Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Allumer le gril du four
• Partie 2 sur 3: Utilisation du gril du four
• Partie 3 sur 3: Griller vos aliments

De nombreux chefs modernes évitent le gril du four car ils ne savent pas comment l'utiliser. Cependant, la grille du four est un outil utile pour préparer des aliments ou faire des toasts en quelques minutes. Placez d'abord une grille de four en haut du four. Allumez ensuite la grille de votre four. Laissez-le préchauffer pendant cinq à dix minutes avant de placer les aliments dans le four. Assurez-vous d'utiliser des casseroles en métal ou en fonte solides lorsque vous faites griller vos aliments.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Allumer le gril du four

1. Trouvez la grille du four. Les fours à gaz plus anciens ont un tiroir au bas du four qui contient le four à rôtir. Ce compartiment est communément appelé «tiroir à gril». Si votre four n'a pas de plaque à griller, le gril se trouve juste à l'intérieur du four lui-même. Habituellement en haut du four.
2. Placez la grille du four. La plupart des recettes vous demandent de placer la grille à 3 à 4 pouces du gril. Pour ce faire, déplacez la grille du four vers l'une des deux positions supérieures de la grille. Utilisez une règle pour mesurer la distance entre la grille et le haut du four.
   • Si votre four est équipé d'une plaque de cuisson, vous ne pouvez pas régler la hauteur.
3. Allumez le gril. Si vous avez un four à gaz, le réglage du gril est le dernier réglage sur le cadran de température. Selon le modèle, un four électrique peut avoir un bouton «grill» ou une option grill sur l'interrupteur de température. Pour allumer la poêle, appuyez sur le bouton «grill» ou tournez le commutateur rotatif sur la position «grill».
   • Certains fours électriques plus récents ont des réglages de torréfaction différents. Si la recette n'indique pas de température, utilisez le réglage le plus élevé.
4. Préchauffez le four. Fermez le tiroir du gril ou la porte du four. Laissez le four préchauffer pendant au moins cinq minutes avant d'y faire griller quoi que ce soit. Certaines recettes de viande nécessitent un temps de préchauffage plus long pour mieux saisir la surface de la viande.

Partie 2 sur 3: Utilisation du gril du four

1. Utilisez les casseroles appropriées. Ne placez pas de plats en verre ou en Pyrex sous votre gril. Ces matériaux peuvent se fissurer ou exploser lorsqu'ils sont exposés aux températures élevées d'un gril. Utilisez plutôt des casseroles en métal ou en fonte solides. Par exemple:
   • Les casseroles en fonte sont généralement préchauffées avec le gril. Ces casseroles conviennent parfaitement pour saisir la viande.
   • Les plaques de cuisson en métal peuvent être recouvertes de papier d'aluminium et utilisées pour griller des toasts ou des légumes.
   • Les moules à griller se composent d'une plaque à pâtisserie avec une grille sur le dessus pour faire circuler la chaleur et recueillir la graisse. Ces plaques de cuisson peuvent être utilisées pour tout type de plat.
2. Placez les aliments sous le brûleur. Cette méthode s'applique uniquement aux fours à gaz. Lorsque le gril est allumé, regardez attentivement à l'intérieur du four pour trouver les brûleurs. Lorsque vous placez des aliments dans le four, essayez de les centrer directement sous ces brûleurs.
   • Les fours électriques ont des éléments chauffants au lieu de brûleurs pour la cuisson des aliments. Ces éléments chauffants sont généralement répartis uniformément sur le dessus du four.
3. Laissez la porte entrouverte. Laisser la porte du four ou le tiroir du gril légèrement ouverte permettra à l'air et à la chaleur de circuler uniformément. Cependant, tous les fours ne fonctionnent pas avec une porte ouverte. Consultez le manuel du fabricant de votre four pour savoir ce qui fonctionne le mieux pour votre four.
   • S'il y a de jeunes enfants dans la maison, gardez la porte du four ou le tiroir du gril fermés pour éviter les accidents.
4. Gardez un œil sur votre nourriture. Une grille de four est utilisée à des températures élevées pour saisir rapidement les aliments. C'est pourquoi la plupart des recettes vous demandent de ne pas chauffer les aliments pendant plus de 5 à 10 minutes. Si vous laissez les aliments surchauffer, ils peuvent brûler ou même prendre feu. Cela s'applique certainement aux aliments secs tels que les toasts. Si la nourriture prend feu, procédez comme suit:
   • Éteignez le gril.
   • Laissez la porte du four ou le tiroir du gril fermés. Si la porte est ouverte, fermez-la. Cela coupera l'alimentation en oxygène du feu.
   • Laissez le feu s'éteindre tout seul. Ouvrez une fenêtre pour évacuer la fumée.
   • Gardez un œil sur votre four. Si le feu se propage ou si les flammes commencent à sortir de votre fournaise, évacuez votre maison et appelez le 911.

Partie 3 sur 3: Griller vos aliments

1. Faire griller un steak. Tout d'abord, placez une poêle en fonte sur la grille du four. Préchauffez le four pendant 15 à 20 minutes avec la poêle à l'intérieur. Placez ensuite un steak assaisonné dans la poêle en fonte chaude. Faites cuire le steak pendant trois à cinq minutes de chaque côté. Une fois le steak cuit, laissez-le reposer au moins cinq minutes avant de le servir.
   • Frottez le steak avec de l'huile d'olive et saupoudrez d'une couche de sel et de poivre.
   • Laissez le steak revenir à température ambiante sur le comptoir avant de le griller.
2. Faire griller du pain à l'ail. Coupez une baguette en gros morceaux d'environ 1 à 2 pouces d'épaisseur. Puis étalez une généreuse quantité de beurre assaisonné sur chaque tranche. Placez le pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites-le griller pendant cinq minutes. Gardez un œil sur le pain pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Préparez un beurre épicé savoureux avec les ingrédients suivants:
   • 5 cuillères à soupe de beurre ramolli
   • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
   • 3 gousses d'ail écrasées
   • 1 cuillère à café d'origan séché
   • Sel et poivre au goût
3. Griller les légumes tranchés. Cette méthode de cuisson adoucit les légumes et leur donne une saveur fumée et carbonisée. Tout d'abord, mélanger les légumes tranchés finement dans l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Ensuite, placez les légumes sur un papier sulfurisé recouvert de papier d'aluminium et faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, en les retournant toutes les cinq minutes. Cette méthode convient à de nombreux légumes, notamment:
   • Carottes
   • Poivrons
   • Oignons
   • Courgette
   • Pommes de terre
4. Donnez à une casserole une croûte dorée sur la grille du four. Utilisez votre gril pour enduire le dessus d'une casserole d'une croûte dorée. Préparez d'abord votre cocotte préférée comme d'habitude au four. Dès que le presque plat est presque terminé, placez-le sous la grille du four. Faites rôtir la cocotte pendant encore trois à cinq minutes avant de la retirer du four pour la refroidir.
   • Laisser refroidir la cocotte pendant cinq à dix minutes avant de la consommer.