive. L'huile d'olive est un conservateur naturel. Il agit en empêchant l'air d'atteindre le contenu de la bouteille. En conséquence, l'air ne pourra pas atteindre le jus de citron dans la bouteille, ce qui le rend moins susceptible de se gâter.
Mettez un bouchon sur la bouteille. Poussez un bouchon ou un autre joint hermétiquement dans l'ouverture de la bouteille.
Retirez l'huile d'olive avant utilisation. Ne secouez pas la bouteille lorsque vous l'ouvrez, car cela mélangera l'huile et le jus. Dès que vous l'ouvrez, versez l'huile qui flotte au-dessus du jus avant d'utiliser le jus lui-même.

Conseils

Une autre méthode à l'ancienne pour conserver le jus de citron consiste à ajouter du brandy au jus. Cela ajoutera bien sûr de l'alcool au jus. Ajoutez une partie de brandy à neuf parties de jus. Déplacez le flacon pour tout mélanger et utilisez-le quand vous le souhaitez.