Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Flétan cuit au four ou grillé
• Méthode 2 sur 2: ceviche de flétan
• Nécessités
• Conseils
• Mises en garde

Le flétan est originaire de l'océan Pacifique et est connu pour sa saveur fraîche et subtile. Le poisson est faible en gras et se marie bien avec quelques herbes ou une sauce légère. Le flétan peut être frit, rôti ou mariné, entre autres. Lisez la suite pour apprendre la meilleure façon de préparer ce délicieux poisson!

Avancer d'un pas

1. Achetez des steaks de flétan frais. Le poisson doit avoir l'air translucide, blanc et brillant et la texture doit être ferme. Évitez les steaks tachés ou décolorés.
2. Assurez-vous que le poisson ne sèche pas. Le flétan est naturellement faible en gras et peut donc se dessécher rapidement pendant la cuisson. Pour éviter cela, il est préférable de badigeonner le poisson d'huile ou de beurre fondu avant qu'il ne passe dans la poêle ou le four. Vous pouvez également faire mariner le flétan pendant quelques heures avant la cuisson.
3. Laissez le poisson seul autant que possible. Essayez de retourner le flétan le moins possible. De cette façon, vous l'empêchez de s'effondrer. Utilisez une grande spatule pour retourner le poisson afin de pouvoir facilement retourner le poisson.
4. N'ajoutez pas trop d'épices. Le flétan a une saveur subtile et légère. Il est donc important de ne pas ajouter trop d'herbes car elles ont tendance à prédominer rapidement. Optez plutôt pour une sauce légère ou une marinade qui fait ressortir la saveur du poisson.

Méthode 1 sur 2: Flétan cuit au four ou grillé

1. Rassemblez vos ingrédients. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour un délicieux flétan cuit au four ou rôti. Ceux-ci sont:
   • Steaks de flétan
   • Huile d'olive ou beurre fondu
   • Ail haché
   • Sel et poivre
   • Tranches de citrons
2. Si nécessaire, laissez tremper la marinade dans le flétan pendant une nuit.
3. Préchauffez le four. Si vous souhaitez préparer votre flétan au four, allumez également le gril. Assurez-vous qu'il est bien préchauffé avant que le poisson ne passe au four.
4. Placez les steaks de flétan sur la peau dans un plat en verre ou en métal. Si vous utilisez le gril, placez-le directement dessus.
5. Nappez les steaks d'huile d'olive ou de beurre fondu. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'ail haché.
6. Ajoutez du sel et du poivre.
7. Griller le flétan environ 10 minutes. Poussez soigneusement le poisson avec une fourchette pour vérifier s'il est cuit. Servez le plat avec une tranche de citron.
   • Le flétan cuit se désagrège facilement, tandis que le flétan cru est plus ferme.
   • Empêchez le flétan de se dessécher en ne le faisant pas trop frire ou en le faisant frire. Pour ce faire, maintenez le temps de cuisson de 10 minutes pour 3 centimètres d'épaisseur.
8. Prêt!

Méthode 2 sur 2: ceviche de flétan

1. Rassemblez vos ingrédients. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour faire un ceviche de flétan. La bonne nouvelle est que vous n'avez pas à le préparer de manière traditionnelle. Vous aurez besoin des éléments suivants:
   • 500 grammes de flétan en morceaux d'environ 3x3 cm
   • 1 cuillère à café de sel
   • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
   • 2 avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en dés
   • 1/2 tasse de tomatilles en dés
   • 1/4 tasse d'oignon en dés
   • 1 piment jalapeño, épépiné et haché très finement
   • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2. Placez les morceaux de flétan dans un bol moyen.
3. Ajoutez du sel. Assurez-vous que tous les morceaux sont recouverts de sel.
4. Versez le jus de citron vert sur le poisson. Assurez-vous également maintenant que tous les morceaux sont pourvus d'une couche de jus.
5. Faites mariner le poisson. Après environ une demi-heure, le poisson a absorbé le jus et le sel et n'est plus transparent. Si c'est toujours le cas, laissez mariner le flétan 15 minutes de plus.
6. Ajouter les avocats, la tomatille, l'oignon, le jalapeño et l'huile d'olive. Mélangez bien tous les ingrédients.
7. Servir le plat avec des chips tortilla.

Nécessités

• Les ingrédients ci-dessus
• Poêle en verre ou en métal
• Grande spatule
• Grill ou four

Conseils

• Vous pouvez également cuire du flétan. Utilisez une poêle pour cela et faites frire le poisson pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté. Si vous voulez vous assurer que le poisson est cuit, vérifiez-le en le piquant avec une fourchette.

Mises en garde

• Le flétan contient une petite quantité de mercure. Il est donc judicieux de ne pas manger le poisson plus d'une fois par semaine. Pour les enfants jusqu'à 6 ans, c'est deux fois par mois et les enfants de plus de 6 ans peuvent manger le poisson trois fois par mois.