Contenu

• Ingrédients
• Latte aux herbes à la citrouille simple
• Latte assaisonné à la citrouille
• Latte aux herbes et à la citrouille au micro-ondes
• Latte à la citrouille et aux herbes à la mijoteuse
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 4: Latte aux herbes à la citrouille simple
• Méthode 2 sur 4: Latte assaisonné à la citrouille gastronomique
• Méthode 3 sur 4: Latte à la citrouille et aux herbes au micro-ondes
• Méthode 4 sur 4: Latte à la citrouille et aux herbes à la mijoteuse
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités
• Faire un simple latte aux épices à la citrouille
• Faire un latte aux fines herbes et à la citrouille
• Lors de l'utilisation d'un micro-ondes
• Utiliser une mijoteuse

Les lattés à la citrouille et aux épices sont un favori pour de nombreux buveurs de café. Ils n'apparaissent dans les cafés qu'à l'automne, mais heureusement, vous pouvez les préparer à la maison toute l'année. Cette boisson peut être préparée sur la cuisinière, au micro-ondes ou même dans une mijoteuse. Quelle que soit l'option que vous choisissez, vous êtes sûr de les apprécier!

Ingrédients

Latte aux herbes à la citrouille simple

• 2 tasses (475 millilitres) de lait
• 2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
• 1 à 3 cuillères à soupe (15 à 45 grammes) de sucre granulé
• ½ cuillère à café d'assaisonnement pour tarte à la citrouille
• 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'extrait de vanille
• ½ tasse (120 millilitres) de café fort
• Crème fouettée (facultatif, au moment de servir)

Sert 2 tasses

Latte assaisonné à la citrouille

• 2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
• ½ cuillère à café d'assaisonnement pour tarte à la citrouille
• Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
• 2 cuillères à soupe (30 grammes) de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'extrait de vanille
• 2 tasses (475 millilitres) de lait
• ¼ tasse (60 millilitres) d'espresso
• ¼ tasse (60 millilitres) de crème épaisse

Sert 2 tasses

Latte aux herbes et à la citrouille au micro-ondes

• 1 tasse (240 millilitres) de lait
• 2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
• 1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre granulé
• ¼ cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• ¼ cuillère à café d'extrait de vanille pure
• ¼ tasse (30 à 60 millilitres) d'espresso
• Crème fouettée (facultatif, au moment de servir)

Sert pour 1 tasse

Latte à la citrouille et aux herbes à la mijoteuse

• 5 tasses (1,2 litre) de café fort
• 4 tasses (950 millilitres) de lait
• ½ tasse (120 millilitres) de crème épaisse
• ¼ tasse (55 grammes) de purée de citrouille
• ⅓ tasse (75 grammes) de sucre granulé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour tarte à la citrouille
• Crème fouettée (facultatif, au moment de servir)

Sert 10 tasses

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: Latte aux herbes à la citrouille simple

1. Mélangez le lait, la purée de potiron et le sucre. Versez le lait dans une casserole de 2 litres (2 pintes). Incorporer la purée de potiron et le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que la purée de citrouille soit complètement mélangée.
   • Assurez-vous d'utiliser la purée de citrouille «ordinaire» et «non» le mélange «tarte à la citrouille». Le mélange pour tarte à la citrouille contient des ingrédients supplémentaires qui ne fonctionneront pas dans un café au lait.
2. Chauffer le mélange de lait à une température moyenne. Mettez la casserole sur la cuisinière et tournez le feu à température moyenne. Laissez le lait chauffer jusqu'à ce qu'il commence à cuire à la vapeur. Remuez constamment et ne le laissez pas bouillir.
3. Mélangez bien le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez battre le mélange avec un mixeur plongeant pour rendre le lait plus mousseux.
4. Répartissez le café au lait dans deux tasses. Garnir chacun de crème fouettée et d'un filet d'épices pour tarte à la citrouille. Vous pouvez également utiliser de la cannelle ou de la muscade à la place.

Méthode 2 sur 4: Latte assaisonné à la citrouille gastronomique

1. Versez le mélange de lait dans les tasses. Le lait et l'espresso doivent se mélanger seuls, mais si ce n'est pas le cas, remuez rapidement chaque café au lait. S'il y a encore trop de pulpe de la purée dans votre mélange de lait, pensez à la verser dans une passoire à mailles fines.
2. Préparez la chantilly. Mélangez 1/4 tasse (60 millilitres) de crème épaisse et de whisky dans un mélangeur ou dans un robot culinaire. Battez-le jusqu'à ce qu'il ait formé des pics raides.
   • Il est possible d'utiliser la crème fouettée achetée en magasin à la place et de sauter cette étape.
3. Garnir les lattes de crème fouettée. Utilisez une cuillère large ou une spatule en caoutchouc pour verser délicatement la crème fouettée sur chaque latte. Vous pouvez garnir les lattes d'un peu de cannelle, de muscade ou plus d'épices pour tarte à la citrouille.

Méthode 3 sur 4: Latte à la citrouille et aux herbes au micro-ondes

1. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Faites un trou d'aération au centre avec une fourchette ou une brochette. Cela permet à la vapeur de s'échapper.
2. Garnir le latte de crème fouettée. Pour un goût encore plus délicieux, ajoutez un peu d'épices pour tarte à la citrouille. Vous pouvez également utiliser de la noix de muscade ou de la cannelle à la place.

Méthode 4 sur 4: Latte à la citrouille et aux herbes à la mijoteuse

1. Faites cuire le café au lait à HAUTE intensité pendant 2 heures. Gardez la mijoteuse fermée pendant ce temps. Après 1 heure, remuez vigoureusement le café au lait avec un fouet.
2. Servez les lattes dans de grandes tasses. Garnissez chaque spécimen de crème fouettée et d'une pincée d'épices pour tarte à la citrouille.

Conseils

• Pour faire un latte glacé, laissez le latte chaud refroidir à température ambiante, puis versez-le dans un grand verre rempli de glace.
• Si vous n'avez pas d'épices pour tarte à la citrouille, mélangez: 1 cuillère à soupe de cannelle, 2 cuillères à café de gingembre et ½ cuillère à café de muscade.
• Vous pouvez utiliser du lait non laitier au lieu du lait ordinaire. L'amande, la noix de coco et le soja sont d'excellentes options.
• Utilisez du lait faible en gras au lieu du lait ordinaire pour faire un café au lait faible en gras.
• Vous n'êtes pas obligé d'utiliser les quantités exactes indiquées dans les recettes. Vous pouvez ajuster les quantités de lait, de café, de sucre, de purée de citrouille et d'épices pour tarte à la citrouille à votre goût.
• Si vous avez utilisé du lait écrémé et que vous voulez une saveur encore plus riche, vous pouvez également ajouter de la crème semi-écrémée.
• Pour une saveur de citrouille plus intense, utilisez plus de purée de citrouille.
• Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait que vous souhaitez. Le lait entier est préférable, mais vous pouvez également utiliser du lait à 2% ou faible en gras.
• Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de sirop d'épices à la citrouille au lieu de la citrouille en conserve.
• Si vous n'avez pas de sucre ou si vous ne mangez pas de sucre, vous pouvez utiliser un substitut du sucre.

Mises en garde

• N'utilisez pas de café ordinaire. Vous devrez utiliser un café fort et foncé (ou un expresso). Si vous utilisez du café ordinaire, le café au lait aura un goût trop laiteux.
• N'utilisez pas la purée de tarte à la citrouille en conserve. Il contient trop d'ingrédients supplémentaires qui ne fonctionneront pas dans un café au lait.

Nécessités

Faire un simple latte aux épices à la citrouille

• Casserole
• Fouet
• Tasses

Faire un latte aux fines herbes et à la citrouille

• Casserole
• Fouet
• Mixeur
• Tasses

Lors de l'utilisation d'un micro-ondes

• bol allant au micro-ondes
• Film plastique
• Fouet ou mixeur plongeant
• Tasses

Utiliser une mijoteuse

• Grande mijoteuse
• Fouet
• Tasses