Préparer un mélange de légumes

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Contenu

Ingrédients
Mélange de légumes surgelés sautés
Légumes frais rôtis
Mélange de légumes grillés
Mélange de légumes cuits à la vapeur
Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 4: faire sauter un mélange de légumes surgelés
Méthode 2 sur 4: Cuire des légumes frais
Méthode 3 sur 4: Griller des légumes frais mélangés
Méthode 4 sur 4: Mélange de légumes frais à la vapeur
Nécessités
Mélange de légumes surgelés sautés
Légumes frais rôtis
Mélange de légumes frais grillés
Légumes mélangés frais cuits à la vapeur

Si vous en avez assez des légumes mélangés mous, essayez de les cuire différemment. Vous pouvez cuire des légumes surgelés et assaisonner avec de l'aneth ou de l'estragon. Ou vous pouvez couper vos propres légumes et les garnir d'huile et d'épices avant de les faire frire. Vous pouvez même parfumer des légumes mélangés et les jeter sur le barbecue pour une délicieuse saveur fumée. Éventuellement, faites cuire à la vapeur votre choix de légumes mélangés pour un plat d'accompagnement faible en gras et riche en nutriments.

Ingrédients

Mélange de légumes surgelés sautés

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 petite échalote, hachée
600 g de légumes mélangés surgelés
½ cuillère à café d'aneth séché ou d'estragon
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Pour quatre portions

Légumes frais rôtis

1 oignon moyen
1 carotte moyenne
1 courgette
1 aubergine
2 petites pommes de terre
5 petites tomates
1 poivron rouge ou jaune
2 gousses d'ail
Sel et poivre au goût
Herbes séchées (comme la sauge, le thym ou le romarin) au goût
4 à 5 cuillères à soupe (60 à 75 ml) d'huile d'olive, et plus au goût

Pour six portions

Mélange de légumes grillés

1 cuillère à soupe de sucre brun clair
1 1/2 cuillère à café de feuilles de basilic frais
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
8 pointes d'asperges
1 poivron rouge moyen
1 courgette moyenne
1 courge jaune moyenne
1 petit oignon rouge

Pour six portions

Mélange de légumes cuits à la vapeur

500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
180 g de fleurettes de brocoli
1 courgette moyenne
120 g de carottes
250 g de haricots verts, décortiqués
1/4 de tête de chou

Pour six portions

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: faire sauter un mélange de légumes surgelés

Faire revenir l'échalote à feu moyen pendant une minute. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle. Réduire le feu à moyen et hacher finement une petite échalote pendant que l'huile chauffe. Ajouter l'échalote à l'huile et remuer. Faites frire l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide et tendre pendant une minute.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive extra vierge par de l'huile d'olive douce, de l'arachide, du maïs, du carthame, du soja ou peut-être du canola.
Incorporer les légumes surgelés mélangés. Mettre environ 600 g de légumes surgelés mélangés dans la poêle avec l'échalote. Il n'est pas nécessaire de décongeler les légumes avant de remuer l'échalote.
- Vous pouvez utiliser le mélange classique de légumes surgelés ou votre mélange de légumes pour congélateur préféré (comme le mélange pour sauté).
Faites cuire les légumes pendant quatre à six minutes. Mettez le couvercle sur la poêle. Faites cuire les légumes pendant quatre à six minutes pour qu'ils soient bien chauds.
- Vous pouvez remuer les légumes une ou deux fois pour les faire sauter uniformément.
Assaisonner et servir les légumes cuits au four comme vous le souhaitez. Retirer le couvercle de la poêle et saupoudrer ½ cuillère à café d'aneth séché ou d'estragon, ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu sur les légumes. Incorporer les légumes mélangés et servir.
- Vous pouvez conserver les restes de légumes mélangés au réfrigérateur jusqu'à trois à quatre jours hermétiquement.

Méthode 2 sur 4: Cuire des légumes frais

Préchauffez le four et émincez l'oignon. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Épluchez un oignon moyen et coupez-le en quatre gros quartiers. Coupez chaque quartier en tranches très fines (environ un pouce d'épaisseur). Étalez l'oignon émincé au fond d'une grande plaque à pâtisserie.
Lavez les légumes restants et coupez-les en cubes. Lavez le reste des légumes et coupez les extrémités. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les légumes en cubes à peu près de la même taille pour vous assurer qu'ils sont chauffés uniformément. Coupez les légumes en cubes d'environ 10 mm.
- N'oubliez pas que vous pouvez omettre ou mélanger tous les légumes de cette recette. Le plus important est de conserver la même quantité de légumes. Par exemple, si vous ne voulez pas utiliser les poivrons et les aubergines, utilisez des pommes de terre, des courgettes ou des tomates supplémentaires.
Mélanger les légumes dans un plat à four et assaisonner au goût. Placez les légumes en cubes dans le plat à four avec l'oignon. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Vous devriez également saupoudrer vos herbes préférées sur le dessus au goût.
- Pensez à utiliser de la sauge séchée, du thym ou du romarin.
Versez de l'huile sur les légumes et remuez. Versez 4-5 cuillères à soupe (60-75 ml) d'huile d'olive sur les légumes et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive extra vierge de canola, d'arachide, de maïs, de carthame ou de soja.
Faites cuire les légumes pendant 45 à 60 minutes. Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les légumes pendant 30 minutes. Remuez les légumes et faites-les frire encore 15 à 30 minutes. Ils doivent être doux et dorés après la cuisson. Une fois que tout est un peu refroidi, servez les légumes cuits au four.
- Bien que les légumes mélangés rôtis puissent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à cinq jours, ils se ramolliront avec le temps.

Méthode 3 sur 4: Griller des légumes frais mélangés

Mélangez les herbes. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe (13 g) de cassonade claire, une cuillère à café et demie de feuilles de basilic frais, une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café d'ail en poudre et une pincée de poivre noir moulu. Mettez les herbes de côté.
Lavez et coupez les légumes. Coupez les extrémités de huit pointes d'asperges. Retirez les graines d'un poivron rouge moyen et coupez le poivron en six grosses lanières. Vous devrez également couper une courgette moyenne, une courge jaune moyenne et un petit oignon rouge en tranches de 12 mm. Placez tous les légumes hachés dans un grand bol à mélanger.
Incorporer les légumes et les herbes dans l'huile. Versez 30 ml d'huile d'olive et le mélange d'épices sur les légumes mélangés. À l'aide d'une cuillère, mélanger l'huile et les épices sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Cela les évitera de coller au gril du barbecue ou du panier du gril.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive extra vierge par de l'huile d'olive douce, de l'arachide, du maïs, du carthame, de l'huile de soja ou du canola.
- Gardez à l'esprit que vous pouvez retirer ou échanger n'importe lequel des légumes de cette recette. Le plus important est de conserver la même quantité de légumes. Par exemple, vous pouvez omettre les asperges, mais utiliser plus de courgettes ou ajouter de gros champignons.
Embrochez les légumes. Placez chaque légume sur des brochettes en métal et placez-les sur la grille. Vous pouvez mélanger les légumes pour obtenir une certaine variété sur chaque brochette ou faire des brochettes avec un seul type de légume. Si vous ne voulez pas coller les légumes sur des brochettes, étalez le mélange de légumes dans un panier grill.
Griller les légumes de 10 à 12 minutes. Si vous utilisez des brochettes, retournez-les une ou deux fois pour que les légumes cuisent uniformément. Si vous utilisez le panier grill, retournez-les une fois pendant la cuisson. Les légumes grillés doivent être tendres et légèrement rôtis. Laisser refroidir brièvement les légumes mélangés avant de les manger.
- Portez des gants de cuisine ou utilisez des pinces pour retirer les brochettes du gril car cela rendra le métal chaud.
- Conservez les restes de légumes grillés hermétiquement au réfrigérateur. Les légumes ramolliront au fur et à mesure qu'ils seront conservés - consommez-les donc en quelques jours.

Méthode 4 sur 4: Mélange de légumes frais à la vapeur

Préparez votre vapeur et l'humidité. Versez 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes dans une casserole. Placez un panier vapeur dans la casserole à température moyenne. Le bouillon doit être chauffé pendant que vous préparez les légumes.
Lavez et coupez les légumes. Coupez le brocoli en fleurettes et coupez les haricots verts. Hachez le chou en morceaux de 5 cm et coupez les carottes en morceaux de 2,5 cm. Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en tranches de 10 mm.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les tranches de courgettes en deux pour créer des formes en croissant.
- Vous pouvez retirer ou remplacer tous les légumes de cette recette. Le plus important est de conserver la même quantité de légumes. Par exemple, vous pouvez ajouter des choux de Bruxelles au lieu du brocoli.
Placez les légumes dans le panier vapeur et augmentez la température. Placez tous les légumes mélangés dans le panier vapeur. Réglez la température sur une température moyenne à élevée et portez à ébullition.
Couvrir la casserole et cuire les légumes à la vapeur pendant cinq minutes. Mettez le couvercle sur la casserole et réduisez le feu. Faites cuire les légumes dans le panier à la vapeur pendant cinq minutes. Soulevez délicatement le panier vapeur de la casserole et assurez-vous que les légumes ont ramolli avant de servir.
- Les légumes mélangés restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
Prêt!