Préparer du bœuf haché

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Contenu

Ingrédients
Sur la cuisinière
Au micro-ondes
Viande hachée assaisonnée
Avancer d'un pas
Partie 1 sur 3: Sur la cuisinière
Partie 2 sur 3: Au micro-ondes
Partie 3 sur 3: Bœuf haché assaisonné
Conseils
Nécessités
Sur la cuisinière
Au micro-ondes
Viande hachée assaisonnée

La viande hachée est un ingrédient important dans de nombreux plats. Étant donné que de nombreuses recettes vous obligent à préparer du bœuf haché avant d'ajouter d'autres ingrédients, vous pouvez préparer le bœuf haché séparément et l'utiliser au besoin.

Ingrédients

Sur la cuisinière

Pour 700 g

700 g de bœuf haché, de dinde ou autre bœuf haché
1/2 c. À thé (2,5 ml) de sel de table (facultatif)
1 cuillère à café (5 ml) d'huile végétale (facultatif)

Au micro-ondes

Pour 500 g

500 g de bœuf haché, de dinde ou autre viande hachée
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 à 2 cuillères à café (5 à 10 ml) de sauce Worcestershire (facultatif)

Viande hachée assaisonnée

Pour 500 g

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou végétale
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail finement hachée
500 g de bœuf haché, de dinde ou autre viande hachée
400 grammes de tomates en conserve hachées.
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'origan séché
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude
1 cuillère à café (5 ml) de cubes de bouillon (facultatif)

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Sur la cuisinière

Chauffer l'huile. Placez une cuillère à café (5 ml) d'huile végétale dans une grande poêle. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen.
- Cette étape est techniquement facultative. La plupart du bœuf haché contient suffisamment de graisse pour cuire sans utiliser d'huile ou de graisse séparée, mais une couche d'huile dans la poêle peut empêcher de coller ou de brûler. Ceci est particulièrement utile si vous utilisez une casserole en acier inoxydable.
- Si vous choisissez d'omettre l'huile, surveillez de près le bœuf haché pendant les premières minutes de cuisson. Vous devrez peut-être remuer plus souvent pour éviter que le bœuf haché ne brûle.
Ajoutez le bœuf haché. Placez le bœuf haché au centre de la poêle chaude. Utilisez une spatule rigide et résistante à la chaleur pour casser la viande en gros morceaux.
- Utilisez du bœuf haché frais ou décongelé au lieu du bœuf haché congelé.
- Si votre poêle n'est pas assez grande pour la quantité totale, vous pouvez préparer le bœuf haché par lots. Ajouter plus d'huile et chauffer la poêle au besoin pour chaque lot.
Hachez finement la viande hachée. Pendant que le bœuf haché brunit, continuez à le démonter jusqu'à ce qu'il soit enfin friable.
- Remuez régulièrement les miettes pendant qu'elles continuent à cuire. L'agitateur doit aider à cuire la viande hachée uniformément tout en minimisant le risque de brûlure ou de dessèchement de la viande hachée.
- La cuisson du bœuf haché à feu moyen permettra à la viande de s'évaporer, mais si beaucoup d'humidité est libérée, inclinez doucement la casserole pour l'attraper. Vous pouvez cuire le bœuf haché en toute sécurité dans son propre liquide, mais cela peut donner un goût de viande cuit au lieu de sauter.
Saupoudrez de sel. Badigeonner légèrement la viande hachée légèrement frite de sel. Remuez doucement le bœuf haché assaisonné avec votre spatule pour aider à répartir le sel.
- Cette étape est également facultative, mais l'ajout de sel peut aider à améliorer la saveur et à préserver la viande. Si vous souhaitez utiliser des épices supplémentaires dans la fabrication du bœuf haché, vous devrez les ajouter au cours de cette étape.
Vérifiez le boeuf haché. Lorsque la viande hachée semble uniformément dorée, ouvrez l'une des plus grosses miettes et vérifiez l'intérieur. La viande ne doit plus être rose à l'intérieur.
- Vous devriez pouvoir le voir, mais si vous voulez vérifier le bœuf haché avec un thermomètre à viande, la température interne doit être de 70 degrés Celsius ou plus.
Utilisez ou conservez le bœuf haché au besoin. Vous pouvez utiliser le bœuf haché cuit immédiatement ou le laisser refroidir et le conserver pour une utilisation ultérieure.
- Si vous prévoyez de conserver le bœuf haché, retirez la poêle du feu et laissez la viande refroidir à température ambiante. Placez le bœuf haché dans un contenant hermétique afin qu'il puisse se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou jusqu'à trois mois au congélateur.

Partie 2 sur 3: Au micro-ondes

Placez la viande hachée dans un plat à micro-ondes. Placez une passoire allant au micro-ondes au centre du bol et placez le bœuf haché au centre de la passoire.
- Vous pouvez omettre la passoire si vous le souhaitez, mais l'utilisation d'une passoire peut drainer plus de graisse et l'empêcher de cuire dans la viande. Vous pouvez atteindre le même objectif avec un tamis ou un dessous de verre allant au micro-ondes.
- Si vous utilisez du bœuf haché congelé, faites-le décongeler toute une nuit dans votre réfrigérateur avant de le cuire.
Ajoutez de l'eau. Versez l'eau dans le bol et autour du bol. Utilisez suffisamment d'eau pour remplir environ 6 mm du bol.
- Le micro-ondes peut sécher les aliments, mais l'ajout d'eau aux aliments peut garder l'air humide et empêcher la viande de se dessécher.
Arroser le bœuf haché de sauce Worcestershire. Versez uniformément la sauce Worcestershire sur le dessus du bœuf haché, en ajoutant juste assez pour recouvrir légèrement la surface exposée de la viande.
- La plupart des types de viande hachée ne brunissent pas au micro-ondes en raison du temps de cuisson court. La sauce Worcestershire n'est pas strictement nécessaire, mais elle ajoutera plus de saveur et de couleur au bœuf haché.
- Pensez également à d'autres sauces ou épices brunes pour ajouter de la couleur. Les options qui valent la peine d'être essayées incluent le mélange de soupe à l'oignon sec, la sauce teriyaki, la sauce barbecue et la sauce à la viande.
Couvrez le plat. Couvrir le plat entier sans serrer avec une pellicule plastique allant au micro-ondes. Si vous utilisez une passoire, couvrez la passoire et la soucoupe en dessous.
- Vous pouvez également couvrir le bol d'un couvercle allant au micro-ondes, si vous en avez un.
- Couvrir le plat aidera le bœuf haché à conserver plus d'humidité pendant la cuisson. Cela peut également éviter les éclaboussures désordonnées.
Faites cuire la viande hachée pendant deux minutes. Placez le plat au micro-ondes et faites cuire le bœuf haché à pleine puissance pendant deux minutes.
- Le temps de cuisson total peut varier en fonction de la puissance de votre micro-ondes, mais deux minutes devraient être un temps sûr, même avec un micro-ondes puissant.
Remuez puis laissez la viande hachée continuer à cuire. Écrasez la viande hachée avec une spatule ou une fourchette. Remuez les miettes, remettez la viande au micro-ondes et faites cuire par incréments de 30 secondes jusqu'à cuisson complète.
- Le bœuf haché est prêt lorsque la viande est bouillante et dorée. Découpez l'un des plus gros morceaux pour vous assurer qu'il n'y a pas de rose.
- Vous n'avez pas besoin de vérifier le bœuf haché avec un thermomètre, mais si vous choisissez de le faire, la température interne doit être d'au moins 70 degrés Celsius.
Utilisez ou enregistrez comme vous le souhaitez. Égouttez l'eau et la graisse et utilisez la viande immédiatement ou conservez-la pour une utilisation ultérieure.
- Dans un contenant hermétique, la viande hachée se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.

Partie 3 sur 3: Bœuf haché assaisonné

Chauffer l'huile. Versez l'huile dans une grande poêle et placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen.
Faites cuire l'oignon et l'ail. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché à l'huile chaude. Faites cuire la viande en remuant régulièrement pendant environ trois minutes.
- Attendez que les deux ingrédients deviennent plus doux et plus parfumés. L'oignon doit apparaître semi-translucide et l'ail doit être de couleur plus foncée.
Ajoutez le bœuf haché. Mettez le bœuf haché dans la poêle. Brisez-le avec une cuillère en bois et incorporez-le au mélange d'oignon et d'ail.
- Utilisez du bœuf haché frais ou décongelé. Le bœuf haché congelé doit être décongelé au réfrigérateur pendant la nuit pour de meilleurs résultats, mais si le temps presse, vous pouvez le décongeler en utilisant le réglage «décongélation» du micro-ondes.
Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Continuez à cuire le bœuf haché, en remuant fréquemment, pendant encore huit à dix minutes. Faites bien dorer la viande avant de passer à l'étape suivante.
- Tous les côtés du bœuf haché doivent être dorés avant de continuer, mais ce n'est pas grave s'il y a un soupçon de rose dans les plus gros morceaux car la viande continuera à cuire pendant un certain temps.
- Envisagez de drainer les grandes flaques d'humidité ou de graisse de la poêle avant de passer à l'étape suivante.
Ajoutez les tomates et les herbes. Versez les tomates en conserve avec le liquide dans la poêle, puis saupoudrez uniformément le contenu de la poêle avec de l'origan et du poivre noir. Bien mélanger.
- D'autres herbes peuvent également être ajoutées au cours de cette étape. Pensez à utiliser un mélange sec d'herbes italiennes à la place de l'origan, ou une combinaison de poivron rouge et de paprika au lieu du poivre noir et de l'origan.
Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau. Remuez le cube de bouillon dans 125 ml d'eau bouillante jusqu'à dissolution. Versez le mélange dans la poêle et portez le tout à ébullition.
- Si vous préférez omettre la saveur de la viande, vous n'avez pas besoin d'ajouter un cube de bouillon. Versez simplement de l'eau dans la casserole pendant cette étape. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf.
Laisser mijoter pendant 20 minutes. Réduire le feu à feu moyen et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et que les saveurs se soient combinées.
- Remuez la casserole toutes les cinq minutes.
- Si le liquide s'évapore avant la cuisson du bœuf haché, ajoutez plus d'eau. Versez de l'eau supplémentaire dans la poêle 1/4 tasse (60 ml) à la fois.
- N'ajoutez pas d'eau supplémentaire au cours des cinq dernières minutes. Lorsque le bœuf haché est cuit, il doit être légèrement sec.
Servir ou conserver comme désiré. Vous pouvez utiliser le bœuf haché préparé immédiatement ou le conserver pour une utilisation dans des plats ultérieurs.
- Si vous choisissez de conserver le bœuf haché, retirez la poêle du feu et laissez la viande refroidir à température ambiante. Placez le bœuf haché dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à trois mois.

Conseils

Préparez le bœuf haché à l'avance pour gagner du temps dans la préparation d'autres plats. Vous pouvez utiliser le bœuf haché dans les lasagnes, les spaghettis à la bolognaise, le chili], la casserole de bœuf, les tacos et presque toutes les autres recettes nécessitant du bœuf haché.