Contenu

• Ingrédients
• Pour des patates douces cuites à la vapeur simples
• Pour les variantes optionnelles
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Patates douces à la vapeur
• Méthode 2 sur 2: Variations de recette
• Conseils

Les patates douces, avec leur saveur merveilleusement douce et leur haute valeur nutritionnelle, sont parfaites à la fois comme repas et comme collation occasionnelle. Alors que certains styles de cuisson peuvent augmenter la teneur en matières grasses et en sucre des patates douces, la méthode de cuisson à la vapeur utilise de l'eau à 0 calorie afin que vous puissiez profiter des pommes de terre sans vous sentir coupable. Mieux encore, c'est facile - tout ce dont vous avez besoin est de la chaleur, de l'eau et quelques ustensiles de cuisine.

Ingrédients

Pour des patates douces cuites à la vapeur simples

• 500g de patates douces (environ 3-5)
• 500 ml d'eau

Pour les variantes optionnelles

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille, moulues
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché finement
• 1/2 oignon blanc, haché
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Patates douces à la vapeur

1. Épluchez les patates douces. C'est généralement plus facile à faire avec un éplucheur de pommes de terre normal. Vous pouvez également utiliser un couteau bien aiguisé.
   • Jetez les balles dans un bac à compost pour éviter un gaspillage excessif. Ou encore mieux; couper les peaux en longues lanières, y laisser de la chair de pomme de terre et faire des peaux de patates douces.
2. Coupez les pommes de terre en morceaux. La taille exacte n'est pas importante - il est généralement bien de couper chaque pomme de terre en trois ou quatre morceaux. Plus important encore, tous les morceaux sont à peu près de la même taille afin qu'ils cuisent uniformément.
3. Placez les patates douces dans un panier vapeur. Cuire les patates douces à la vapeur signifie les exposer à de la vapeur chaude sans les immerger dans l'eau bouillante en dessous. Pour ce faire, mettez d'abord vos morceaux de pommes de terre dans un panier vapeur; un instrument en métal placé dans une casserole sur de l'eau bouillante. Placez le panier vapeur entier dans une grande casserole avec environ 500 ml d'eau au fond.
   • Si vous n'avez pas de panier vapeur, vous pouvez improviser avec une petite passoire ou une passoire en métal. Vous pouvez même placer une grille de cuisson propre au fond de votre moule.
4. Bouillir l'eau. Placez la casserole avec le panier vapeur sur la cuisinière à feu vif. Couvrez la casserole. Réduisez le feu à moyen lorsque l'eau bout. Laisser cuire les pommes de terre de cette façon jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles.
   • Selon la taille des morceaux de pommes de terre, le temps de cuisson sera compris entre 15 et 20 minutes environ. Il est bon de vérifier la cuisson des patates douces après environ 12 minutes. Vous pouvez le faire en les poussant avec une fourchette. Si la fourchette entre facilement, la pomme de terre est cuite. S'ils sont encore durs, faites-les cuire encore 5 minutes.
   • Soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle de la casserole - vous pourriez vous brûler à cause de la vapeur qui s'échappe.
5. Servez et dégustez. Lorsque les patates douces sont molles, elles sont prêtes à être consommées. Éteignez le feu et placez les patates douces sur une assiette pour servir. Servir immédiatement et assaisonner comme vous le souhaitez.
   • Les patates douces sont naturellement (évidemment) sucrées, vous pouvez donc les déguster telles quelles si vous le souhaitez. Dans la section suivante, cependant, nous avons présenté quelques suggestions de service faciles si vous ne voulez pas les manger seuls.

Méthode 2 sur 2: Variations de recette

1. Mangez vos patates douces avec du beurre, du sel et du poivre. Cette combinaison classique a autant de goût avec les patates douces qu'avec les pommes de terre normales. Ce n'est rien de spécial, mais c'est toujours un excellent choix.
   • Si vous préférez, vous pouvez simplement garnir les pommes de terre de beurre, de sel et de poivre lorsqu'elles sont cuites à la vapeur. Cependant, si vous dînez avec des mangeurs difficiles, vous voudrez peut-être servir les pommes de terre seules, avec du beurre, du sel et du poivre à côté pour que chacun puisse en avoir autant qu'il le souhaite.
2. Essayez les patates douces salées à l'ail. L'ail peut ne pas sembler être un bon accompagnement des patates douces, mais sa saveur épicée complète la douceur des pommes de terre. N'abusez pas, cependant, car il peut facilement dominer les saveurs douces des patates douces. Voici une façon de préparer un plat de patates douces et d'ail:
   • Cuire les pommes de terre à la vapeur comme d'habitude.
   • Ajouter l'huile d'olive, l'ail tranché et le romarin dans un bol de service avec les pommes de terre. Remuez bien les ingrédients pour combiner et recouvrez uniformément les pommes de terre.
   • Garnir de graines de citrouille moulues pour la présentation.
3. Faites bouillir les pommes de terre avec l'oignon. L'oignon est un autre légume salé qui se marie bien avec les patates douces. Comme l'ail, vous ne voudrez pas en ajouter trop pour éviter le risque de surcharger les pommes de terre. Pour de meilleurs résultats, utilisez des oignons blancs jaunes ou doux - les oignons rouges contiennent moins de sucre et sont donc moins sucrés.
   • Il est facile d'ajouter des oignons à un plat de patates douces; coupez simplement la moitié d'un oignon en petits cubes et faites-le cuire à la vapeur avec les pommes de terre dans la poêle.
4. Assaisonnez les patates douces avec vos épices préférées. En ajoutant les bonnes épices aux patates douces, vous pouvez leur donner le goût d'un dessert sans ajouter de calories supplémentaires. Les épices douces et intenses telles que la cannelle, la muscade et les clous de girofle se marient généralement mieux avec les patates douces.
   • Arrosez les pommes de terre très légèrement d'épices au début - vous pouvez toujours en ajouter, mais vous ne pouvez pas retirer les épices si vous les avez déjà ajoutées.

Conseils

• Les glaçages à la cassonade sont un autre accompagnement courant des patates douces, mais ils sont un peu plus difficiles à réaliser lorsque vous les faites cuire à la vapeur. Votre meilleur pari est de faire le glaçage à partir de cassonade et de beurre fondu, badigeonner les pommes de terre cuites à la vapeur avec, puis les placer dans un four préchauffé. Sortez les pommes de terre du four après environ 10 minutes car elles sont déjà cuites à la vapeur.
• Les patates douces sont offertes dans une variété de couleurs et de saveurs. Ils sont tous cuits à peu près de la même manière, alors essayez-en quelques-uns différents pour une présentation multicolore.