Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 5: Partie: Préparation du rôti
• Méthode 2 sur 5: Partie 2: Faire dorer le rôti
• Méthode 3 sur 5: Partie 3: Différentes méthodes de préparation
• Méthode 4 sur 5: Partie 4: Arôme
• Méthode 5 sur 5: Partie 5: Conseils de préparation
• Conseils
• Nécessités

La cuisson d'un rôti de porc à feu doux à moyen attendra lentement la viande et lui donnera une saveur sucrée ou salée. Il existe plusieurs coupes de porc que vous pouvez préparer dans un four, une poêle à frire ou une poêle à frire, comme la longe, l'épaule, le filet de porc ou la côtelette de porc. Ci-dessous, vous pouvez lire comment préparer un rôti de porc.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 5: Partie: Préparation du rôti

1. Si le rôti est congelé, mettez-le au réfrigérateur. La décongélation peut prendre 1 à 2 jours, selon la taille du morceau de viande.
2. Retirez la viande du réfrigérateur lorsqu'elle est décongelée. Placez-le sur un plat pour l'assaisonner.
3. Saupoudrer généreusement le rôti de sel et de poivre de tous les côtés.

Méthode 2 sur 5: Partie 2: Faire dorer le rôti

1. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de canola dans la poêle.
2. Placez le rôti dans la poêle et faites-le dorer. Retourner la viande pour que les deux côtés deviennent brun caramel.
   • Saisir la viande pour que le jus reste dans la viande. Cela garde la viande juteuse et tendre. Ceci est recommandé pour la cuisson au four ou dans une poêle à mijoter.

Méthode 3 sur 5: Partie 3: Différentes méthodes de préparation

1. Choisissez une méthode de cuisson. Il existe plusieurs façons de cuire le rôti avec des résultats délicieux, alors choisissez celle qui vous convient le mieux.
   • Préparez le rôti au four. Préchauffer le four à 160 ° C. Le temps de préparation est d'environ 35 minutes par demi-kilo. Un rôti avec os cuit plus vite qu'un rôti sans os. Le résultat est un rôti croustillant avec moins d'humidité. Idéal si vous voulez faire de la sauce.
   • Pour un rôti juteux, utilisez une poêle à mijoter, si vous en avez une. Placez le rôti dans la mijoteuse au réglage le plus bas pendant 6 heures. Si le morceau de viande est très gros, coupez-le d'abord en petits morceaux. Utilisez moins de liquide que d'habitude, sauf si votre recette est spécifiquement pour une poêle à mijoter.
   • Préparez le rôti dans une poêle sur la cuisinière à gaz. Vous portez à ébullition tous les ingrédients et le liquide ajouté. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter le rôti pendant 2,5 à 3 heures avec le couvercle sur la casserole.

Méthode 4 sur 5: Partie 4: Arôme

1. Hachez un oignon. Cette recette peut être adaptée selon la méthode de préparation que vous avez choisie.
2. Trancher 2 à 3 pommes. Placez l'oignon et les pommes dans le plat à rôtir, la cocotte ou la poêle à mijoter.
3. Versez 250 ml de bouillon dans la poêle pour donner de la saveur au porc. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet.
4. Ajoutez 250 à 500 ml de jus de pomme, de cidre ou tout autre jus de fruit.
   • Si vous utilisez une poêle à mijoter, ajoutez 120 ml de bouillon de bœuf et 120 ml de jus de pomme ou de cidre. L'humidité reste dans la poêle à mijoter pendant la cuisson et trop d'humidité peut rendre la pièce détrempée.
5. Ajoutez des herbes, comme une feuille de laurier ou une cuillère à soupe de sauge finement hachée, de romarin ou de thym.
   • Si vous utilisez une poêle à mijoter, divisez par deux la quantité d'herbes. Le long temps de préparation garantit à la viande un goût plus prononcé.

Méthode 5 sur 5: Partie 5: Conseils de préparation

1. Placez la partie la plus grasse vers le haut lorsque vous placez la pièce dans la rôtissoire, la poêle à mijoter ou la poêle à frire. Cela fera couler la graisse sur le rôti.
2. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si le rôti est bien cuit. La température intérieure doit être d'au moins 70 ° C.
3. Ne laissez pas le thermomètre toucher l'os; cela donne une image déformée.
4. Laisser reposer la viande pendant 15 minutes avant de la découper. Couvrir la viande de papier d'aluminium pour qu'elle ne perde pas trop de chaleur.
5. Coupez la viande à travers le fil pour des coupes tendres.
6. Utilisez le liquide pour faire une sauce. Versez-le dans une poêle et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Versez-le sur le rôti.
7. Prêt!

Conseils

• Vous pouvez choisir la méthode de cuisson en fonction du morceau de viande que vous avez acheté. Les coupes moins chères telles que l'épaule sont idéales pour la cuisson dans une poêle à mijoter, car cela rend la viande plus tendre. Le porc avec moins de gras, comme le filet de porc ou une longe, est mieux préparé dans une casserole ou une rôtissoire.

Nécessités

• Longe / filet de porc / pièce d'épaule
• Four
• Plat à rôtir / casserole / lèchefrite
• Oignons
• Pommes
• Bouillon de poulet ou de bœuf
• jus de pomme
• Tasse à mesurer
• Poêle à frire
• Huile d'olive ou de colza
• Herbes (feuille de laurier, romarin, sauge ou thym)
• sel
• Poivre
• Papier d'aluminium
• Couteau