Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Utilisation d'un épaississant
• Conseils
• Mises en garde

La crème pâtissière est un dessert à la crème sucrée à base de jaune d'oeuf, que vous pouvez manger tel quel ou utiliser comme ingrédient dans d'autres desserts (comme dans la crème brûlée). Si vous avez déjà essayé de faire votre propre crème anglaise, vous savez qu'il faut parfois quelques essais pour faire un dessert qui a bon goût. Avant de suspendre votre fouet par frustration, essayez d'ajouter un épaississant à vos ingrédients ou de changer votre recette originale en variant votre temps de cuisson ou votre méthode de préparation.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Utilisation d'un épaississant

1. Laissez la poêle cuire plus longtemps sur la cuisinière. Si vous avez essayé quelques recettes et que votre crème est encore liquide, épaississez votre crème en augmentant le temps de cuisson (au lieu d'ajouter un épaississant). Suivez le temps de cuisson de la recette, jusqu'à ce que la crème commence à bouillonner. Une fois que la crème anglaise commence à bouillonner, ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson en remuant constamment!
2. Réduisez la température de cuisson. Bien que la crème anglaise doive reposer sur la cuisinière plus longtemps pour épaissir (afin que les ingrédients puissent mieux adhérer), il existe certains types de crème pâtissière qui sont cuits à une température du four inférieure à celle que la recette exige. Vérifiez si la recette originale recommande une température de four particulière - si vous êtes à l'étranger, cela peut varier en fonction de la hauteur de cuisson ou de la saison de cuisson.
   • Réduisez le feu et faites cuire la crème jusqu'à ce que le centre soit un peu bancal lorsque vous le poussez.
3. Remuez plus vigoureusement avant de poursuivre la cuisson de la crème anglaise. Bien que cela semble logique, vous ne remuez peut-être pas suffisamment votre crème pour que les jaunes se brisent et se lient avec les autres ingrédients (il est essentiel de remuer pour obtenir la texture légèrement crémeuse). Remuez comme recommandé dans la recette originale, mais si la crème est encore liquide, essayez de remuer plus vigoureusement.
   • Assurez-vous d'utiliser les bons outils, comme un mélangeur à immersion ou un fouet.

Conseils

• Vérifiez avec un thermomètre de cuisson si la crème cuit uniformément.
• Relisez votre recette de crème anglaise originale et voyez si l'auteur de la recette a des conseils sur la façon d'épaissir la crème. Certaines recettes en ligne contiennent des conseils ou des commentaires utiles au bas de la page.

Mises en garde

• Vérifiez que tous les ingrédients supplémentaires correspondent à votre alimentation et à votre style de vie (végétalien, céto, sans produits laitiers, etc.)