Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 4: Identifier les espèces de Kaki
• Méthode 2 sur 4: Mangez un kaki sucré
• Méthode 3 sur 4: Mangez un kaki acidulé
• Méthode 4 sur 4: Cuisiner avec des kakis
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

Les kakis sont originaires du Japon et de Chine, mais de nos jours, ils sont cultivés dans le monde entier. Ce fruit est délicieux lorsqu'il est bien mûr. Un kaki non mûr a un goût acidulé.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: Identifier les espèces de Kaki

1. Étudiez la forme. La forme est souvent suffisante pour identifier les types de kakis vendus ici. Goûtez soigneusement si c'est votre seule ligne directrice, surtout lorsqu'il existe de nombreux types et formes différents à vendre.
   • La plupart des kakis sucrés sont trapus avec un fond plat, comme une tomate. Certains ont des lignes profondes allant de la tige vers le bas, tandis que d'autres sont lisses.
   • La plupart des kakis acidulés sont quelque peu allongés et se terminent par une pointe émoussée, comme un gland surdimensionné.
2. Regardez le nom. Dans le monde occidental, il n'y a généralement que deux types de kaki à vendre. Fuyu sont du genre sucré (pas acidulé), que vous mangez quand ils sont fermes. Hachiya sont acidulés lorsqu'ils ne sont pas mûrs et ne peuvent être consommés que lorsqu'ils sont complètement tendres De nombreuses autres variétés sont vendues en Asie:
   • D'autres variétés sucrées incluent le Jiro, Izum Hanagosho, Midia, Suruga et Shogatsu, ainsi que toutes les variétés se terminant par "Maru", "Jiru" ​​ou "Fuyu".
   • Il existe de nombreuses variétés âcres. Tanenashi, Eureka, Tamopan et Gailey sont parmi les variétés les plus connues. En cas de doute, supposez que c'est une souche ironique.
3. Vérifiez les écarts ou les formes spéciales. Si vous ne savez toujours pas, la forme ou le modèle de croissance peut vous donner d'autres indices. De nombreux kakis n'ont pas de telles caractéristiques distinctives, mais cela vaut la peine de regarder de plus près:
4. La permison américaine pousse à l'origine aux États-Unis. Ils sont généralement très petits et poussent sur des arbres à l'état sauvage. Ce sont amers.
   • Un kaki à quatre côtés est acidulé.
5. Un kaki avec des anneaux concentriques autour de la fleur (qui ressemble à des pétales) est susceptible d'être acidulé.
   • Un kaki craquelé près de la tige est souvent sucré ou un fruit pourri de l'un ou l'autre type.
6. Recherchez des variétés spéciales. Quelques variétés ont des caractéristiques spéciales à considérer:
7. Le fruit de Sharon est un type raffiné de kaki, qui est généralement sucré en raison d'un traitement spécial. Juste à côté de l'arbre, cette variété est acidulée (attention: dans certains magasins, toutes les variétés de kaki sont appelées Sharon fruit).
   • Certaines variétés sont acidulées s'il n'y a pas de graines et si l'intérieur est de couleur claire. Ils ne deviennent pas sucrés et de couleur foncée avec les graines jusqu'à ce qu'ils soient pollinisés. Ces variétés comprennent Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte et Luiz de Queiroz.
   • Les kakis Hiratanenashi, communs au Japon, peuvent rester acidulés même lorsqu'ils sont tendres et mûrs. Achetez-les uniquement à un marchand de légumes qui sait comment éviter cela.

Méthode 2 sur 4: Mangez un kaki sucré

1. Vérifiez si le kaki est sucré. Un kaki sucré a généralement la forme d'une tomate. Si vos kakis ne leur ressemblent pas, lisez la méthode «Identifier les espèces de kaki» au bas de cet article. Si vous suivez les instructions pour le mauvais type de kakis, il n'aura pas bon goût.
2. Mangez le kaki lorsqu'il est ferme et orange. Les kakis sucrés sont meilleurs lorsqu'ils sont fermes et croquants. Un kaki mûr est orange ou rouge orangé foncé.
   • Les kakis jaunes sont comestibles, mais pas complètement mûrs. Ne mangez pas de kakis verts non mûrs, car ils ont un goût aigre.
3. Vous pouvez également manger des kakis trop mûrs avec une cuillère. Cela a un goût différent, mais cela pourrait vous plaire.
   • Lavez les kakis. Essuyez les kakis sous le robinet. La peau est comestible, alors lavez-la soigneusement.
   • Retirez les feuilles et coupez-les en tranches. Retirez les feuilles et la tige avec un couteau bien aiguisé. Coupez les kakis en fines tranches ou en quartiers, comme vous le feriez pour une tomate.
4. La peau est comestible et généralement fine. Si vous souhaitez l'éplucher, plongez brièvement le fruit dans de l'eau bouillante. Retirez-le à nouveau avec une pince et retirez la peau. C'est le même processus que le blanchiment des tomates.
5. Mangez-le cru. Un kakis sucré doit être ferme et frais avec un goût sucré. S'il contient des graines, retirez-les et jetez-les.
   • Essayez d'ajouter du jus de citron, de la crème fouettée ou du sucre.
   • Pour plus d'idées, consultez les recettes ci-dessous.

Méthode 3 sur 4: Mangez un kaki acidulé

1. Laissez mûrir complètement les kakis acidulés. Les kakis tordus ont généralement la forme de glands et sont appelés "Hachiya". Ceux-ci doivent être consommés lorsqu'ils sont très mous, presque en bouillie. La peau doit être lisse et semi-translucide, avec une couleur orange foncé.
2. Lisez la méthode «Identifier les kakis» au bas de cet article si vous n'êtes pas sûr du type de kakis que vous avez.
   • Si vous mangez un kaki Hachiya avant qu'il ne soit complètement mûr, l'acidité fera se contracter la bouche. Votre bouche deviendra même temporairement engourdie. Si vous mangez ou buvez autre chose, ce sera fini plus tôt.
3. Accélérez le processus de maturation. Un kaki acidulé est généralement mûr dans les 7 à 10 jours suivant l'achat, mais cela peut parfois prendre jusqu'à un mois entier. Pour faire mûrir le fruit plus rapidement, vous pouvez le mettre dans un sac en papier ou dans un contenant scellé. Si vous le mettez dans un contenant fermé, il existe un risque de moisissure. Ajoutez une pomme mûre, une poire ou une banane dans le sac ou le récipient, ou mettez quelques gouttes de rhum ou d'autres spiritueux sur l'une des feuilles du fruit.
   • Pour les faire mûrir sans devenir aussi doux que la pulpe, vous pouvez envelopper chaque fruit dans trois couches de pellicule plastique non poreuse. Chauffez-le à la température minimale dans le four, à un maximum de 50 ° C. Laissez-les là-dedans pendant 18 à 24 heures, en vérifiant de temps en temps si elles sont déjà molles.
4. Mangez-les froids, avec une cuillère. Lorsque les fruits sont tendres, mettez-les au réfrigérateur. Lorsque vous voulez les manger, coupez la tige et les feuilles et coupez les fruits dans le sens de la longueur. Retirez les graines si elles sont à l'intérieur. Mangez le reste avec une cuillère.
5. La peau est comestible, mais lorsque le fruit est mûr, il devient un désordre si vous le mangez aussi.
   • Certaines personnes y mettent de la crème fouettée et du sucre, ou pressent un citron dessus.
6. Utilisez la méthode rapide pour manger des kakis non mûrs. Il existe quelques astuces pour se débarrasser du goût amer des kakis non mûrs. Cela change le goût et la texture, mais vous n'avez pas à attendre si longtemps avant de pouvoir les manger:
7. Congelez les fruits pour obtenir une texture semblable à celle d'un sorbet.Si vous préférez le manger chaud, faites-le décongeler au micro-ondes.
8. Vous pouvez également faire tremper les kakis dans l'eau salée pendant une minute.

Méthode 4 sur 4: Cuisiner avec des kakis

1. Ajoutez des kakis sucrés à une salade. Les kakis fermes et croquants ont bon goût dans les salades de fruits et de légumes. Ajoutez-le à une salade d'automne avec des noix, du fromage ou de la grenade, ou essayez cette recette unique:
2. Rôtir des noisettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles sentent bon, environ 12 à 15 minutes.
   • Coupez le fenouil en fines tranches.
   • Coupez les kakis en quartiers puis en fines tranches. Mélangez-les avec les noisettes et le fenouil.
3. Garnir de parmesan râpé et d'une vinaigrette de vinaigre de vin blanc. Ajoutez du sel au goût s'il est trop sucré.
4. Préparez une salsa sucrée. Hachez grossièrement un kaki sucré. Ajoutez les ingrédients de la salsa tels que l'oignon rouge, la coriandre et les piments. Si vous n'avez pas de recette de salsa préférée, utilisez cette recette et remplacez la mangue et les tomates par des kakis.
5. Faire de la confiture. Vous pouvez faire de la confiture avec des kakis, comme vous le pouvez avec n'importe quel fruit. Utilisez pour cela des kakis tendres et acidulés et goûtez chaque fruit avant de l'ajouter à la poêle. Si vous ajoutez même un kaki trop acidulé, cela en gâchera le goût.
   • Vous pouvez éventuellement ajouter de la cannelle, de la muscade et / ou du zeste d'orange.
   • Épluchez les fruits avant de les cuire.
6. Ajoutez des fruits mûrs au dessert. Les kakis tendres et mûrs des deux types ont un goût parfait dans un dessert. Mélangez les kakis avec du yogourt ou de la crème glacée, ou essayez ces options:
7. Réduisez la pulpe en purée et mélangez-la avec du fromage à la crème, du jus d'orange, du miel et du sel.
   • Remplacez les abricots dans cette recette de sorbet par des kakis.
   • Transformez-les dans un gâteau ou des biscuits. Le moyen le plus simple est de prendre une recette qui demande des bananes trop mûres et de la remplacer par la même quantité de kakis. Essayez une recette de gâteau aux bananes ou de muffins aux bananes. Le bicarbonate de soude rend le goût moins acidulé et épaissit la pulpe, ce qui rend la pâte légère et moelleuse. Réduisez la quantité de moitié ou omettez-la complètement si vous voulez un gâteau plus ferme.

Conseils

• La saison kaki s'étend à peu près de septembre à décembre.
• Vous pouvez également sécher les kakis et les manger sous forme de fruits secs.
• Le bicarbonate de soude peut aider à réduire l'acidité des kakis si le fruit n'est pas complètement mûr, cela fonctionne particulièrement bien si les kakis sont presque mûrs mais ont encore quelques taches acidulées.
• Les kakis sucrés se conservent jusqu'à 30 jours à température ambiante.

Mises en garde

• Dans de rares cas, les kakis peuvent contribuer à la formation de bézoards, un type de cailloux qui peut se former dans le tube digestif. Ne mangez pas trop de kakis si vous avez des problèmes digestifs ou si vous avez subi un pontage gastrique.
• Il y a au moins un cas connu de quelqu'un qui est devenu étourdi et a vomi en mangeant des graines de kaki. Traditionnellement, les graines sont moulues et torréfiées pour être ajoutées au café. Pour être prudent, ne le faites qu'en petites quantités et ne mangez pas les graines crues.
• Ne donnez pas de kakis aux animaux. Cela peut obstruer le système digestif et les graines sont particulièrement dangereuses pour les chiens, les chevaux et les autres animaux.

Nécessités

• Planche à découper et couteau
• Venez prendre de l'eau chaude pour enlever la peau plus facilement